Cuando:
24 julio, 2020 a las 20:00 – 10 octubre, 2020 a las 20:00
2020-07-24T20:00:00+02:00
2020-10-10T20:00:00+02:00

De Ninkasi a Baco” es el título de este original ArqueofoodTour que une una visita guiada por el patrimonio histórico gaditano, a partir del yacimiento Gadir, y que recorrerá el eje Plaza de las Flores, catedral, murallas medievales y barrio romano de El Pópulo. El recorrido finalizará con una cata-maridaje de tres cervezas recuperadas históricamente (neolítica, ibérica y romana) y de hidromiel, bebida alcohólica que rivaliza en antigüedad con la cerveza, y que se estima que su elaboración es anterior al vino.  

De este modo, Balbo et Columela rinde culto a la historia de la cerveza a través del patrimonio histórico-arqueológico de Cádiz, como espacio Gastro-Cultural del barrio de El Pópulo. Y en la época estival la cerveza se impone sobre el vino en los hábitos de consumo de los españoles. Esta milenaria bebida formaba parte desde el neolítico de la dieta básica de nuestros antepasados, si bien ha sufrido una interesante transformación tecnológica de más de 5.000 años.

Su elaboración, ingredientes, evolución y asimilación por muchas civilizaciones ha sido objeto de rigurosas investigaciones y de reconstrucciones a través de ensayos científicos, que han dado como resultado varios tipos de cerveza que consumían nuestros antepasados.

La cata-maridaje estará acompañada por alimentos reconstruidos científicamente como Flor de Garum, quesos de cabra payoya elaborados según tratados del gaditano Columela, bulbas romanas, ahumados, pan cibarius de Pompeya, y alimentos tradicionales de la gastronomía gaditana.

Balbo et Columela es un espacio liderado por la unión de dos empresas: Arqueogastronomía, líder en I+D+i en reconstrucción, elaboración, comercialización de alimentos históricos, y creación de producto turístico-cultural; y Tripmilenaria, firma de arqueología y gestión cultural que acaba de dirigir el descubrimiento del muelle de Gadir.

Atendiendo a la medidas y normas actuales impuestas por el COVID 19 la oferta de plazas se limitará a 18 personas en cada pase, por lo que se ha presentado una oferta gastro-cultural para los meses de julio y agosto, que detallamos a continuación:

 

 

 

PROGRAMACIÓN JULIO – AGOSTO BALBO ET COLUMELA.

24 julio. CATA DE CERVEZAS. VIERNES 20.00 H.

25 JULIO. SABORES DE SHERISHS (JEREZ DE LA FRA.). SÁBADO 20.30 H.

 

31 JULIO. SABORES DE GADES. VIERNES 20.00 H.

1 AGOSTO. CATA DE CERVEZAS.  SÁBADO 20.00 H.

 

7 DE AGOSTO. CATA DE CERVEZAS.  VIERNES 20.00 H.

8 DE AGOSTO. SABORES DE GADES. SÁBADO 20.00 H.

 

14 DE AGOSTO. SABORES DE GADES. VIERNES 20.00 H. 

15 DE AGOSTO.  CATA DE CERVEZAS.  SÁBADO 20.00 H.

 

21 DE AGOSTO. CATA DE CERVEZAS, VIERNES 20.00 H.

22 DE AGOSTO. MADERA Y ALQUIMIA. SÁBADO 20.00 H.

 

LOS JUEVES GASTRONÓMICOS DE BALBO ET COLUMELA.

Paralelemente a los ArqueofoodTour, Balbo et Columela está diseñando una programación de carácter gastronómico que tiene por objeto el aunar los usos gastronómicos con la recuperación de alimentos, productos o elaboraciones que hunden sus raíces en la historia y en la antropología gaditana, y que se presentará la próxima semana.

Desarrollo de Cata.

CERVEZA PRERROMANA IBERIKA.

Maridaje: Mousse de garum.

HIDROMIEL VALHALLA

Ahumados. 

CERVEZA DE TRIGO CESARAUGUSTA.

Maridaje: Embutido del imperio y butifarra con canela.

CERVEZA NEOLÍTICA ENCANTADA.

Maridaje: Chicharrón Especial de Cádiz y Queso Libvm.

PRECIO: 25 €/Persona.

 

FICHA TÉNICA DE LA ACTIVIDAD Y RESERVAS :

Puedes pedir información y reservar plaza a través de los teléfonos 661 30 87 87 y 680 51 34 37 Enlace de reserva: https://www.arqueogastronomia.com/producto/cata-historica-de-cervezas/

Mail de reserva: balboetcolumela@gmail.com

 

RESERVAS PROGRAMA DE ACTIVIDADES CULTURALES

Puedes pedir información y reservar plaza a través de los teléfonos 661 30 87 87 y 680 51 34 37

Reserva on line:

ARQUEOFOODTOURMEDIEVAL https://www.arqueogastronomia.com/producto/madera-alquimia-cadiz/

ARQUEOFOODTOUR ROMANO

https://www.arqueogastronomia.com/producto/sabores-de-gades/

Mail de reserva: balboetcolumela@gmail.com