Categoría: Legumbres


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Fabes con calabaza

Fabes con calabaza

Es un potaje muy ligero que puede hacerse no solo con fabes, sino con cualquier otro tipo de alubia, cuanto más tierna mejor. Con estas cantidades pueden salir de 4 a 5 platos. Además, la calabaza tiene muchisimas propiedades. Ingredientes: 250 g. de fabes, 2 hojas de laurel, ¼ kg. de calabaza limpia, ½ cebolla, 100 g. de tomate natural triturado (pelado y triturado en casa si es posible), o medio vaso de tomate frito casero, 1 hueso de jamón serrano ibérico, comino, aceite de oliva virgen extra, sal y perejil. Las fabes o alubias deben haberse dejado en...

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Potaje de garbanzos protagonistas

(Por ejemplo, para seis platos o quizá algo más) Este potaje de garbanzos tiene mucha verdura, buen aceite, poca grasa y buen sabor, y podéis congelarlo en envases individuales (es decir con la medida de un plato), y ya tenéis comida para un día de la semana próxima. Solo será necesario realizar una descongelación lenta, a su amor, como suele decirse. Ya sé que no he descubierto nada nuevo sobre los garbanzos, pero me encanta poderlo contar y admirarlos con todo su elenco en el plato: un potaje de cine, vaya. Ingredientes: garbanzos de calidad,-un puñado por persona-, aceite,...

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Habas con jamón de matrícula

Compré en Triana –entre otras muchas cosas- habas frescas. En esta receta necesité (para tres personas):1 kg de habas, una cebolla mediana, aceite de oliva virgen extra, taquitos de jamón (100 g. aprox) y 1 hueso de jamón. (el jamón serrano ibérico, por favor)Las habas las tenía ya peladas y reservadas en un envase hermético (tardé un ratito, mientras el resto del personal dormía en el sofá del salón). Pero eso es lo que hay. Primero hice el sofrito de cebolla, que poché como siempre en unos quince minutos. A continuación pasé el sofrito por la minipymer. Al mismo...

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Habas con chocos

  Una receta muy agradecida, sobre todo cuando los ingredientes son de calidad: habas frescas de temporada, y chocos del trasmallo.  Al final queda un plato equilibrado pero potente y nutritivo.   Ingredientes: 1 kg. de habas frescas,  1,5 de choco fresco (sin procesar) del golfo de Cádiz, 3 dientes de ajo,  1 cebolla mediana, perejil, laurel, medio vasito de fino, 1 cucharadita de pimentón dulce de La Vera, comino y sal.  Pelar las habas. Reservar. Limpiar y trocear el choco, reservar. Con un chorro corto de aceite, sofreir los ajos, la cebolla y el perejil, todo muy picado, hasta pochar.  Pasar el sofrito por...

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Papas con chocos

Ingredientes: – 1/4 kg. de choco por persona, para calcular el peso. – 1 patata mediana por persona. – 1 cebolla grande. – 1 pimiento verde – vino blanco – Laurel, aceite y sal. ………………………………………………………………………………………. – El choco se limpia tal como explicamos antes, se trocea y ser reserva en la cacerola. – En un perol, se sofríe la cebolla y el pimiento, (picado todo)hasta que se poche. (primero a fuego fuerte y luego suave, unos quince o veinte minutos). Luego se pasa por la minipymer. Ese puré del sofrito se vierte en la cacerola con el choco troceado....

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I Feria Gourmet del Aljarafe @ Santiponce (Sevilla) Pabellón Municipal de Deportes.
La localidad de Santiponce albergará los próximos 25, 26 y 27 de septiembre la I Feria Gourmet celebrada en esta comarca de Sevilla que reunirá a más de una veintena de expositores de productos de[...]
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Tras haberse suspendido en su fecha tradicional debido a la crisis sanitaria, vuelve la Feria del Libro de Sevilla con su programación., en el sitio habitual de Plaza Nueva.