Categoría: Huevos

Revuelto de calabacines con tintilla

Mi amigo el periodista Pepe Monforte (www.cosasdecome.es) me lo había advertido: la tintilla de Rota le va divinamente a las verduras. Y lo comprobé en un sencillo revuelto, rico y muy de este tiempo cuaresmal y de hortalizas en lote, que se apoyan unas a otras: habas, alcachofas, guisantes….etc. He aquí la receta. Ingredientes (tres personas): un manojo de ajetes, un pimiento verde de freír, un calabacín grande, hojitas de albahaca, tres huevos, un chorreón de tintilla de Rota, sal, aceite y tres huevos. Sencillísimo: pelamos los ajetes dejando solo la parte blanca y los troceamos, picamos también el...

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Revuelto de calabacín con gambas

“Todos los alimentos son buenos y todos son malos, todos engordan y todos adelgazan, el único alimento que de verdad adelgaza es el que se queda en el plato”, dijo el profesor Grande Covián, y transcribió Marta Aranzadi en su libro “Las recetas que adelgazan”, editado por ExLibric en 2013. Se trata de un librito pequeño, manejable, con recetas ligeras pero sanas y ricas. Y una máxima polivalente para seguir: no se mezclan dos carbohidratos en una misma comida y se toman siempre al mediodía. El caso es que Aranzadi propone un modo de comer bastante sensato y fácil...

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Revuelto de salmón asado y calabacín

Del almuerzo de hoy nos ha sobrado casi medio kilo de salmón, ya hecho al horno. Así que habrá que ponerlo mañana o pasado, combinado en otro plato. Como éste que tuve la suerte de aprender en directo, y que probé a continuación. Fue en el Curso de Cocina Sana, Sencilla y Sabrosa, celebrado en la Escuela de Hostelería de Sevilla, en el pasado mes de junio. Eso sí, la foto es del curso, no nuestra, porque hasta mañana no la tendremos. Pero la receta es desde luego sanísima y riquísima. Ahí va. Ingredientes para 4 personas: 400 g...

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Tortillología: tortilla de patatas y salmón ahumado

Mi condición de licenciada en funciones de tortillología me hace estar siempre alerta ante nuevas propuestas. Escucho las palabras mágicas tortilla de y automáticamente se me abren los ojos y me dispongo a leer,  observar y escudriñar en busca de recetas que aporten luz y sabores nuevos a este maravilloso y popular mundo de la tortillología. En esta ocasión fue Directo al Paladar quien recomendaba una tortilla individual de patatas y salmón ahumado. Una joya –pensé- , y por ello compramos los avíos y nos pusimos manos a la obra. Solo añadimos como novedad las especias de algas, que le van muy bien. Esta tortilla sirve...

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Tortillología: tortilla ilegal de huevas

Como no lleva patatas y además está fuera del plazo establecido por el Sr. Monforte para presentarse a la licenciatura, esta tortilla de huevas va por libre, sin normas, como cualquier agrupación ilegal de nuestro carnaval; pero no por ello se le ha de privar de su libertad de expresión, ni de poder lucirse por estas redes callejeras,  pues es sabrosa y original. La receta, que es también de mi pescadero, Paco Tigre (mercado de abastos), que la hace muy a menudo en su casa, cumple con el lenguaje no sexista (huevos y huevas). Nos ha encantado esta tortilla, que es casi...

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MUESTRA DE LA PROVINCIA DE SEVILLA @ PATIO DE LA DIPUTACIÓN DE SEVILLA
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ESPACIO QUIÑONES, PROGRAMA NOVIEMBRE 2019 @ Espacio Quiñones, junto Puerta de La Caleta, Cádiz.
El escritor Fernando Quiñones Hola Amigos y Amigas de Quiñones, llega noviembre cargado de calurosos encuentros que os adelantamos en este correo.    El miércoles 6 de noviembre y en rigurosa exclusiva y primicia mundial, estrenamos y[...]
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PRESENTACIÓN LIBRO CÁDIZ PARA COMÉRSELO @ Centro Cívico Casa de las Columnas
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TERTULIAS GASTRONÓMICAS ATENEO DE CÁDIZ
El martes 26 del actual a las 19:00 horas, retomamos las tertulias gastronómicas, actividad habitual en la programación anual del Ateneo Literario, Científico y Artístico de Cádiz. El acto tendrá lugar en la sede de la institución[...]