Categoría: Arroces

Arroz con chipirones y guisantes

Sí. Este blog tiene muchas recetas de arroz, todas hechas en casa. Pero aquí va la última, la del domingo pasado, que nos encantó. Una receta para 4 personas que salió en su punto, gracias a la buena calidad de los chipirones comprados en el mercado central de abastos, y al excelente fumet hecho en casa. Contrariamente a lo que vengo haciendo, en esta ocasión no congelé el pescado, solamente los limpié y vacié el interior, pues iban a ser cocinados sobre la marcha. Ingredientes 4 personas: 200 g. de arroz bomba, 1 litro de caldo de pescado (restos...

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ARROZ CON CHAMPIÑONES Y GAMBAS OUTLET

Ya tocaba hacer un arroz recopilando restos de verduras en la nevera. En esta ocasión sobre todo, se trataba de aprovechar unas gambas sin cabeza que compré a buen precio y de gran calidad, y que estaban congeladas y un poco aburridas. Una vez probado en casa este arroz, pasamos la receta. Ingredientes (3-4 personas): 100 g de arroz bomba, 1 puerro grande, 1 cebolleta mediana, 1 pimiento verde, ½ pimiento rojo, ¼ de champiñones, ¼ de zanahorias, ½ vaso de tomate frito casero, ¼ de gambas descabezadas (aprox. 24 gambas medianas),  1 cucharita de especias de algas, ½ cucharadita...

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Arroz salteado con salicornia

Se trataba de dar un toque distinto al arroz basmati, tan aromático y socorrido para guarnición. Utilicé además todos los derivados de la salicornia o espárrago de mar, y las especias de algas que tenía en casa, además de la hierbabuena y el vino de Chiclana. El resultado fue de lo más interesante. Ingredientes para 3 personas: una taza de arroz basmati, un envase de salicornia fresca de 50 g, dos-tres dientes de ajo, un chorrito de vino blanco o fino (suave), un poco de extracto en polvo de salicornia, un poco de especias de algas, un manojo de...

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Arroz Basmati salteado con berenjenas

Me gusta tener siempre un arroz salteado (o salvaje como lo llaman), bien cerrado en fiambrera y en frigorífico, para añadir como guarnición. La receta de arroz con pasas y piñones es la más habitual en casa. Pero hoy hemos elaborado una pequeña variación, le hemos puesto de base una berenjena hermosa, junto a varias especias en el sofrito. Como nos ha gustado, pues aquí va la receta: Ingredientes: 120 g de arroz basmati, ½ kg de berenjenas, un manojo de ajos tiernos, pizca de ajos rallados, una cucharada de jengibre molido, una cucharadita de menta fresca, un tomate...

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Sopa de arroz con guisantes

Una receta básica, antigua, fácil y, por lo que hemos podido comprobar en casa, bastante rica. Todavía teníamos guisantes congelados de la última cosecha, así que era el momento de probar este plato. La receta la encontramos en un almanaque de mesa, con 365 recetas en total. Alguna había que hacer. Con esta sopa de arroz con guisantes damos por inaugurada la temporada de otoño-invierno en la cocina. Ingredientes (4 personas): 1 cebolla grande, 3 tomates maduros medianos, 100 g. de arroz bomba o redondo, 100 g de guisantes pelados, 1,5 l de caldo de verduras casero, 4 huevos...

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SÁBADOS DE ALTA COCINA GADITANA @ MERCADO DE ABASTOS DE ROTA (Cádiz) y ESPACIO GASTRONÓMICO LEARNING&COOKING
SÁBADOS DE ALTA COCINA GADITANA El Espacio Gastronómico Learning&Cooking, con sede en Rota (Cádiz), organizan un ciclo gastronómico llamado “Sábados de alta cocina gaditana”. Se llevará a cabo en los meses de octubre/noviembre 2019, abril/mayo[...]
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19:30 ESPACIO QUIÑONES, PROGRAMA NOVIE... @ Espacio Quiñones, junto Puerta de La Caleta, Cádiz.
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Nov 6 a las 19:30 – Nov 28 a las 19:00
ESPACIO QUIÑONES, PROGRAMA NOVIEMBRE 2019 @ Espacio Quiñones, junto Puerta de La Caleta, Cádiz.
El escritor Fernando Quiñones Hola Amigos y Amigas de Quiñones, llega noviembre cargado de calurosos encuentros que os adelantamos en este correo.    El miércoles 6 de noviembre y en rigurosa exclusiva y primicia mundial, estrenamos y[...]
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12:00 RUTA DE LA TAPA DE SANTIPONCE -G... @ SANTIPONCE (Sevilla)
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RUTA DE LA TAPA DE SANTIPONCE -GUSTATUM ITER @ SANTIPONCE (Sevilla)
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