Categoría: Mis Textos

Charlas en el confinamiento: Víctor Piñero (chef de LaCandela).

Más de un mes con bares y restaurantes cerrados. Parada hostelera brutal por culpa de esta pandemia. Al frente de estos establecimientos, profesionales que son nuestros amigos, a los que valoramos su formación, talento y profesionalidad. Víctor Piñero es uno de ellos, jefe de cocina del Restaurante LaCandela, en Cádiz. Víctor forma un gran equipo con su mujer, Carmen Adán, dónde cocina y sala armonizan perfectamente. Ellos son la referencia de una nueva cocina, más abierta y cosmopolita en Cádiz, que ha logrado calar en el cliente. Ahora, a la espera de que todo esto pase, pero a sabiendas...

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La gastronomía en los años republicanos

Esta entrada corresponde al día de ayer, 14 de abril, como conmemoración. Tardé en encontrar este libro en mi biblioteca: “Libro de Cocina de la República”, de Isabelo Herreros (2011), con interesante información sobre la comunicación gastronómica de los años 30 del pasado siglo en España y sus recetas de cocina. Herreros, periodista investigador experto en la época republicana española, es autor entre otros del ensayo “El cocinero de Azaña, ocio y gastronomía en la República”. “Libro de Cocina de la República” en su sección “Noticias de algunos gastrónomos, academias y revistas culinarias” cita a cocineros, periodistas gastronómicos y...

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Las opiniones de Xanty Elías

Estrella Michelín y cocinero inquieto y comprometido, creó la Fundación Prenauta bajo el lema “Los niños se comen el futuro”, con el objetivo de introducir la gastronomía en las aulas. Se ha sumado también a la iniciativa solidaria del chef José Andrés para colaborar donando comidas en Huelva, en estos tiempos de alarma social por la pandemia. Xanty Elías es partidario de formar a los niños para que tengan conciencia de lo que comen, todo ello a través de las asignaturas escolares como Geografía, Salud, Historia, Matemáticas o Vocabulario. De momento se benefician de este proyecto un total de...

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Ayer y hoy de la Cocina Mediterránea

Rebuscando una vez más entre mis libros antiguos de cocina (comprados en librerías de viejo), me puse a curiosear en el de “Cocina Sana con la Dieta Mediterránea”, de la dra. Teresa Benaches y el cocinero Juan Carlos Galbis, (Edaf 1998). El libro recoge en su primera parte las pautas que definen la dieta mediterránea, declarada Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO en el año 2010 (es decir, el libro es anterior). En la segunda parte, se establecen menús de cocina según esta dieta, con el fin de comer sano e incluso de perder peso. Es...

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Adivinanzas gastronómicas sobre hortalizas

“La cocina andaluza”, de Miguel Salcedo Hierro (1995) es uno de mis libros más preciados entre mi biblioteca gastronómica. Con muy pocas imágenes, la obra contiene cientos de recetas de Andalucía, sacados de la mejor tradición culinaria, y con todos los ingredientes empleados en nuestras ocho provincias. Para complementar el relato, también contiene poesías, coplas e historias relacionadas con los platos.  Y una de las cosas que más me han sorprendido han sido el conjunto de adivinanzas para definir diferentes alimentos tradicionales, que supongo que tendrán sus años. Traigo aquí algunas de las adivinanzas relacionadas con las hortalizas: Un...

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Jul
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vie
12:00 XXIV RUTA GASTRONÓMICA DEL ATÚN ... @ Localidad de Conil de la Frontera (Cádiz)
XXIV RUTA GASTRONÓMICA DEL ATÚN ... @ Localidad de Conil de la Frontera (Cádiz)
Jul 10 a las 12:00 – Jul 31 a las 23:00
XXIV RUTA GASTRONÓMICA DEL ATÚN DE CONIL 2020 @ Localidad de Conil de la Frontera (Cádiz)
UNA «EDICIÓN ESPECIAL» DE LA RUTA DEL ATÚN DE CONIL PARA APOYAR LA RECUPERACIÓN DEL SECTOR GASTRONÓMICO Más información aquí:  Noticia en LA VOZ DE CADIZ
Ago
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mar
21:02 PRÓXIMAS ACTIVIDADES DE LA ASOCI... @ Playa de La Caleta-Espacio Quiñones
PRÓXIMAS ACTIVIDADES DE LA ASOCI... @ Playa de La Caleta-Espacio Quiñones
Ago 4 a las 21:02 – 22:02
PRÓXIMAS ACTIVIDADES DE LA ASOCIAC AMIGOS DE QUIÑONES @ Playa de La Caleta-Espacio Quiñones
En su vuelta a la «nueva normalidad», la Asociación de Amigos de Fernando Quiñones avanza el programa de próximas actividades, anunciando que el martes 4 de agosto -sobre las 21 horas aproximadamente- tendrá lugar el[...]
Sep
25
vie
12:00 I Feria Gourmet del Aljarafe @ Santiponce (Sevilla) Pabellón Municipal de Deportes.
I Feria Gourmet del Aljarafe @ Santiponce (Sevilla) Pabellón Municipal de Deportes.
Sep 25 a las 12:00 – Sep 27 a las 23:45
I Feria Gourmet del Aljarafe @ Santiponce (Sevilla) Pabellón Municipal de Deportes.
La localidad de Santiponce albergará los próximos 25, 26 y 27 de septiembre la I Feria Gourmet celebrada en esta comarca de Sevilla que reunirá a más de una veintena de expositores de productos de[...]
Oct
22
jue
11:00 FERIA DEL LIBRO DE SEVILLA 2020 @ Plaza Nueva. Sevilla
FERIA DEL LIBRO DE SEVILLA 2020 @ Plaza Nueva. Sevilla
Oct 22 a las 11:00 – Nov 1 a las 22:00
FERIA DEL LIBRO DE SEVILLA 2020 @ Plaza Nueva. Sevilla
Tras haberse suspendido en su fecha tradicional debido a la crisis sanitaria, vuelve la Feria del Libro de Sevilla con su programación., en el sitio habitual de Plaza Nueva.    
Dic
5
sáb
12:00 VIII RUTA GASTRONÓMICA DEL RETIN...
VIII RUTA GASTRONÓMICA DEL RETIN...
Dic 5 a las 12:00 – Dic 13 a las 22:00
VIII RUTA GASTRONÓMICA DEL RETINTO DE CONIL 2020
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