Vuelvo a hojear el libro “PREDIMED. DATE EL GUSTO DE COMER SANO” (EUSA 2015), y he encontrado interesante este artículo sobre el consumo de pescado, por aquello de que parece ser que cocinar los productos pesqueros en casa está hoy en crisis.

Éstos son los consejos que nos propone:

-Comprar diferentes tipos de pescado, mejor de temporada. En el mercado hay mucha oferta, aunque sería bueno que el pescadero nos informara de ellos, de su origen y sus posibilidades en la cocina.

-Aprovechar las tecnologías culinarias, porque hay muchas maneras de cocinar el pescado: plancha, parrilla, horno, frito o rebozado, en papillote, a la sal, al vapor, al microondas y acompañando a muchas otras recetas.

-Recurrir a las conservas de pescado, que son un recurso saludable y barato, mejor en aceite de oliva, evitando las que utilizan “aceite vegetal” sin especificar el tipo. Para bocadillos y complemento en las ensaladas.

-Comprar pescado congelado, saludable también (mejor de cercanía) para tenerlo a mano. Eso sí, no tienen el mismo sabor que el fresco.

-Complementar con el pescado platos de pasta, arroz y patatas, a los que aporta proteínas de buena calidad y grasas saludables.

-Guisar con las legumbres, dando lugar a un plato de gran calidad nutricional, sustituyendo a las carnes grasas y embutidos.

-Introducir pescado en pizzas, croquetas y empanadillas caseras. También en sándwiches y bocadillos, en lugar de embutidos y fiambres. Incluso en hamburguesas y albóndigas, en tortilla o revuelto.

-Aprovechar otras elaboraciones en celebraciones, como pastel de pescado o puding de pescado o marisco, huevos rellenos o brochetas, etc., o en forma de sopa y otras elaboraciones para los más pequeños.

 

Por mi origen, soy muy de pescado. Hago guisos, albóndigas y horneados. Estos últimos me sirven para prepararlos una vez limpios, en ensaladas o aliños, en platos mucho más completos. Y en casa siempre cumplimos con la costumbre de comer los martes pescado azul (salmón, pez espada o atún rojo).

No obstante, adoro el pescado frito, pero claro, con buen pescado y con buena fritura.