Receta tomada (más o menos) de un folleto publicado por la marca Corberó, allá por el año 77. Llevaba el librito una serie de platos sencillos, básicos, pero muy interesantes para nuestro cocinar diario, como esta ensalada. Yo sigo con mi adicción a consultar libros antiguos de cocina.
En realidad son unas papas aliñás que llevan trozos de naranja, lo que les da un cierto toque.
Ingredientes para 2 personas: 150 g de patatas nuevas, 200 g de naranjas de mesa de temporada, 4-6 tallos de apio (sin hojas), sal, vinagre y aceite de oliva virgen extra.
Cocer las patatas sin pelar durante 30-35 minutos. Sacar y dejar que se enfríen un poco. Pelar y cortar en rodajas muy finas. Dejarlas en una fuente con la salsa vinagreta por encima (sal, cucharada de vinagre y tres partes de a.o.v.e., el aliño clásico).
Pelar las naranjas y cortarlas en gajos por la mitad. Limpiar y cortar el apio también a pequeños trozos.
Añadir el apio y las naranjas a las patatas y mezclar todo bien.
Servir bien frío.
