Hay muchas versiones de este plato por ahí. Yo cogí una de la página Diario de gastronomía y la adapté a lo que tenía en casa. Era día de pasta en casa, y tenía espaguetis italianos, con IGP, de muy buena calidad, por cierto. La receta es en realidad un plato de aprovechamiento con restos de verduras y de chacinas.

Ingredientes (para dos personas): 120 g de espagueti, 50 g de chorizo de buena calidad, 100 g de brócoli ya cocido, 50 g de anchoas en conserva (una latita pequeña), 1 diente de ajo, 30 g de queso picante para rallar, aceite de oliva virgen extra y hojillas de ñoras.

En una cazuela con un poco de aceite pochar el ajo laminado en trozos pequeños, sin que se queme. Añadir el chorizo muy picado y dejar unos minutos a fuego suave. Poner las anchoas escurridas y troceadas y dejar un minuto más. Disponer el brócoli y saltear.

Cocer los espaguetis durante 9 minutos en agua con sal y escurrir. Rallar el queso y reservar.

Mezclar el salteado con los espaguetis en la cazuela, añadir el queso rallado y las hojillas de ñoras.

Servir.

NOTA: el brócoli no debe estar demasiado cocido para que no pierda textura y color. En mi caso creo que me pasé de cocción. Pero el plato es riquísimo.