Una receta con otro modo de plantear el acompañamiento de la pasta, con un sabor especial. 

Ingredientes para 4 personas: 350-400 g de tallarines, 250 g de setas limpias, 200 ml de caldo de verduras, 2 dientes de ajo, 1 cebolla mediana, 1 tallo de apio, 2 zanahorias, ½ vaso de vino fino, laurel, romero fresco y tomillo, sal, aceite de oliva virgen extra.

Limpiar las setas quitándoles la tierra que traen y trocear a tamaño bocado. Reservar.

En cazuela con aceite justo rehogar muy picados el ajo, la cebolla y el apio, la zanahoria rallada, y las hierbas.

Añadir las setas, saltear y sofreír con las verduras. Agregar el vino y dejar reducir.

Añadir el caldo y dejar cocer 10 minutos con la tapadera. Destapar y dejar otros 10 minutos más.

Cocer los tallarines en agua hirviendo con sal el tiempo indicado en la etiqueta (en este caso, 20 minutos) y mezclar con el sofrito anterior. Remover y servir.