Es un plato completo, de los denominados platos únicos, porque llevan de todo lo necesario para alimentarnos. Y también una receta básica, elemental, que todos deberíamos conocer. Resulta que me faltaba en mi selección y por eso aquí está. Salió muy rica.

Ingredientes (4 personas): 400 kg de carne de ternera, 100 g de judías verdes, 100 g de zanahorias, 200 g de ramas de apio y 100 g de habas peladas, 1 cebolla, 3-4 ajetes tiernos, 3 cucharadas soperas de tomate frito casero, 100 ml de vino tinto, laurel, agua y sal.

Limpiar de grasa la carne y cortar en trozos tamaño bocado.

Pelar y picar ajetes y cebolla, sofreír. Añadir el tomate frito y saltear, disponer la carne, rehogar todo.

Añadir el vino y dejar 5 minutos la olla destapada, junto al laurel, las ñoras,  el agua y dejar 30 minutos.

A continuación disponer la verdura picada y dejar otros 30 minutos. Corregir de sal.

Las verduras indicadas pueden sustituirse por otras, las que tengamos a mano. Y en cuanto a la opción de poner otras especias, hay total libertad, es cuestión de gusto personal.