A finales de junio, el dominical de La Voz de Cádiz publicó varios reportajes dedicados a la gastronomía gaditana, cada vez más puntera. En la sección se hizo un recorrido por los productos estrella gaditanos, como son los quesos, vinos, carne ecológica o algas, con la mirada puesta en el resurgir de la oferta gastronómica de la provincia de Cádiz; todo ello, con la alusión inevitable a la nueva cantera de grandes cocineros, jóvenes y formados, y entusiastas de la cocina autóctona,  que están esforzándose por mejorar sus elaboraciones e innovar sus platos. Junto a mis amigos de Tubal, cuyas opiniones también se incluyen en el reportaje, el blog Comeencasa aportó dos recetas más o menos innovadoras, con sabor a Cádiz: el arroz con algas de estero y el atún aliñado. Más gaditanas no las hay.

El arroz con pescado y algas está exquisito. Aporta un sabor muy nuestro, además de sus muchas propiedades nutritivas. Las algas lo tienen todo. Y en cuanto al atún aliñado, no demasiado utilizado, lo recomiendo como plato frío, listo para consumir en cualquier momento. El atún es también parte de nuestra cultura, y en Comeencasa vendemos Cádiz por encima de todo.