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APOYANDO A LOS PRODUCTOS DE CERCANÍA (Sevilla)

Ante la grave crisis producida por la pandemia del coronavirus, todos deberíamos apoyar los productos agroalimentarios de cercanía (digamos kilómetro cero). Son además alimentos de gran calidad que necesitan ahora más que nunca un fuerte respaldo, porque además viajan poco y por tanto contaminan menos aún. En 2019, la Diputación de Sevilla, a través de Prodetur (Turismodesevilla) creó una marca en la que se incluían casi un centenar de empresas de la provincia sevillana, pertenecientes todas al sector agroalimentario, bajo la marca SABORES DE LA PROVINCIA DE SEVILLA. El objetivo era difundir estos productos a través de campañas y...

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CONTRA LOS BULOS EN LA ALIMENTACIÓN

En estos días estamos asistiendo a informaciones sesgadas, noticias parcialmente ciertas, o lo que se está llamando fake news, que buscan soliviantar los ánimos del lector. Lo mismo ha estado pasando y pasa en lo relativo a la alimentación, que a través de internet y redes sociales, se publican consejos y noticias inquietantes e incluso alarmantes sobre alimentos, dietas y costumbres alimenticias, sin ninguna base científica. El Instituto #Salud Sin Bulos ha publicado un interesante documento que viene a desmentir y a poner las cosas claras, sobre todas aquellas noticias que no tienen fundamento en estudios científicos, y que...

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El gazpacho andaluz está de moda

Y se ha demostrado. Entre los meses de julio y agosto, la Academia del Gazpacho Andaluz que presido actualmente, ha sido para nuestra satisfacción centro de atención por parte de diversos medios de comunicación andaluces, nacionales y extranjeros. Nos han llamado, entrevistado y grabado imágenes. También hemos organizado degustaciones de gazpacho. Y es que el gazpacho como plato entrante en los duros meses del calor (primavera-verano) es una de las propuestas más interesantes como alimento. En la búsqueda de los periodistas por internet sale irremediablemente la Academia del Gazpacho Andaluz, entidad que se ha registrado como marca, y que...

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El engaño de la gastronomía española, por J. Berasaluce

Uno se mueve en este mundo como un tímido voyeur y un entregado catador; me refiero al universo de la gastronomía. No vivimos de esto, ni presumimos de gurmet, pero nos gusta comer bien. Eso sí, sentimos curiosidad, aprecio y damos apoyo a la calidad de las ideas y el buen trabajo de los cocineros.  El periodista gaditano José Berasaluce en su libro “El engaño de la gastronomía española” (Trea, 2018) ha escrito un ensayo sobre las carencias culturales de la cocina de nuestro país, planteando algunas ideas más que interesantes, aunque algunas un poco duras. Detalla las mentiras...

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Cocine una vez por día

Corría el año 1978 cuando se editó en Barcelona este librito (de tamaño bolsillo) que acabo de comprar por 0,50 euros en una librería de viejo (su precio original fue 150 pesetas); escrito por Stella Marís Hervás y con el asesoramiento de Anna María Pérez, viene de la editorial Mucho Gusto. El título es un consejo de la época, por adoptar buenas prácticas organizativas en la cocina doméstica. Cuarenta años después, esto ya no es lo que era. Y lo cierto es que nadie habla de cuando, deberíamos cocinar en casa. En la contraportada dice: “ADVERTENCIA IMPORTANTE: antes de...

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