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CONTRA LOS BULOS EN LA ALIMENTACIÓN

En estos días estamos asistiendo a informaciones sesgadas, noticias parcialmente ciertas, o lo que se está llamando fake news, que buscan soliviantar los ánimos del lector. Lo mismo ha estado pasando y pasa en lo relativo a la alimentación, que a través de internet y redes sociales, se publican consejos y noticias inquietantes e incluso alarmantes sobre alimentos, dietas y costumbres alimenticias, sin ninguna base científica. El Instituto #Salud Sin Bulos ha publicado un interesante documento que viene a desmentir y a poner las cosas claras, sobre todas aquellas noticias que no tienen fundamento en estudios científicos, y que...

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El gazpacho andaluz está de moda

Y se ha demostrado. Entre los meses de julio y agosto, la Academia del Gazpacho Andaluz que presido actualmente, ha sido para nuestra satisfacción centro de atención por parte de diversos medios de comunicación andaluces, nacionales y extranjeros. Nos han llamado, entrevistado y grabado imágenes. También hemos organizado degustaciones de gazpacho. Y es que el gazpacho como plato entrante en los duros meses del calor (primavera-verano) es una de las propuestas más interesantes como alimento. En la búsqueda de los periodistas por internet sale irremediablemente la Academia del Gazpacho Andaluz, entidad que se ha registrado como marca, y que...

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El engaño de la gastronomía española, por J. Berasaluce

Uno se mueve en este mundo como un tímido voyeur y un entregado catador; me refiero al universo de la gastronomía. No vivimos de esto, ni presumimos de gurmet, pero nos gusta comer bien. Eso sí, sentimos curiosidad, aprecio y damos apoyo a la calidad de las ideas y el buen trabajo de los cocineros.  El periodista gaditano José Berasaluce en su libro “El engaño de la gastronomía española” (Trea, 2018) ha escrito un ensayo sobre las carencias culturales de la cocina de nuestro país, planteando algunas ideas más que interesantes, aunque algunas un poco duras. Detalla las mentiras...

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Cocine una vez por día

Corría el año 1978 cuando se editó en Barcelona este librito (de tamaño bolsillo) que acabo de comprar por 0,50 euros en una librería de viejo (su precio original fue 150 pesetas); escrito por Stella Marís Hervás y con el asesoramiento de Anna María Pérez, viene de la editorial Mucho Gusto. El título es un consejo de la época, por adoptar buenas prácticas organizativas en la cocina doméstica. Cuarenta años después, esto ya no es lo que era. Y lo cierto es que nadie habla de cuando, deberíamos cocinar en casa. En la contraportada dice: “ADVERTENCIA IMPORTANTE: antes de...

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Recetas para la independencia

La idea de esta entrada la he copiado de la gran web de gastronomía www.directoalpaladar.com , que publicó algo parecido hace unos días, concretamente las 31 recetas básicas de cocina que debería saber todo joven que desee dejar el domicilio paterno para independizarse, cosa que es cada vez más difícil en nuestro pais, dada la situación del mercado laboral.  Así que me he permitido hacer mi propia lista de platos, que es la que me sirvió a mí en los primeros momentos de mi autonomía casera, hace ya muchos años. Aquí lo cuento: Albóndigas de carne Puchero Croquetas del...

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Próximos Eventos

Oct
11
vie
12:00 MUESTRA DE LA PROVINCIA DE SEVILLA @ PATIO DE LA DIPUTACIÓN DE SEVILLA
MUESTRA DE LA PROVINCIA DE SEVILLA @ PATIO DE LA DIPUTACIÓN DE SEVILLA
Oct 11 a las 12:00 – Dic 22 a las 18:00
MUESTRA DE LA PROVINCIA DE SEVILLA @ PATIO DE LA DIPUTACIÓN DE SEVILLA
Muestra de la provincia de Sevilla, feria de la gastronomía, a lo largo de varios fines de semanas.  Más información aquí:     
Nov
6
mié
19:30 ESPACIO QUIÑONES, PROGRAMA NOVIE... @ Espacio Quiñones, junto Puerta de La Caleta, Cádiz.
ESPACIO QUIÑONES, PROGRAMA NOVIE... @ Espacio Quiñones, junto Puerta de La Caleta, Cádiz.
Nov 6 a las 19:30 – Nov 28 a las 19:00
ESPACIO QUIÑONES, PROGRAMA NOVIEMBRE 2019 @ Espacio Quiñones, junto Puerta de La Caleta, Cádiz.
El escritor Fernando Quiñones Hola Amigos y Amigas de Quiñones, llega noviembre cargado de calurosos encuentros que os adelantamos en este correo.    El miércoles 6 de noviembre y en rigurosa exclusiva y primicia mundial, estrenamos y[...]
Nov
8
vie
12:00 RUTA DE LA TAPA DE SANTIPONCE -G... @ SANTIPONCE (Sevilla)
RUTA DE LA TAPA DE SANTIPONCE -G... @ SANTIPONCE (Sevilla)
Nov 8 a las 12:00 – Nov 17 a las 23:45
RUTA DE LA TAPA DE SANTIPONCE -GUSTATUM ITER @ SANTIPONCE (Sevilla)
Doce bares y cuatro cafeterías participarán en la Ruta de la Tapa de Santiponce (Sevilla), que tendrá lugar del 8 al 17 de noviembre próximo.
Nov
12
mar
12:00 FERIA DEL LIBRO DE PUERTO REAL @ IV FERIA DEL LIBRO DE PUERTO REAL
FERIA DEL LIBRO DE PUERTO REAL @ IV FERIA DEL LIBRO DE PUERTO REAL
Nov 12 a las 12:00 – Nov 17 a las 22:00
FERIA DEL LIBRO DE PUERTO REAL @ IV FERIA DEL LIBRO DE PUERTO REAL
14:00 FIESTA DEL MOSTO Y LA ACEITUNA E... @ LOCALIDAD DE UMBRETE (Sevilla)
FIESTA DEL MOSTO Y LA ACEITUNA E... @ LOCALIDAD DE UMBRETE (Sevilla)
Nov 12 a las 14:00 – Nov 17 a las 23:15
FIESTA DEL MOSTO Y LA ACEITUNA EN UMBRETE (Sevilla) @ LOCALIDAD DE UMBRETE (Sevilla)
Ver programación en cartel adjunto: 
Nov
20
mié
18:00 PRESENTACIÓN LIBRO CÁDIZ PARA CO... @ Centro Cívico Casa de las Columnas
PRESENTACIÓN LIBRO CÁDIZ PARA CO... @ Centro Cívico Casa de las Columnas
Nov 20 a las 18:00 – 19:00
PRESENTACIÓN LIBRO CÁDIZ PARA COMÉRSELO @ Centro Cívico Casa de las Columnas
Libro del chef Dani Martínez junto a Sebastián Tirado.  
Nov
26
mar
19:00 TERTULIAS GASTRONÓMICAS ATENEO D...
TERTULIAS GASTRONÓMICAS ATENEO D...
Nov 26 a las 19:00 – 21:00
TERTULIAS GASTRONÓMICAS ATENEO DE CÁDIZ
El martes 26 del actual a las 19:00 horas, retomamos las tertulias gastronómicas, actividad habitual en la programación anual del Ateneo Literario, Científico y Artístico de Cádiz. El acto tendrá lugar en la sede de la institución[...]