Categoría: Verduras

Gazpacho de sandía con tartar de atún

Una sopa fría riquísima, cortesía del Chef Enrique Sánchez. Una vez hecho, el sabor va evolucionando al rato, definiendo mejor los sabores. En casa nos encantó. Ingredientes: 500 g de sandía, 150 g de atún (le puse atún rojo), 750 g de tomates maduros, ½ pimiento verde, 1 cebolleta pequeña, 1 diente de ajo, zumo de medio limón, 1 melocotón de temporada (mejor de Calanda), 1 huevo cocido, algo de albahaca y aceite de oliva virgen extra. La receta dice también pimienta, pero yo no se la puse. Lo primero, rehogar el atún con el aceite y media cebolleta...

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Crema de calabacines con cebolla caramelizada

Una crema de verduras –más o menos igual- que la publicada en la página directo al paladar. Suelo hacer con mucha frecuencia esta crema para la cena, solamente con un chorro de leche y sal. En esta ocasión, hay que dejar sofreír la cebolla a baja temperatura para que se caramelice un poco y le dé mayor suavidad a la crema. Yo utilicé el robot de cocina para esta receta. Ingredientes (2 personas): 300 g de calabacines, una cebolleta pequeña, una manzana, una patata mediana, un poco de cilantro (o la especie que se desee), sal y aceite de...

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Pizza de coliflor

Un plato que suele hacer con frecuencia mi amigo Helio Moya, nutricionista de la Escuela de Hostelería de Sevilla. Dependiendo del tamaño de la coliflor la receta cunde mucho. No es demasiado laboriosa y está riquísima. Este fin de semana la hemos probado en casa. Ingredientes para 4 personas: Para la base de la pizza: 1 coliflor mediana/grande, 2-3 huevos batidos, 150 g. de queso semicurado rallado, sal. Para el contenido de la pizza (a gusto): 4-5 cucharadas de tomate frito casero, 2-3 cucharadas de salsa pesto, aceitunas rellenas a discreción, 1 lata de anchoas, 1 calabacín pequeño y...

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Gazpacho de naranja, y tapenade de aceitunas

Esta receta se elaboró en el Seminario que organizó la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla el 18 de abril de 2017, dedicada a la versatilidad del gazpacho. Un gustazo ver, preguntar, sugerir y degustar, bajo la dirección de Fermín López Viñuales. Estos cursos monográficos mensuales de la Escuela son excelentes y van dedicados al gran público, tenga o no idea de cocina. Ingredientes: Para el gazpacho: 300 g de tomates, 200 g de naranjas peladas (tres unidades), 1 diento de ajo, 60 g. de cebolla roja, ¼ de pimiento amarillo, sal, 20 ml. de vinagre, 80 ml de...

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Crema de calabaza y jamón

La calabaza es una verdura fija en casa. Con legumbres (garbanzos, alubias o fabes quedan fenomenal), eso sí, calabaza de violín, que es una variedad muy dulce. En esta ocasión, buscando por la red, quise hacer esta crema mucho más potente gracias al jamón y los piñones, algo más que un entrante de verduras. Para 3-4 personas, con el robot de cocina Thermomix. Ingredientes : para 3-4 personas, 750 g de calabaza (limpia) de violín, ½ litro de caldo de verduras, 1 cebolleta fresca, un poco de nuez moscada, un chorro de leche, un puñado de piñones, 100 g...

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19:00 Conferencia: 1947, Cádiz, La Gra... @ Biblioteca Adolfo Suarez, Extramuros. Cádiz
Conferencia: 1947, Cádiz, La Gra... @ Biblioteca Adolfo Suarez, Extramuros. Cádiz
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Conferencia a cargo del investigador José Antonio Aparicio Florido, autor del libro “El amanecer de un Cádiz desolado” (2016), con motivo del 70 aniversario de la explosión de Cádiz, ocurrida el 18 de agosto de[...]
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Cuarta cata de tomate ecológico @ Bodegas Sancha Pérez
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Cuarta cata de tomate ecológico @ Bodegas Sancha Pérez
Cuarta cata de tomate ecológico.    
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Cáceres Beer Festival @ Cáceres
Sep 23 a las 12:00 – Sep 25 a las 00:00
 

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