Verduras Archivo

  • Gazpacho de 1962

    Gazpacho de 1962

    Me encanta mi colección de libros de cocina antiguos. Viejas ediciones, precios de librerías de segunda mano (3 euros me costó éste), pero que alguna que otra vez ofrecen recetas interesantes o al menos curiosas. Este gazpacho de 1962, lo encontré en una “Enciclopedia de […]

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  • Crema de calabaza con jamón y piñones2_editado-1

    Crema de calabaza y jamón

    La calabaza es una verdura fija en casa. Con legumbres (garbanzos, alubias o fabes quedan fenomenal), eso sí, calabaza de violín, que es una variedad muy dulce. En esta ocasión, buscando por la red, quise hacer esta crema mucho más potente gracias al jamón y […]

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  • Arroz basmati salteado con solomillo ibérico

    Salteado de arroz basmati con solomillo ibérico

    Pongo aquí una de las recetas elaboradas en el Seminario de Cocina para Novatos, organizada durante esta semana por la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla. Se trataba en esta ocasión de saber manejar los arroces en sus distintas variedades, así como utilizar el wok […]

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  • Espirales de garbanzos con tagarnina

    Espirales de garbanzos con tagarnina

    Se trata de legumbres en formato y textura de pasta, lo que supone mejor procesado en la cocina. De hecho, con 5-7 minutos de cocción es suficiente. El envaso dice que tiene alto contenido de proteínas, rico en manganeso, rico en hierro y fósforo, y, […]

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