Categoría: Verduras y Patatas

Pisto responsable

Ingredientes: (para 4-6 platos aproximadamente): Aceite de oliva virgen extra, 4-5 tomates maduros, 1 pimiento rojo de asar, 2 pimientos verdes de freír, 1/2 kg. de berenjenas, 3/4 de calabacines. (blancos, si puede ser, por ser más finos), 1/2 cebolla y 1 patata nueva mediana. ………………………………………………………………………………………………………. – Utilizo una paellera profunda, aunque parezca algo anticuada, pero que tiene su glamour. Lo primero escaldo los tomates: en agua hirviendo pongo los tomates un minuto, hasta que se quiebre la piel, para así poderlos pelar cómodamente, y los reservo. – Pongo a freir la media cebolla y el/los pimientos verdes y el rojo, y a pochar lo...

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Pimientos asados de lujo

Según me dicen en casa, mis pimientos asados están de lujo. Aunque se venden los pimientos asados solo para aliñar, yo prefiero hacerlos en casa aunque dén bastante trabajo, pues saben mucho mejor. Mi madre incluía en el asado algún que otro tomate a la vez que los pimientos. Todavía recuerdo aquellos pimientos que nos encontrábamos en la mesa al volver al mediodía de la playa en verano, eran los mejores. Está claro el cariño que ponía en hacerlo. Ingredientes: – 3 pimientos rojos y 2 verdes de asar. – Una cebolleta. – Sal, vinagre y aceite de oliva virgen...

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Papas Aliñás

El aliño lo es todo. Las papas aliñás son para disfrutar solas, protagonizando un plato, con los únicos papeles secundarios del perejil y de la cebolleta. En el primer caso, el tomate, éste tiende a arrugarse y deteriorarse y hace estropear la vista del plato. En cuanto al atún, mezcla el aceite propio con el de las papas y no mejora el resultado. Por ello, os propongo que degustéis las papas aliñás en su estado primitivo, sencillo.Yo hasta cierro los ojos cuando las pruebo. Unas buenas papas aliñás, con una buena cerveza fresquita, y sin stress, son lujos a nuestro...

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Revuelto de espárragos

Ingredientes: (3 personas)- Dos manojos de espárragos. Lo ideal sería encontrarlos trigueros, distintos de los verdes, que no saben a nada. – Jamón picado (ibérico). – 4 a 6 dientes de ajo. – Aceite de oliva virgen extra, un huevo por persona y sal. ……………………………………………………………………… – Los espárragos los hiervo en la termomix, en la varoma, es decir, al vapor, una vez esté el agua caliente, durante 35 minutos aproximadamente, y ya troceados. A continuación, en un perol antiguo de los de hierro, pongo el aceite y los ajitos troceados, hasta que se pochen, y sin que se quemen....

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Jul 8 a las 21:00 – Jul 10 a las 22:00
SALUD EN LOS FOGONES EN LOS CURSOS DE VERANO DE LA UCA @ UCA. Edificio Constitución 1812
El módulo B16 de los cursos de verano de la Universidad de Cádiz tratará este año sobre alimentación y salud. Recomendamos la inscripción en estos cursos. http://www.comeencasa.net/2019/06/08/gastronomia-y-salud-en-los-cursos-de-la-uca/
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sáb
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JORNADAS ESTERO Y SAL 2019 @ Bodegas El Cortijo
Oct 26 a las 11:00 – Oct 27 a las 18:00
JORNADAS ESTERO Y SAL 2019 @ Bodegas El Cortijo
La quinta edicion de las Jornadas Gastronómicas de La Sal y El Estero, ya tienen fechas, estas serán el 26 y 27 de Octubre y su lugar de celebración el ensanche bodeguero de Bodegas El[...]