Categoría: Verduras y Patatas


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Alcachofas milagrosas

Alcachofas milagrosas

Ingredientes: 2-3 alcachofas por persona, una cabeza de ajos, aceite, sal, y agua o caldo. Las alcachofas se pelan y se les corta el rabo en trozos, que también se guisan. Hay que procurar quitarles las hojas duras. Pochamos en aceite los ajos pelados y cortados a trocitos, y este refrito se añade a la cacerola , donde estarán las alcachofas ya arregladas con el agua o caldo. Solo queda la sal, y dejar cocer hasta que estén tiernas, como una media hora a fuego medio. (Lo cierto es que este guiso de verduras light no está mal del...

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Habas con jamón de matrícula

Compré en Triana –entre otras muchas cosas- habas frescas. En esta receta necesité (para tres personas):1 kg de habas, una cebolla mediana, aceite de oliva virgen extra, taquitos de jamón (100 g. aprox) y 1 hueso de jamón. (el jamón serrano ibérico, por favor)Las habas las tenía ya peladas y reservadas en un envase hermético (tardé un ratito, mientras el resto del personal dormía en el sofá del salón). Pero eso es lo que hay. Primero hice el sofrito de cebolla, que poché como siempre en unos quince minutos. A continuación pasé el sofrito por la minipymer. Al mismo...

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Alcachofas rellenas

Ingredientes: 1/2 kg de guisantes frescos, dos alcachofas por persona, aceite, sal, ajos, perejil, una patata mediana y jamón serrano picado (de calidad aceptable). Quitar las hojas más duras a las alcachofa. Y para que éstas puedan mantenerse en pie, les cortaremos los rabitos, que también trocearemos y reservaremos. Pelar los guisantes. Ponerse guantes para manejar las alcachofas (de lo contrario, la manicura quedará en entredicho y gran parte de nuestro glamour también). Poner en la cacerola un dedito de agua. Ir preparando el relleno con los 4-5 ajitos picados, el perejil y el jamón también muy picado. Rellenaremos...

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Una receta invitada: habas valencianas

Los valencianos siempre reivindican la elaboración de las habas y alcachofas, porque utilizan mucho estas verduras en sus arroces. Mi amiga Pilar, de la ciudad del Turia, no solo me dijo esta receta, sino que además me trajo las habas y las especias. Le doy las gracias, porque la verdad es que estaban muy ricas, y además me permitió conocer el mercado de abastos de Triana del que ya hablaremos. Este blog empieza a ser un poco más cosmopolita. Habas valencianas: Pelar las habas (cantidad que uno quiera). A la piel, solo se le quitan los hilos laterales, y...

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Zanahorias aliñadas

No dejéis que las zanahorias se estropeen. Los envases y bolsas de zanahorias suelen pesar alrededor de 1 kg. Por ello, y aunque las usemos, hay veces que sobran y se van estropeando en la nevera. Antes de que ocurra eso, os recomiendo que las pongáis a cocer en agua en el fuego unos 45 minutos, o bien en la termomix: trocearlas y colocarlas en la varoma, preparar el agua a temperatura varoma, unos 7 minutos, velocidad 1, y entonces colocar la varoma sobre el vaso, y a la misma velocidad y temperatura, dejar cocer unos 50 minutos. De...

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I Feria Gourmet del Aljarafe @ Santiponce (Sevilla) Pabellón Municipal de Deportes.
La localidad de Santiponce albergará los próximos 25, 26 y 27 de septiembre la I Feria Gourmet celebrada en esta comarca de Sevilla que reunirá a más de una veintena de expositores de productos de[...]
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Tras haberse suspendido en su fecha tradicional debido a la crisis sanitaria, vuelve la Feria del Libro de Sevilla con su programación., en el sitio habitual de Plaza Nueva.