Categoría: Verduras y Patatas

Hay muchas recetas en internet para rellenar este tipo de calabacines, la variedad luna. Son redondos y quedan muy bien después de vaciar su pulpa y añadirle la mezcla que queramos. Esta receta es para el robot de cocina  thermomix, porque la verdad es que facilita mucho las cosas. Los calabacines son en esta ocasión de agricultura ecológica. Así los hicimos en casa. Ingredientes para dos personas: 2 calabacines de luna pequeños, 1/3 de vasito de tomate frito casero, 1 lata de melva en aceite (o de atún), 1 huevo, sal, queso semicurado rallado y sal. El queso lo...

Toca ahora contar algunos de los platos elaborados en el Encuentro 4 manos al que asistimos el pasado jueves en la Taberna del Alabardero. La unión de Miguel Prieto y de Mauricio Acuña en los fogones resultó una cocina resultante de talento, originalidad y mensaje que tuvimos ocasión de probar. Aquí va una de las recetas, elaborada por el primero de ellos:  Canelón de tomate y albahaca: (un plato) 200 g de tomate, 40 g de albahaca, 30 g de aove, 12 g de pimienta negra, 8 g de sal, 125 g de queso crema, 90 g de mozzarella,...

En casa siempre preparamos los champiñones en revuelto o al ajillo;  en parte porque es lo más sencillo y rápido, pero también porque la thermomix los borda. Pero ya era hora de darle una vuelta al plato. En una de mis enciclopedias de cocina, una colección que editó ABC en 1994, encontré una receta para  estas setas que me pareció interesante: champiñones a la griega, y a la que hice algunas modificaciones personales: Ingredientes: ½ kg de champiñones, 4 cucharadas de tomate frito casero (o triturado), 1 vasito de vino blanco seco, 1 vasito de caldo casero, ½ cebolla,...