Categoría: Verduras y Patatas

Del gazpacho (de remolacha) de transición al pisto

Caen las temperaturas y se oscurecen los días. Cambio de armario, la ropa de verano, tan alegre, tan ligera, debe dejar sitio a la oscura, que ocupa mucho más espacio con chaquetones, chubasqueros y pañuelos de cuello. Igual pasa en la cocina: platos calientes cogen el sitio a los fríos. Entrantes con vocación de refresco e hidratación cederán el protagonismo a preparaciones cálidas y humeantes. No obstante, hemos despedido al verano con un gazpacho de remolacha riquísimo. Se trata de una receta de transición, porque la remolacha en otoño está en temporada. Luego hablaremos del pisto, designado como sucesor....

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Crema de verduras sin estrés

La hora de la cena siempre se nos echa encima. Volvemos de la calle y en casa ya empiezan a ponerse nerviosos porque tienen hambre y están cansados. Nosotros también lo estamos. Hay que darse prisa, poner la mesa y en poco más de diez minutos tener servida la cena. De eso se trata, de trabajar poco y de comer bien. No sé por qué a veces nos complicamos tanto la vida para cocinar la cena. Bueno, y a veces no nos la complicamos nada, porque compramos cualquier comida basura o precocinada y con eso damos por cumplida la...

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Ensalada de judías verdes y anchoas

En los tiempos veraniegos en que estamos hay que echar mano de la cocina fría. Eso sí, con platos que lleven de todo, y que sean prácticamente platos únicos, a falta de complementarlos un poco con alguna sopa tipo gazpacho o algún aliño. Esta ha sido la ensalada de hoy, que ha gustado a todos. Ingredientes: 150 g de judías verdes (mejor las redondas), 150 g de patatas medianas, 150 g de tomates cherrys, 50 g. de aceitunas sin hueso rellenas de anchoas, 1 lata de anchoas, 3-4 huevos duros, sal (poca), aceite de oliva virgen extra y vinagre...

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GAZPACHO ANDALUZ DE CRISTINA GALIANO

Siendo hoy el plato estrella de nuestras mesas en el verano (o al menos debería serlo), me he permitido elaborar la receta de gazpacho que sugiere la conocida escritora y bloguera gastronómica Cristina Galiano, que además defiende un gazpacho rico en fibra, a costa de no pasarlo por ningún chino ni pasapuré (cosa que no siempre cumplimos en casa). No le hemos puesto pan y sí un poco de agua para hacerlo más bebible. Pero hemos seguido escrupulosamente su receta en nuestro robot de cocina. Cristina Galiano es defensora del gazpacho casero, como fuente de vitaminas y refresco hidratante...

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Garbanzos con remolacha

Las ensaladas frías protagonizan los entrantes y las cenas en estos días de rápida subidas de temperaturas. Los garbanzos se comen en casa prácticamente todos los miércoles, pero ya estamos huyendo poco a poco de los platos demasiado calientes, así que tocaba en frío, como aliño. Este plato nos encantó y se ha ido conservando muy bien durante días. Ingredientes (3-4 personas): 100 g de garbanzos, 200 g de remolacha, 100 g tomates cherris, 2 huevos duros, 200 g. de zanahorias, algo de rabanitos, 1-2 cebolletas rojas, sal, romero, tomillo, orégano, vinagre de Jerez y buen aceite de oliva...

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Cena anual de la Asociación Amigos de Dora, a beneficio de su obra para los más necesitados.
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SALUD EN LOS FOGONES EN LOS CURS... @ UCA. Edificio Constitución 1812
Jul 8 a las 21:00 – Jul 10 a las 22:00
SALUD EN LOS FOGONES EN LOS CURSOS DE VERANO DE LA UCA @ UCA. Edificio Constitución 1812
El módulo B16 de los cursos de verano de la Universidad de Cádiz tratará este año sobre alimentación y salud. Recomendamos la inscripción en estos cursos. http://www.comeencasa.net/2019/06/08/gastronomia-y-salud-en-los-cursos-de-la-uca/
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sáb
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JORNADAS ESTERO Y SAL 2019 @ Bodegas El Cortijo
Oct 26 a las 11:00 – Oct 27 a las 18:00
JORNADAS ESTERO Y SAL 2019 @ Bodegas El Cortijo
La quinta edicion de las Jornadas Gastronómicas de La Sal y El Estero, ya tienen fechas, estas serán el 26 y 27 de Octubre y su lugar de celebración el ensanche bodeguero de Bodegas El[...]