Categoría: Verduras y Patatas

Berenjenas a la parrilla con salsa de yogur

Una receta encontrada en origen en un libro de recetas orientales, en el que abundan los platos de verduras. Y digo en origen porque le hice algunas modificaciones. Y aún así, nos encantó. Berenjenas ricas, ligeras y sanas. Ideales para una cena casera. Ingredientes para 4 personas: 2 berenjenas de 400 g cada una, azafrán (1 cajita de hebras), 4 cucharadas de agua hirviendo, 2 yogures blancos naturales, aceite de oliva virgen extra, sal, hojas de perejil y trozos de pimientos rojos asados (opcionales). Se precalienta una parrilla o plancha a fuego medio. Se cortan en rodajas (finas) las...

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Espirales de garbanzos con tagarnina

Se trata de legumbres en formato y textura de pasta, lo que supone mejor procesado en la cocina. De hecho, con 5-7 minutos de cocción es suficiente. El envaso dice que tiene alto contenido de proteínas, rico en manganeso, rico en hierro y fósforo, y, naturalmente fuente de fibra. No está mal. El paquete –250 g de agricultura ecológica- me lo regaló mi amiga Frederique. Por otro lado, me habían regalado también un tarro de tagarnina salteada y envasada al vacío, en una visita a Paterna, concretamente a la tienda de Cantizano Salsas. Así que era cuestión de probar....

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Tortilla de brócoli y queso fresco

El huevo es lo más frecuente en nuestras cenas, que buscan ser lo más ligeras y nutritivas posible. Y para ello, las tortillas francesas nos sacan de apuros. Eso sí, siempre con una verdura cruda, salteada o en crema o puré. Ayer le tocó el turno a esta rica tortilla de brócoli, hortaliza que aconsejan comer todas las semanas, y que nosotros alternamos con la coliflor, otra crucífera muy beneficiosa para la salud. La tortilla estaba de lujo, pero sin duda influyó el queso fresco de gran calidad de El Cabrero de Bolonia , un producto ecológico de sabor...

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Ensalada de lentejas, verduras, aguacate, cherry y boniatos

La Escuela Superior de Hostelería de Sevilla dedicó su taller de cocina mensual a las legumbres. Su objetivo era presentar este alimento tan básico y tradicional en unos formatos distintos, añadiéndoles otros sabores más novedosos. Esta ensalada de lentejas fue una buena sugerencia del jefe de cocina Fermín López Viñuales, que tuvimos ocasión de ver elaborar y de degustar por supuesto. Es bastante compleja, pero resultó riquísima. Ingredientes: 200 G de lentejas, una cebolleta, ½ pimiento verde, ½ calabacín, espinacas. Para la crema de aguacate: 1 aguacate maduro, ½ taza de leche de coco, ½ zumo de lima, 1...

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Revuelto de champiñones, tomate seco y alga wakame

Las setas son siempre una propuesta rica y ligera. También los champiñones pueden potenciar su sabor si se saben combinar. Esta receta me encantó. Se elaboró en el taller de Cocina para perder peso que organizó hace una semana el grupo sevillano Ovejas Negras, con su cocinero Carlos Escuín. Ingredientes para 4 personas; 6 huevos, 12 champiñones, 12 tomates secos, 100 g de alga wakame, 100 g de espinacas frescas, 2 cucharadas de pasas, 2 cucharadas de nueces picadas, perejil picado y queso para rallar. Limpiamos y cortamos los champiñones en láminas y los salteamos en una sartén con...

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11:00 Sabores que cruzaron el océano @ Palacio de la Diputación
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Sabores que cruzaron el océano @ Palacio de la Diputación
El claustro de la Diputación Provincial de Cádiz acoge desde el viernes 6 de octubre, a las 20:30 horas, la exposición ‘Sabores que cruzaron los océanos’, organizada por el Ministerio de Asuntos Exteriores y de[...]
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00:00 32 FESTIVAL DE CÁDIZ (FIT) @ Según programa de actos
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Oct 20 a las 00:00 – Oct 28 a las 00:00
32 FESTIVAL DE CÁDIZ (FIT) @ Según programa de actos
Organizado por el Ayuntamiento de Cádiz. Más información en la web ; http://www.fitdecadiz.org/    
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20:30 VII Festival De Plectro Bahía de... @ Claustros de Santo Domingo
VII Festival De Plectro Bahía de... @ Claustros de Santo Domingo
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VII Festival De Plectro Bahía de Cádiz @ Claustros de Santo Domingo
VII Edición del Festival de Plectro Bahía de Cádiz, organizado esta vez por el Excmo. Ayuntamiento de Jerez de la Frontera y la Orquesta de Plectro ATLÁNTIDA. Entrada 5€. En taquilla desde las 19:30 20:30[...]

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