Categoría: Verduras y Patatas

MENESTRA DE GAMBAS

Las gambas siempre tienen un sitio en los menús y creo que mucho mejor si van acompañadas de verduras. Este plato es sencillo, rico y saludable. Y he prescindido de cocer las verduras previamente, puesto que todas se hacen en la misma rustidera. Ingredientes para 2-3 personas: ½ kg de gambas frescas medianas, ¼ de judías verdes redondas, 150 g de guisantes desgranados, alcachofas baby, 2 dientes de ajo, 1 cebolla roja pequeña, aceite de oliva virgen extra, hojillas de ñoras o tomates secos, sal y vino blanco (opcional). Aquí también podrían emplearse espinacas y habas. Pelar gambas, picar...

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Revuelto de tagarninas

En la página Cosas de Comé tenemos la definición y origen de esta hortaliza silvestre que empieza a crecer dos meses después de las primeras lluvias de otoño y que puede consumirse hasta marzo. Mi frutero la tenía cortada y pre-limpia y dispuesta en una bandeja, así que me la llevé. La verdad es que no estoy muy segura de si era silvestre o cultivada, así que lo tendré que averiguar. Hicimos un rico revuelto para cenar. Aquí va la receta. Ingredientes para 2 personas: 1 bandeja de 300 g de tagarnina precortada, 2-3 dientes de ajo, una rodaja...

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Gazpacho Huerta en verano

El plato está elaborado con verduras de la huerta ecológica Los Tamayo, (Prado del Rey, Cádiz). La idea fue hacerlo con los ingredientes de un gazpacho o un picadillo de verano, creando un plato diferente al que también se añadió crema de queso Pajarete. Es una receta de la cocinera Carmen Tamayo, jefa de cocina del Restaurante El Carmen, de Prado del Rey (Cádiz). Y lo presentó al concurso Chef Sierra 2020, celebrado hace apenas una semana. Aquí va la elaboración de un plato realmente interesante, sanísimo y referencia de la huerta de la Sierra de Cádiz.  Ingredientes: Cebolla,...

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BACALAO CON COLIFLOR A LO MONTAÑÉS (Actualizado)

“Las mejores recetas del Bacalao”, es un libro de pastas duras y buena encuadernación que encontré en la Librería Raimundo (de segunda mano), en su sección de cocina. Es el “Recetario de 1936, con ilustraciones de Penagos”, editado por Agualarga en 1999. Creo que es una pequeña joya, dedicado solo a preparaciones de este contundente pescado, con recetas que no indican las cantidades de cada ingrediente, por lo que luego hay que calcularlos. Hoy hemos escogido este plato de cuchareo de bacalao y verduras, que hemos actualizado con dos productos de la nueva gastronomía gaditana. Es un guiso que...

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Crema de acelgas

Una amiga me regaló un enorme manojo de acelgas frescas de su huerto. Dado su tamaño, le regalé la mitad a mi hermana, y aún el resto me dio para esta crema o puré y para hacer cuatro platos de garbanzos. Es cuestión de lavar bien las hojas y quitarles los hilos a las pencas, y luego todo eso se debe trocear tamaño bocado. Ingredientes (4 personas): 12 hojas de acelgas, 1 patata mediana, 1 diente de ajo, 1 calabacín, 1 puerro, 1 rebanada de pan asentado, sal, 2 vasos de agua. Y una cucharadita de moringa en polvo...

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Ene
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mié
18:30 Ciclo de conferencias de la Parr... @ PARROQUIA DE SAN ANTONIO DE PADUA, CADIZ
Ciclo de conferencias de la Parr... @ PARROQUIA DE SAN ANTONIO DE PADUA, CADIZ
Ene 13 a las 18:30 – Ene 27 a las 19:30
Ciclo de conferencias de la Parroquia de San Antonio @ PARROQUIA DE SAN ANTONIO DE PADUA, CADIZ
Se trata de un ciclo de conferencias, con motivo de la restauración de la imagen de la Virgen del Patrocinio.  
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10:30 XI RUTA QUIÑONES @ PASEO URBANO POR LAS CALLES DE CÁDIZ
XI RUTA QUIÑONES @ PASEO URBANO POR LAS CALLES DE CÁDIZ
Mar 13 a las 10:30 – 18:00
XI RUTA QUIÑONES @ PASEO URBANO POR LAS CALLES DE CÁDIZ
La XI RUTA QUIÑONES ya tiene fecha. Será el 31 de marzo próximo, sábado y estará dedicada al poeta Carlos Edmundo de Ory. El cartel ha sido ilustrado por la gran pintora gaditana Carmen Bustamante.[...]