Categoría: Verduras y Patatas

Espirales de garbanzos con tagarnina

Se trata de legumbres en formato y textura de pasta, lo que supone mejor procesado en la cocina. De hecho, con 5-7 minutos de cocción es suficiente. El envaso dice que tiene alto contenido de proteínas, rico en manganeso, rico en hierro y fósforo, y, naturalmente fuente de fibra. No está mal. El paquete –250 g de agricultura ecológica- me lo regaló mi amiga Frederique. Por otro lado, me habían regalado también un tarro de tagarnina salteada y envasada al vacío, en una visita a Paterna, concretamente a la tienda de Cantizano Salsas. Así que era cuestión de probar....

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Tortilla de brócoli y queso fresco

El huevo es lo más frecuente en nuestras cenas, que buscan ser lo más ligeras y nutritivas posible. Y para ello, las tortillas francesas nos sacan de apuros. Eso sí, siempre con una verdura cruda, salteada o en crema o puré. Ayer le tocó el turno a esta rica tortilla de brócoli, hortaliza que aconsejan comer todas las semanas, y que nosotros alternamos con la coliflor, otra crucífera muy beneficiosa para la salud. La tortilla estaba de lujo, pero sin duda influyó el queso fresco de gran calidad de El Cabrero de Bolonia , un producto ecológico de sabor...

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Revuelto de champiñones, tomate seco y alga wakame

Las setas son siempre una propuesta rica y ligera. También los champiñones pueden potenciar su sabor si se saben combinar. Esta receta me encantó. Se elaboró en el taller de Cocina para perder peso que organizó hace una semana el grupo sevillano Ovejas Negras, con su cocinero Carlos Escuín. Ingredientes para 4 personas; 6 huevos, 12 champiñones, 12 tomates secos, 100 g de alga wakame, 100 g de espinacas frescas, 2 cucharadas de pasas, 2 cucharadas de nueces picadas, perejil picado y queso para rallar. Limpiamos y cortamos los champiñones en láminas y los salteamos en una sartén con...

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Pastel de arroz basmati y verduras

No me digáis que los pasteles de verduras no son lo más socorrido para hacer con antelación y para su transporte. Es cuestión de ponerle cosas frescas y de tratar el sofrito previo con cierto cariño. Este pastel de arroz basmati nos encantó por su sabor y ligereza, que también es importante. Lo cogí de una revista de cocina, y le hice algunos cambios. Ingredientes para 3-4 personas: 1 cebolla pequeña, 2 dientes de ajo, 1 pimiento rojo pequeño, 1 calabacín mediano, 250 g de espinacas limpias, 200 g de arroz basmati, ½ vasito de vino Pedro Ximénez, ½...

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Ceviche de verduras

Receta elaborada en el llamado “espacio experimental” de la firma sevillana de restauración “Ovejas Negras”, en un taller de cocina vegetariana. El chef: el gaditano Carlos Escuín. Un plato vistoso, rico y más que saludable, de los preferidos de este blog. Ingredientes para 4 personas: Para la leche de tigre: zumo de 10 limas, 1 vaso de caldo de verduras, 1 rama de apio, 1 cuarto de cebolla roja, 1 cucharada pequeña de pasta de rocoto, 2 cucharadas soperas de cilantro picado, sal y pimienta. Poner todos los ingredientes en un vaso de batidora y triturar hasta que quede...

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Ago
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19:00 Conferencia: 1947, Cádiz, La Gra... @ Biblioteca Adolfo Suarez, Extramuros. Cádiz
Conferencia: 1947, Cádiz, La Gra... @ Biblioteca Adolfo Suarez, Extramuros. Cádiz
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Conferencia a cargo del investigador José Antonio Aparicio Florido, autor del libro “El amanecer de un Cádiz desolado” (2016), con motivo del 70 aniversario de la explosión de Cádiz, ocurrida el 18 de agosto de[...]
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Cuarta cata de tomate ecológico @ Bodegas Sancha Pérez
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Cuarta cata de tomate ecológico @ Bodegas Sancha Pérez
Cuarta cata de tomate ecológico.    
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12:00 Cáceres Beer Festival @ Cáceres
Cáceres Beer Festival @ Cáceres
Sep 23 a las 12:00 – Sep 25 a las 00:00
 

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