Categoría: Tortillogía

Mi condición de licenciada en funciones de tortillología me hace estar siempre alerta ante nuevas propuestas. Escucho las palabras mágicas tortilla de y automáticamente se me abren los ojos y me dispongo a leer,  observar y escudriñar en busca de recetas que aporten luz y sabores nuevos a este maravilloso y popular mundo de la tortillología. En esta ocasión fue Directo al Paladar quien recomendaba una tortilla individual de patatas y salmón ahumado. Una joya –pensé- , y por ello compramos los avíos y nos pusimos manos a la obra. Solo añadimos como novedad las especias de algas, que le van muy bien. Esta tortilla sirve...

Ya sé que voy fuera de plazo, porque el 30 de septiembre terminó el I curso de tortillología, pero a mí me quedan aún un par de estudios que entregar, como es el caso de esta tortilla de calabaza, originaria de Alicante. Me dio la receta Paco Tigre (mi pescadero del mercado de abastos), gran cocinero y aficionado a la buena gastronomía. Dice que cuando hizo la “mili” en la marina, un compañero de la academia de submarinismo le habló de esta tortilla de calabaza, que la hacía su madre para cenar. Bueno, pues ayer la hicimos para cenar y todos...