Categoría: Tortillogía

Tortillón de la casa

Ando liada en colgar la información de los últimos cursos de verano de la Universidad de Cádiz. Sobrepeso, obesidad, antioxidantes, omega-3 y otros elementos parecidos son los términos que he tenido que reproducir. Y sin dejar en el olvido todas estas cuestiones, fundamentales para mejorar nuestra salud a través de la alimentación, traigo esta tortilla que hicimos para cenar en familia el pasado jueves. Salió muy rica, así que la recomiendo. Nada mejor que una tortilla colocada en mitad de la mesa para compartir. Aquí va la receta del tortillón de la casa. Ingredientes: ½ cebolla, 1 puerro, 1...

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Tortillogía: tortilla sushi

Hoy he asistido a un taller de cocina japonesa en la Escuela de Hostelería de Sevilla, bajo el sugerente título de Sushi Party, por aquello de cocinar niponamente para los amigos de uno en casa, de modo relajado, invitando a la reflexión y el orden mental y doméstico incluso en el lavadero. He tenido ocasión de probar makis, niguiris y otras especialidades asiáticas. Pero antes de reportajear el curso completo, he dado preferencia a un hallazgo muy original (bueno, eso creo yo). Se trata de una tortilla japonesa, destinada al amancebamiento gastronómico con un sushi. El Chef ejecutor, Adolfo...

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Tortillología: tortilla de patatas y salmón ahumado

Mi condición de licenciada en funciones de tortillología me hace estar siempre alerta ante nuevas propuestas. Escucho las palabras mágicas tortilla de y automáticamente se me abren los ojos y me dispongo a leer,  observar y escudriñar en busca de recetas que aporten luz y sabores nuevos a este maravilloso y popular mundo de la tortillología. En esta ocasión fue Directo al Paladar quien recomendaba una tortilla individual de patatas y salmón ahumado. Una joya –pensé- , y por ello compramos los avíos y nos pusimos manos a la obra. Solo añadimos como novedad las especias de algas, que le van muy bien. Esta tortilla sirve...

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Tortillología: tortilla ilegal de huevas

Como no lleva patatas y además está fuera del plazo establecido por el Sr. Monforte para presentarse a la licenciatura, esta tortilla de huevas va por libre, sin normas, como cualquier agrupación ilegal de nuestro carnaval; pero no por ello se le ha de privar de su libertad de expresión, ni de poder lucirse por estas redes callejeras,  pues es sabrosa y original. La receta, que es también de mi pescadero, Paco Tigre (mercado de abastos), que la hace muy a menudo en su casa, cumple con el lenguaje no sexista (huevos y huevas). Nos ha encantado esta tortilla, que es casi...

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Tortillología: tortilla de calabaza

Ya sé que voy fuera de plazo, porque el 30 de septiembre terminó el I curso de tortillología, pero a mí me quedan aún un par de estudios que entregar, como es el caso de esta tortilla de calabaza, originaria de Alicante. Me dio la receta Paco Tigre (mi pescadero del mercado de abastos), gran cocinero y aficionado a la buena gastronomía. Dice que cuando hizo la “mili” en la marina, un compañero de la academia de submarinismo le habló de esta tortilla de calabaza, que la hacía su madre para cenar. Bueno, pues ayer la hicimos para cenar y todos...

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Sep
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18:02 PRIMER CONCURSO MICRORRELATOS SO...
PRIMER CONCURSO MICRORRELATOS SO...
Sep 1 a las 18:02 – Oct 15 a las 19:02
PRIMER CONCURSO MICRORRELATOS SOBRE EL VINO
Objetivo del concurso: Fomentar la cultura del vino a través de la creación literaria. Participantes: Podrán participar personas mayores de 18 años residentes en Sevilla y provincia y Huelva y provincia. Con motivo de la[...]
Sep
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09:00 ANDALUCIA SABOR VII CONGRESO GAS... @ Palacio de Exposición y Congresos de Sevilla FIBES
ANDALUCIA SABOR VII CONGRESO GAS... @ Palacio de Exposición y Congresos de Sevilla FIBES
Sep 23 a las 09:00 – Sep 25 a las 14:30
ANDALUCIA SABOR VII CONGRESO GASTRONÓMICO @ Palacio de Exposición y Congresos de Sevilla FIBES
VII Congreso Gastronómico Raíces de Calidad Andalucía Sabor es la cita oficial de una potencia agroalimentaria y pesquera, como es la andaluza, de primer orden. Un encuentro profesional y monográfico que cada dos años concentra[...]
Oct
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sáb
16:00 II FERIA DEL DULCE Y EL PAN DE M... @ HOTEL CABEZA DEL TORO, MEDINA SIDONIA (Cádiz)
II FERIA DEL DULCE Y EL PAN DE M... @ HOTEL CABEZA DEL TORO, MEDINA SIDONIA (Cádiz)
Oct 5 a las 16:00 – 20:00
II FERIA DEL DULCE Y EL PAN DE MEDINA SIDONIA @ HOTEL CABEZA DEL TORO, MEDINA SIDONIA (Cádiz)
BASES DEL CONCURSO 1.- ORGANIZA. Foro turismo Medina Sidonia en colaboración con la Concejalía de Turismo del Ayuntamiento de Medina Sidonia.  2.- CELEBRACIÓN. El concurso se celebrará el sábado 5 de Octubre de 2019, con[...]
Oct
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vie
12:00 MUESTRA DE LA PROVINCIA DE SEVILLA @ PATIO DE LA DIPUTACIÓN DE SEVILLA
MUESTRA DE LA PROVINCIA DE SEVILLA @ PATIO DE LA DIPUTACIÓN DE SEVILLA
Oct 11 a las 12:00 – Dic 22 a las 18:00
MUESTRA DE LA PROVINCIA DE SEVILLA @ PATIO DE LA DIPUTACIÓN DE SEVILLA
Muestra de la provincia de Sevilla, feria de la gastronomía, a lo largo de varios fines de semanas.  Más información aquí:     
Oct
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sáb
11:00 JORNADAS ESTERO Y SAL 2019 @ Bodegas El Cortijo
JORNADAS ESTERO Y SAL 2019 @ Bodegas El Cortijo
Oct 26 a las 11:00 – Oct 27 a las 18:00
JORNADAS ESTERO Y SAL 2019 @ Bodegas El Cortijo
La quinta edicion de las Jornadas Gastronómicas de La Sal y El Estero, ya tienen fechas, estas serán el 26 y 27 de Octubre y su lugar de celebración el ensanche bodeguero de Bodegas El[...]