Categoría: Tortillogía

Tortillón de la casa

Ando liada en colgar la información de los últimos cursos de verano de la Universidad de Cádiz. Sobrepeso, obesidad, antioxidantes, omega-3 y otros elementos parecidos son los términos que he tenido que reproducir. Y sin dejar en el olvido todas estas cuestiones, fundamentales para mejorar nuestra salud a través de la alimentación, traigo esta tortilla que hicimos para cenar en familia el pasado jueves. Salió muy rica, así que la recomiendo. Nada mejor que una tortilla colocada en mitad de la mesa para compartir. Aquí va la receta del tortillón de la casa. Ingredientes: ½ cebolla, 1 puerro, 1...

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Tortillogía: tortilla sushi

Hoy he asistido a un taller de cocina japonesa en la Escuela de Hostelería de Sevilla, bajo el sugerente título de Sushi Party, por aquello de cocinar niponamente para los amigos de uno en casa, de modo relajado, invitando a la reflexión y el orden mental y doméstico incluso en el lavadero. He tenido ocasión de probar makis, niguiris y otras especialidades asiáticas. Pero antes de reportajear el curso completo, he dado preferencia a un hallazgo muy original (bueno, eso creo yo). Se trata de una tortilla japonesa, destinada al amancebamiento gastronómico con un sushi. El Chef ejecutor, Adolfo...

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Tortillología: tortilla de patatas y salmón ahumado

Mi condición de licenciada en funciones de tortillología me hace estar siempre alerta ante nuevas propuestas. Escucho las palabras mágicas tortilla de y automáticamente se me abren los ojos y me dispongo a leer,  observar y escudriñar en busca de recetas que aporten luz y sabores nuevos a este maravilloso y popular mundo de la tortillología. En esta ocasión fue Directo al Paladar quien recomendaba una tortilla individual de patatas y salmón ahumado. Una joya –pensé- , y por ello compramos los avíos y nos pusimos manos a la obra. Solo añadimos como novedad las especias de algas, que le van muy bien. Esta tortilla sirve...

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Tortillología: tortilla ilegal de huevas

Como no lleva patatas y además está fuera del plazo establecido por el Sr. Monforte para presentarse a la licenciatura, esta tortilla de huevas va por libre, sin normas, como cualquier agrupación ilegal de nuestro carnaval; pero no por ello se le ha de privar de su libertad de expresión, ni de poder lucirse por estas redes callejeras,  pues es sabrosa y original. La receta, que es también de mi pescadero, Paco Tigre (mercado de abastos), que la hace muy a menudo en su casa, cumple con el lenguaje no sexista (huevos y huevas). Nos ha encantado esta tortilla, que es casi...

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Tortillología: tortilla de calabaza

Ya sé que voy fuera de plazo, porque el 30 de septiembre terminó el I curso de tortillología, pero a mí me quedan aún un par de estudios que entregar, como es el caso de esta tortilla de calabaza, originaria de Alicante. Me dio la receta Paco Tigre (mi pescadero del mercado de abastos), gran cocinero y aficionado a la buena gastronomía. Dice que cuando hizo la “mili” en la marina, un compañero de la academia de submarinismo le habló de esta tortilla de calabaza, que la hacía su madre para cenar. Bueno, pues ayer la hicimos para cenar y todos...

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