Categoría: Sopas y Cremas

Un gazpacho cualquiera

Tras el estrellato del gazpacho con fresas, volví a la dura realidad cotidiana y preparé uno de lo más corrientito, aunque con menos ingredientes que de costumbre. Y desde luego salió buenísimo, debido evidentemente a la calidad de los tomates en rama. Estos tomates ahora están bastante bien (?) de precio, porque ya están de temporada. Pero son los únicos que mantienen una calidad más que aceptable durante todo el año. Ingredientes: 1 kg. Tomates en rama, 1 pimiento verde, medio pimiento rojo, un trocito de cebolla, sal, vinagre y aceite. (Y nada más) La preparación como siempre, pelar...

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Gazpacho de fresas

Es muy sencillo de preparar, pero su éxito radica en la armonía de las fresas, el vinagre y el azúcar. Puede prepararse en una batidora corriente o en termomix. Se trocean todos los ingredientes, dejando arriba el tomate. Se deja macerar todo 24 horas, (aunque podría consumirse al instante). Transcurrido el tiempo, trituramos (a tope) y pasamos por un colador o chino, ponemos a punto y decoramos con una fresa troceada. (Queda algo espeso, lo que puede dificultar colarlo). Este gazpacho, es una variedad del que aprendí hace años en la Escuela de Hostelería de Sevilla, en un curso...

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El puchero de mi casa

Este puchero no tiene grasa y es bastante simplón (toda mi cocina lo es), pero sienta bien a todo el mundo. Ingredientes: garbanzos, (un puñado por persona), hueso de jamón ibérico, ½ kg. De carne de jarrete (ahora la he encontrado gallega, muchísimo mejor) y 1/2 kg. de pechuga de pollo (seudocorralero), ¼ kg. De zanahorias, un puerro, un apio, un nabo y una patata, y sal. Los garbanzos los pongo en remojo el día anterior. Al día siguiente, en una olla grandecita, cuezo las carnes y el hueso durante una hora y media aproximadamente. Saco la carne de...

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Caldo de apio

A esta categoría de noticias no quería llamarla Consejos, aunque en realidad es la definición que más acierta, puesto que son recomendaciones útiles para la salud y la alimentación. Así que le puse Te lo digo por tu bien. Y aquí incluyo esta sugerencia de un caldo depurativo, cuya receta me facilitó la inolvidable Doctora Sophia Cruz (fallecida este año por cierto), y que es un eficaz remedio, pues sirve para muchas cosas. Por ejemplo, limpia el hígado, mejora las funciones renales, previene resfriados y alivia las vías respiratorias. Debe tomarse a razón de tres tazas diarias, durante diez días, antes de...

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Exposición: Patrimonio Cultural en torno a la Hermandad de Afligidos @ CASA PEMÁN
El pasado viernes 28 quedó inaugurada la muestra «Patrimonio Cultural en torno a la Hermandad de Afligidos», en la planta baja de la Casa Pemán, en Cádiz, sede de la Fundación Cajasol en la capital.[...]
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MARTES CULTURALES ESPACIO QUIÑONES
Comienza la programación veraniega de Martes Culturales en el Espacio Quiñones con una variada oferta, comenzando a las 22 horas, en el antiguo Baluarte del Orejón (junto Puerta de la Caleta).  Ver cartel.
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20:30 Programación Julio de La Casapue... @ LA CASAPUERTA BAR
Programación Julio de La Casapue... @ LA CASAPUERTA BAR
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Programación Julio de La Casapuerta Bar @ LA CASAPUERTA BAR
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sáb
11:00 JORNADAS ESTERO Y SAL 2019 @ Bodegas El Cortijo
JORNADAS ESTERO Y SAL 2019 @ Bodegas El Cortijo
Oct 26 a las 11:00 – Oct 27 a las 18:00
JORNADAS ESTERO Y SAL 2019 @ Bodegas El Cortijo
La quinta edicion de las Jornadas Gastronómicas de La Sal y El Estero, ya tienen fechas, estas serán el 26 y 27 de Octubre y su lugar de celebración el ensanche bodeguero de Bodegas El[...]