Categoría: Sopas y Cremas

Salmorejo cordobés (RECETA ACADÉMICA)

Tal como conté en mi anterior post, este fin de semana hemos tenido un agradable encuentro con varias asociaciones gastronómicas andaluzas en la localidad cordobesa de Castro del Río; Entre ellas se encontraba la Cofradía gastronómica Salmorejo Cordobés que acaba de cumplir su V aniversario de vida. Además de lucir sus vistosas capas españolas como símbolo corporativo, prepararon un riquísimo salmorejo cordobés para la degustación de todos los asistentes. También nos regalaron en una tarjeta la receta oficial, que ahora transcribo. Ingredientes: 1 kg de tomates, 200 g de pan de telera, 100 g de aceite de oliva virgen...

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Salmorejo de espárragos

En este emplatado metí la pata y no reservé algunas puntas de espárragos para la decoración. Tomé la receta de un libro editado por la Diputación de Sevilla titulado “Salmorejo extravírgenes”, que contiene 30 recetas creativas de salmorejo con los mejores aceites de oliva de la provincia, y originales del chef Juanjo Ruiz. Seguí las proporciones más o menos del libro, y le puse el aceite de oliva virgen extra hojiblanca de la Denominación de Origen de Estepa, una maravilla de aceite, por cierto. Ingredientes: 300 g de tomates maduros, 1 manojo de espárragos verdes (300 g), 5 g...

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Sopa de arroz con pollo

Cuando uno se ve venir una gran cena como la de esta noche, no hay más remedio que redistribuir las calorías con recetas sencillas y ligeras. Este plato ha sido nuestro almuerzo de hoy junto a una ensalada cruda, y ha merecido la aprobación familiar. Super digestivo y rico. Supongo que es más antiguo que el hilo negro, pero bueno, una propuesta más. Ingredientes (4 personas): 350-400 g de pollo deshuesado limpio en trozos (de muslos y contra muslos), 1,20 litros de agua, 4 cucharadas colmadas de arroz, 1 zanahoria, 1 apio mediano, 1 nabo, 1 puerro, 2 hojas...

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Gazpacho de remolacha y rabanitos

Entramos en el otoño y los tomates empiezan a flaquear, y eso que tengo una frutería que los trae de Murcia a una calidad bastante aceptable, yo diría que muy buena. Por ello, es el momento de combinar tomates con otras hortalizas como remolacha, junto a verduras, su aliño, y el toque de los rabanitos, que siempre aportan frescura y pique. Como gustó mucho en casa, pues aquí va la receta. Ingredientes: 1 kg de tomates maduros, 500 g de remolachas cocidas (o frescas, mejor), 1 cebolleta, 1 diente de ajo, 1 pimiento verde, ½ pepino, 300 g de...

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Crema de champiñones (o setas)

Suelo prepararlos al ajillo, porque la thermomix los hace estupendamente. Pero esta vez había comprado una bandeja de champiñones ecológicos o biológicos (como se diga). Y ciertamente es la verdura que más agradece que lo sea, porque ofrece un mayor sabor. La crema estaba riquísima y nos ha venido muy bien cambiar de estilo. Es muy rápida de hacer. He aquí la receta: Ingredientes para 4 personas: 500 g de champiñones (utilicé los ecológicos, con mejor sabor), 2 puerros grande, 1 cebolla mediana, 1 chorrito de leche, 2 vasos de agua o de caldo de verduras casero, ½ vasito de...

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Encuentro literario en El Zaporito. "El final de la tregua" @ Histórico molino de mareas "El Zaporito"
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13:00 Presentación libro “Cocina Histó... @ Peña Gastronómica El Berrueco
Presentación libro “Cocina Histó... @ Peña Gastronómica El Berrueco
Sep 29 a las 13:00 – 18:00
Presentación libro "Cocina Histórica Gaditana" @ Peña Gastronómica El Berrueco
Presentación del libro “Cocina Histórica Gaditana” de Manuel Ruiz Torres (Edit. Mayi, 2017). Con menú basado en las recetas recogidas de su libro. Más información y reservas: teléfono 655.56.00.22  
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19:30 Presentación del libro “Memorias... @ Biblioteca "Infanta Elena"
Presentación del libro “Memorias... @ Biblioteca "Infanta Elena"
Oct 4 a las 19:30 – 21:30
Presentación del libro "Memorias a ellas. Que su rastro no se borre" @ Biblioteca "Infanta Elena"
El libro “Memorial a ellas. Que su rastro no se borre”,  está escrito por la autora Alicia Domínguez. Contamos historias de mujeres corrientes, aunque extraordinarias. Las nombramos para visibilizarlas porque lo que no se nombra[...]
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