Categoría: Sopas y Cremas

Es una receta elaborada en el Seminario sobre gazpachos que organizó ayer la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla. El plato se remata con un helado de queso, pero esta opción es difícil de conseguir en casa, donde no hay una heladera. ya que podría derretirse antes de llegar a la mesa. Por ello, se recomienda sustituirlo por queso rallado, que marida muy bien con el sabor de la remolacha. Ingredientes para 4 personas: 800 g. de remolacha cocida, 100 g de pimiento rojo, 60 g de pan, 90 g de pepino (opcional), 75 g de cebolla, 1 diente...

Empezamos el año y dejamos las fiestas y sus excesos. Hay que recobrar viejos hábitos en la cocina, como preparar sopas de verduras, que nos garantizan el consumo de suficiente líquido. En cuanto a las pastas, nos hemos hecho con pastas integrales, que están igual de ricas y son más saludables. Esta sopa nos encantó. Ingredientes (para 3-4 personas). 2-3 puñados de pasta (yo puse espirales integrales), 100 gramos de jamón picado (mejor de bellota, que tampoco hay tanta diferencia de precio), verduras variadas (puerro, cebolleta, zanahoria, pimiento verde…), 0,8 a 1 litro de caldo de verduras casero (agua,...