BACALAO CON COLIFLOR A LO MONTAÑÉS (Actualizado)
“Las mejores recetas del Bacalao”, es un libro de pastas duras y buena encuadernación que encontré en la Librería Raimundo (de segunda mano), en su sección de cocina. Es el “Recetario de 1936, con ilustraciones de Penagos”, editado por Agualarga en 1999. Creo que es una pequeña joya, dedicado solo a preparaciones de este contundente pescado, con recetas que no indican las cantidades de cada ingrediente, por lo que luego hay que calcularlos. Hoy hemos escogido este plato de cuchareo de bacalao y verduras, que hemos actualizado con dos productos de la nueva gastronomía gaditana. Es un guiso que...
Leer más