Categoría: Sopas y Cremas

Un plato ideal para la cena, aunque es una bomba de vitaminas. Es casi un gazpacho en sí, pero al llevar leche se parece más a una crema fría. La receta es muy parecida a una que encontré en la página Directo al Paladar, pero le hice algunos cambios. Nos gustó, es cuestión de darle el punto. Ingredientes para 3-4 personas: 1 aguacate maduro, 1 calabacín de 300 g, las ramas de ½ apio, 1 diente de ajo, 1 pimiento verde italiano, el zumo de un pomelo, 1 vaso de agua fría, un chorreón de leche, una cucharada sopera...

Me encanta mi colección de libros de cocina antiguos. Viejas ediciones, precios de librerías de segunda mano (3 euros me costó éste), pero que alguna que otra vez ofrecen recetas interesantes o al menos curiosas. Este gazpacho de 1962, lo encontré en una “Enciclopedia de cocina” de encuadernación en cartón y papel ya amarillento, de Juana Ollar. Y tengo que decir que puse todos los ingredientes, pero que minimicé algunos de ellos por no ser de mi total preferencia. Concretamente el pan, el agua y la pimienta. El resto, tal cual. El resultado es un gazpacho con un final...