Categoría: Sopas y Cremas

Crema fría de calabacín (o gazpacho)

Un plato ideal para la cena, aunque es una bomba de vitaminas. Es casi un gazpacho en sí, pero al llevar leche se parece más a una crema fría. La receta es muy parecida a una que encontré en la página Directo al Paladar, pero le hice algunos cambios. Nos gustó, es cuestión de darle el punto. Ingredientes para 3-4 personas: 1 aguacate maduro, 1 calabacín de 300 g, las ramas de ½ apio, 1 diente de ajo, 1 pimiento verde italiano, el zumo de un pomelo, 1 vaso de agua fría, un chorreón de leche, una cucharada sopera...

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Sopa de coliflores con gambas

Las coliflores son un plato obligatorio en casa junto con el brócoli. Pero en estos días fríos se trata de ponerla como sopa caliente y darle algún que otro toque especial. Tenía unas gambas sin cabeza que congelé hace casi un mes, y ya tocaba cocinarlas, así que me puse manos a la obra, previa descongelación de la gamba el día antes. El plato, riquísimo. Verdura y marisco se entienden bien. Ingredientes para 4 personas: 1 coliflor pequeña, 1 cebolla mediana, ½ pimiento rojo, 2 tomates maduros, 400-500 g de gambas, ¾ litro de caldo casero, especias de algas o...

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Gazpacho de habas

Es una receta cedida por el mediático cocinero sevillano Enrique Sánchez, miembro fundador además de la Academia del Gazpacho Andaluz. Es un plato frío espectacular, comprobado en casa.  INGREDIENTES: para 4-6 personas: 300 gr. de habas frescas desgranadas, 150 gr. de jamón ibérico picado, 1 pimiento verde italiano, 1 diente de ajo, 2 cebolletas, 1 manzana roja, 50 gr. de uvas pasas, hinojo, almendras tostadas, aceite de oliva, vinagre, sal y pimienta. Se desgranan las habas y se disponen dentro de una jarra, reservando las más pequeñas como guarnición. Se añaden el pimiento verde troceado y sin semillas, el...

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Gazpacho de 1962

Me encanta mi colección de libros de cocina antiguos. Viejas ediciones, precios de librerías de segunda mano (3 euros me costó éste), pero que alguna que otra vez ofrecen recetas interesantes o al menos curiosas. Este gazpacho de 1962, lo encontré en una “Enciclopedia de cocina” de encuadernación en cartón y papel ya amarillento, de Juana Ollar. Y tengo que decir que puse todos los ingredientes, pero que minimicé algunos de ellos por no ser de mi total preferencia. Concretamente el pan, el agua y la pimienta. El resto, tal cual. El resultado es un gazpacho con un final...

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Sopa de atún con pasta

Encontré la receta “fideos con atún” en la página de Directo al Paladar, y yo la he propuesto como sopa de atún con pasta, ya que aproveché un paquete de pasta llamada Mafalda, de mayor tamaño y textura muy estable. Utilicé unos 300 gramos de atún rojo que tenía congelado en casa en formato filete. Salió una sopa bastante rica y abundante, como para varios platos. Ingredientes para 4 personas: 2 filetes pequeños de atún, 1/2 limón, 100 gramos de pasta, 1 cebolleta, un poco de jengibre,  ajo granulado, 1/2 pimiento rojo, 1 pimiento verde, 1 chorrito de vino fino...

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SEPTIEMBRE EN BAR LA CASAPUERTA @ LA CASAPUERTA BAR
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SEPTIEMBRE EN BAR LA CASAPUERTA @ LA CASAPUERTA BAR
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20:00 La escritora gastronómica Charo ... @ Asociación de Vecinos Manuel de Falla. La Laguna
La escritora gastronómica Charo ... @ Asociación de Vecinos Manuel de Falla. La Laguna
Sep 24 a las 20:00 – 21:00
La escritora gastronómica Charo Barrios en "Foro Libre", La Laguna, Cádiz. @ Asociación de Vecinos Manuel de Falla. La Laguna
La Asociación Cultural, Artística y Literaria ‘Foro Libre‘, que realiza sus actividades en la Asociación de Vecinos Manuel de Falla – La Laguna (Avda. Juan Carlos I, s/n – esquina C/ Velázquez), continúa este lunes[...]
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12:00 FERIA DE LA TAPA DE HUELVA 2018 @ Plaza de las Monjas - HUELVA
FERIA DE LA TAPA DE HUELVA 2018 @ Plaza de las Monjas - HUELVA
Sep 27 a las 12:00 – Sep 30 a las 23:00
FERIA DE LA TAPA DE HUELVA 2018 @ Plaza de las Monjas - HUELVA
Tras el éxito del pasado año, la Feria de la Tapa de Huelva ya toma forma y sus preparativos se ultiman a pocas semanas de su inicio, el próximo día 27. La Plaza de las[...]
19:00 Encuentro literario en El Zapori... @ Histórico molino de mareas "El Zaporito"
Encuentro literario en El Zapori... @ Histórico molino de mareas "El Zaporito"
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Encuentro literario en El Zaporito. "El final de la tregua" @ Histórico molino de mareas "El Zaporito"
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13:00 Presentación libro “Cocina Histó... @ Peña Gastronómica El Berrueco
Presentación libro “Cocina Histó... @ Peña Gastronómica El Berrueco
Sep 29 a las 13:00 – 18:00
Presentación libro "Cocina Histórica Gaditana" @ Peña Gastronómica El Berrueco
Presentación del libro “Cocina Histórica Gaditana” de Manuel Ruiz Torres (Edit. Mayi, 2017). Con menú basado en las recetas recogidas de su libro. Más información y reservas: teléfono 655.56.00.22  
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19:30 Presentación del libro “Memorias... @ Biblioteca "Infanta Elena"
Presentación del libro “Memorias... @ Biblioteca "Infanta Elena"
Oct 4 a las 19:30 – 21:30
Presentación del libro "Memorias a ellas. Que su rastro no se borre" @ Biblioteca "Infanta Elena"
El libro “Memorial a ellas. Que su rastro no se borre”,  está escrito por la autora Alicia Domínguez. Contamos historias de mujeres corrientes, aunque extraordinarias. Las nombramos para visibilizarlas porque lo que no se nombra[...]
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SALIDA del Buque Escuela Juan Sebastián de Elcano @ Muelle Ciudad, Puerto de Cádiz
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