Categoría: Potajes y Guisos

Garbanzos con choco (mi receta)

Después de mucho probar y experimentar, encontré la receta que más gustó en casa. Además, me di cuenta de que en anteriores intentos había recargado demasiado el plato, así que era cuestión de quitar y poner. Al final, este es el plato ganador. INGREDIENTES para 5-6 platos: 1 choco de 1 kg aproximadamente, 1 cebolla roja, 2 tomates maduros rallados, 1 diente de ajo, 200 g de garbanzos, 50 g de buen chorizo natural, caldo de pescado casero (resto de pescada, puerro, tomate y cebolleta hervidos durante 40 minutos), pimentón dulce y sal. Se limpia por dentro y se...

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Carne guisada con guisantes (con ultrarrápida)

He aprovechado las rebajas de agosto para hacerme con un par de ollas alemanas de las llamadas Perfect, o ultrarrápidas. La pequeña, de 3 litros, para unas 4-6 raciones, supongo. La mayor, de 6,5 litros, cocinará para 8 raciones o más según mis cálculos. Ambas tienen un diámetro de 22 cm., por lo que traen una tapadera común. Pues en la pequeña, hace un par de días, cociné una carne de ternera retinta con unos guisantes de temporada, que tenía congelados. Era cuestión de probar la utilidad de estas ollas. El resultado, estupendo. Y el modo de empleo, facilísimo....

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Lentejas pardinas con chipirones

Un plato que es un ejemplo más de las ricas posibilidades de las legumbres en la cocina. Es un potaje digestivo, completo y de exquisito sabor, que además cunde con poca cantidad de pescado, haciéndolo casi plato único, con la posibilidad voluntaria de una buena ensalada cruda, que nunca está de más. Ingredientes 4 personas: 200-250 g de lentejas pardinas, 400-500 g de chipirones frescos, 1 cebolla mediana, 1 zanahoria, 1 pimiento verde, 1 puerro, 1 tomate maduro, 2 dientes de ajo, una hoja de laurel, aceite de oliva virgen extra, 1 cucharada de pimentón dulce y sal. Limpiar...

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Potaje de garbanzos de Villamartín

Los garbanzos son las legumbres que ya forman parte de la plantilla fija (antes de la Reforma Laboral, claro)  en casa, junto con las lentejas, es decir, que se ponen todas las semanas. Como hay que variar un poco, se me ocurrió elaborar este potaje que encontré en el libro “Cocina Tradicional de Villamartín”, y que compré durante la cata de quesos de la sierra de Cádiz del pasado mes de abril. Está escrito por cinco maestros pertenecientes a centros escolares de Villamartín, y en él se describen historia y costumbres de la localidad gaditana. En 1998 fue la primera...

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Lentejas para dos sin que sobre nada

Por fin lo conseguí. Era difícil hacer un potaje de lentejas con todos sus avíos para dos únicas raciones, y que llegara a lo justo, sin sobrar ni faltar. No me gusta que me sobre comida de aquellos platos que son difíciles de congelar, porque luego habría que repetir el plato durante la semana, y eso me pasa con las lentejas. Pero hoy por fin he encontrado la medida exacta sin que desluzca el potaje. ¡Prueba superada! Ingredientes: 1 cacerola de 1 litro de capacidad (es la más pequeña), 4 puñados de lentejas (100-110 g de lentejas), ½ cebolla,...

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11:00 Sabores que cruzaron el océano @ Palacio de la Diputación
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Sabores que cruzaron el océano @ Palacio de la Diputación
El claustro de la Diputación Provincial de Cádiz acoge desde el viernes 6 de octubre, a las 20:30 horas, la exposición ‘Sabores que cruzaron los océanos’, organizada por el Ministerio de Asuntos Exteriores y de[...]
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Oct 20 a las 00:00 – Oct 28 a las 00:00
32 FESTIVAL DE CÁDIZ (FIT) @ Según programa de actos
Organizado por el Ayuntamiento de Cádiz. Más información en la web ; http://www.fitdecadiz.org/    
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VII Festival De Plectro Bahía de... @ Claustros de Santo Domingo
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VII Festival De Plectro Bahía de Cádiz @ Claustros de Santo Domingo
VII Edición del Festival de Plectro Bahía de Cádiz, organizado esta vez por el Excmo. Ayuntamiento de Jerez de la Frontera y la Orquesta de Plectro ATLÁNTIDA. Entrada 5€. En taquilla desde las 19:30 20:30[...]

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