Categoría: Legumbres

Guisantes con chorizo y moringa (receta socorrida)

Tenía unos guisantes congelados (eran frescos de temporada, claro), que ya habían pasado demasiado tiempo en el congelador. Ese día tocaba legumbres, así que era la oportunidad para guisarlos. Por otro lado, tengo siempre buen chorizo en casa, que uso poco, pero sí en mínimas dosis con potajes de lentejas y garbanzos. En esta ocasión, corté algunas rodajas que luego troceé, y con todo ello, improvisé un plato caliente. Tal como en las papas con chocos anteriores, añadí una dosis de moringa en polvo.  Ingredientes para dos-tres personas: 100-150 g. de guisantes limpios, 1 cebolla grande, 1 pimiento verde,...

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Ensalada de garbanzos con arándanos

Los miércoles en casa están dedicados siempre a los garbanzos. En los meses de frío se elaboran en caliente como potaje, y con la verdura clásica. Pero una vez llegado el verano optamos por preparar garbanzos aliñados. Así lo hicimos la pasada semana, incluyendo frutas del bosque y algunas más de temporada. Un acierto. Ingredientes para 3-4 personas: 100 g de garbanzos, ½ litro de caldo de verduras casero, 100 g de arándanos, ½ pimiento rojo, 1 pimiento verde, 1 cebolla roja pequeña, algunas ramas de cebollino, 2 piezas de paraguayos (o de peras), sal, zumo de limón y...

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Garbanzos inolvidables de Chef Sierra (receta de Fernando Naranjo)

A veces la cocina tradicional debe competir con la innovadora, pero está claro que ninguna hace sombra a la otra. Así ocurrió en el concurso de cocineros Chef Sierra, celebrado en Villamartín en febrero pasado. Uno de los platos presentado fueron estos garbanzos, basados en la receta llamada “Guiso de patas”, con muchos años de historia en la sierra de Cádiz; unos garbanzos de matanza, elaborados por uno de los cocineros finalistas de Chef Sierra, Fernando Naranjo.  Este plato -junto con los otros dos que Naranjo presentó en Chef Sierra- se maridó con los vinos de la provincia de...

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Garbanzos salteados con espinacas

Estos garbanzos ganan en sabor con los días. Un plato riquísimo, fácil de hacer y muy apropiado para esta semana, teniéndolo preparado al volver de casa. Los piñones hacen de complemento, convirtiendo el plato en completo en propiedades nutritivas. Como ya sabéis, los garbanzos son mi debilidad, y éstos son de Escacena (Huelva), con Indicación Geográfica Protegida. Una receta casi idéntica la encontré en Directo al Paladar.   Ingredientes: 200 g de garbanzos, 300 g de espinacas frescas, caldo de verduras casero o en su defecto agua, una cebolla mediana, dos dientes de ajo, medio vasito de salsa de...

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Fabes con langostinos (4 personas)

Creo firmemente que los potajes y el cuchareo pueden ser un plato gourmet. Porque hay legumbres y legumbres. Las fabes a mi entender, están en lo más alto (de ahí su precio); y por ello hay que combinarlas con una materia prima más o menos adecuada. En esta ocasión, las cociné con unos langostinos medianos de Sanlúcar que cogí a buen precio, y que yo había congelado. El resultado, para 4 personas, genial. Un potaje suave, digestivo y riquísimo. La receta es para 4 personas. Ingredientes: 200 g de fabes, 500 g de langostinos, 1 cebolla grande, 1 diente...

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18:02 PRIMER CONCURSO MICRORRELATOS SO...
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Sep 1 a las 18:02 – Oct 15 a las 19:02
PRIMER CONCURSO MICRORRELATOS SOBRE EL VINO
Objetivo del concurso: Fomentar la cultura del vino a través de la creación literaria. Participantes: Podrán participar personas mayores de 18 años residentes en Sevilla y provincia y Huelva y provincia. Con motivo de la[...]
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ANDALUCIA SABOR VII CONGRESO GAS... @ Palacio de Exposición y Congresos de Sevilla FIBES
Sep 23 a las 09:00 – Sep 25 a las 14:30
ANDALUCIA SABOR VII CONGRESO GASTRONÓMICO @ Palacio de Exposición y Congresos de Sevilla FIBES
VII Congreso Gastronómico Raíces de Calidad Andalucía Sabor es la cita oficial de una potencia agroalimentaria y pesquera, como es la andaluza, de primer orden. Un encuentro profesional y monográfico que cada dos años concentra[...]
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16:00 II FERIA DEL DULCE Y EL PAN DE M... @ HOTEL CABEZA DEL TORO, MEDINA SIDONIA (Cádiz)
II FERIA DEL DULCE Y EL PAN DE M... @ HOTEL CABEZA DEL TORO, MEDINA SIDONIA (Cádiz)
Oct 5 a las 16:00 – 20:00
II FERIA DEL DULCE Y EL PAN DE MEDINA SIDONIA @ HOTEL CABEZA DEL TORO, MEDINA SIDONIA (Cádiz)
BASES DEL CONCURSO 1.- ORGANIZA. Foro turismo Medina Sidonia en colaboración con la Concejalía de Turismo del Ayuntamiento de Medina Sidonia.  2.- CELEBRACIÓN. El concurso se celebrará el sábado 5 de Octubre de 2019, con[...]
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12:00 MUESTRA DE LA PROVINCIA DE SEVILLA @ PATIO DE LA DIPUTACIÓN DE SEVILLA
MUESTRA DE LA PROVINCIA DE SEVILLA @ PATIO DE LA DIPUTACIÓN DE SEVILLA
Oct 11 a las 12:00 – Dic 22 a las 18:00
MUESTRA DE LA PROVINCIA DE SEVILLA @ PATIO DE LA DIPUTACIÓN DE SEVILLA
Muestra de la provincia de Sevilla, feria de la gastronomía, a lo largo de varios fines de semanas.  Más información aquí:     
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sáb
11:00 JORNADAS ESTERO Y SAL 2019 @ Bodegas El Cortijo
JORNADAS ESTERO Y SAL 2019 @ Bodegas El Cortijo
Oct 26 a las 11:00 – Oct 27 a las 18:00
JORNADAS ESTERO Y SAL 2019 @ Bodegas El Cortijo
La quinta edicion de las Jornadas Gastronómicas de La Sal y El Estero, ya tienen fechas, estas serán el 26 y 27 de Octubre y su lugar de celebración el ensanche bodeguero de Bodegas El[...]