Categoría: Legumbres

Crema de alubias al curry

Es un modo más de introducir las legumbres, en una crema caliente, junto a otras verduras. Hemos empleado alubias blancas de temporada, que están muy bien de precio y son muy jugosas y digestivas. Ingredientes para 2-3 raciones: 100 g de alubias, 2 dientes de ajo, 1 zanahoria mediana, ½ puerro, 1 tomate maduro, 1-2 cucharaditas de curry, 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y sal. Dejar las alubias en remojo la noche anterior. Por la mañana, ponerlas a cocer durante algo más de una hora (podemos “asustarlas” un par de veces con agua fría), con la...

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Habichuelas frescas de Bornos

Es una receta de potaje que me pasó el excelente cocinero Fernando Naranjo, radicado en la localidad serrana gaditana de Bornos, y al que conocí por su participación en el concurso Chef Sierra. En esta ocasión, la he elaborado con habichuelas de Conil, que prácticamente están disponibles todo el año, aunque no son frescas como las de la receta, por lo que es necesario el remojo previo. Es un potaje equilibrado y digestivo, y está indicado para los días de otoño en los que empiezan a bajar las temperaturas, como hoy por ejemplo. Ingredientes para 4 personas: 250 g...

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Ensalada de garbanzos con melva y aceitunas

A estas alturas del inicio del verano hay que ir dedicándose a los platos fríos de legumbres. Por eso para mañana miércoles hemos preparado esta ensalada de garbanzos pedrosillanos (los más pequeños), aderezados con una buena conserva de pescado y las ricas aceitunas manzanillas de mesa de la provincia de Sevilla, por cierto sin hueso. Ingredientes (4 personas): 2 tazas de garbanzos cocidos, 1 pimientos rojo grande asado, 12-16 aceitunas verdes manzanilla de mesa, 1-2 latas de melva (conserva de Barbate), 1 cebolleta, 1 cucharada de vinagre de Jerez, 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, sal. Los...

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Tabulé de garbanzos

He tenido que buscar el significado: “tabulé o tabbouleh es una ensalada típica libanesa y también siria”. Suele prepararse con trigo bulgur, con cuscús o quinoa, y debe llevar cebolleta tierna. En este plato el limón y la hierbabuena son los que le dan el toque. Y es una receta hecha de excelentes proteínas vegetales, y según los expertos, además antioxidante.  Ingredientes para 4 personas: 150 g de garbanzos pedrosillanos crudos (son los pequeñitos), 120 g de guisantes desgranados, 1 puñado de arándanos, la corteza y el zumo de medio limón, hojas de hierbabuena, perejil, eneldo fresco, 2-3 cucharadas...

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Ensalada de arroz basmati con legumbres

Un plato frío muy completo, ideal para compartir en familia y que debería hacerse con arroz integral, por aquello de ser más saludable. Lleva un poco de todo y está indicado para los días calurosos que vienen. Ingredientes para 4 personas: 50 g de arroz basmati (mejor integral), 30 g de quinoa, 30 g de garbanzos pedrosillanos, 30 g de alubias blancas, 1 zanahoria mediana, 2 pimientos verdes cuerno de cabra, ½ cebolla roja, 1 puñado de tomates cherris, algunos espárragos y aceitunas, caldo casero de verduras y pollo, sal, vinagre de Jerez (utilicé oxigarum) y aceite de oliva...

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18:30 Ciclo de conferencias de la Parr... @ PARROQUIA DE SAN ANTONIO DE PADUA, CADIZ
Ciclo de conferencias de la Parr... @ PARROQUIA DE SAN ANTONIO DE PADUA, CADIZ
Ene 13 a las 18:30 – Ene 27 a las 19:30
Ciclo de conferencias de la Parroquia de San Antonio @ PARROQUIA DE SAN ANTONIO DE PADUA, CADIZ
Se trata de un ciclo de conferencias, con motivo de la restauración de la imagen de la Virgen del Patrocinio.  
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12:00 EXPOSICIÓN DE PINTURAS ISLA UTOP... @ COLEGIO OFICIAL DE ARQUITECTOS DE SEVILLA
EXPOSICIÓN DE PINTURAS ISLA UTOP... @ COLEGIO OFICIAL DE ARQUITECTOS DE SEVILLA
Ene 21 a las 12:00 – Mar 5 a las 15:31
EXPOSICIÓN DE PINTURAS ISLA UTOPÍA DE FRANCISCO PÉREZ VALENCIA @ COLEGIO OFICIAL DE ARQUITECTOS DE SEVILLA
El jueves 21 de enero de 2021, a las 12.00 horas, se inaugura en la sede del Colegio de Arquitectos de Sevilla -Plaza Cristo de Burgos, 35- la muestra individual  ‘Isla Utopía’ del artista gaditano Paco Pérez Valencia. Comisariada[...]
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13:00 Exposición solidaria a favor de ... @ CAFÉ UNICORNIO, CÁDIZ
Exposición solidaria a favor de ... @ CAFÉ UNICORNIO, CÁDIZ
Ene 26 a las 13:00 – Feb 25 a las 18:00
Exposición solidaria a favor de AFANAS Cádiz. @ CAFÉ UNICORNIO, CÁDIZ
El Café Unicornio de Cádiz, ubicado en la Avda. Amílcar Barca, inaugurará este martes 26 de enero una exposición solidaria de óleos y acuarelas a favor de Afanas Cádiz que se prolongará hasta el 25[...]
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XI RUTA QUIÑONES @ PASEO URBANO POR LAS CALLES DE CÁDIZ
La XI RUTA QUIÑONES ya tiene fecha. Será el 31 de marzo próximo, sábado y estará dedicada al poeta Carlos Edmundo de Ory. El cartel ha sido ilustrado por la gran pintora gaditana Carmen Bustamante.[...]