Categoría: Legumbres

Garbanzos con níscalos

En casa los miércoles –salvo fuerza mayor o cambio de planes- tenemos garbanzos para almorzar. Esta receta tan chula y tan clásica la vi, con algunos cambios, en un video de España Directo y me gustó por su sencillez, porque además tiene poco tiempo de elaboración. Los níscalos los compré a granel en mi frutería, y su única dificultad es lavarlos con un paño limpio o con un cepillito de cocina, en lugar de echarles agua, porque cogen demasiada humedad. Ingredientes (4 personas) 300 g de garbanzos crudos, 300 g de níscalos, 1 cebolla morada, 1 diente de ajo,...

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Guisantes con chorizo y moringa (receta socorrida)

Tenía unos guisantes congelados (eran frescos de temporada, claro), que ya habían pasado demasiado tiempo en el congelador. Ese día tocaba legumbres, así que era la oportunidad para guisarlos. Por otro lado, tengo siempre buen chorizo en casa, que uso poco, pero sí en mínimas dosis con potajes de lentejas y garbanzos. En esta ocasión, corté algunas rodajas que luego troceé, y con todo ello, improvisé un plato caliente. Tal como en las papas con chocos anteriores, añadí una dosis de moringa en polvo.  Ingredientes para dos-tres personas: 100-150 g. de guisantes limpios, 1 cebolla grande, 1 pimiento verde,...

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Ensalada de garbanzos con arándanos

Los miércoles en casa están dedicados siempre a los garbanzos. En los meses de frío se elaboran en caliente como potaje, y con la verdura clásica. Pero una vez llegado el verano optamos por preparar garbanzos aliñados. Así lo hicimos la pasada semana, incluyendo frutas del bosque y algunas más de temporada. Un acierto. Ingredientes para 3-4 personas: 100 g de garbanzos, ½ litro de caldo de verduras casero, 100 g de arándanos, ½ pimiento rojo, 1 pimiento verde, 1 cebolla roja pequeña, algunas ramas de cebollino, 2 piezas de paraguayos (o de peras), sal, zumo de limón y...

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Garbanzos inolvidables de Chef Sierra (receta de Fernando Naranjo)

A veces la cocina tradicional debe competir con la innovadora, pero está claro que ninguna hace sombra a la otra. Así ocurrió en el concurso de cocineros Chef Sierra, celebrado en Villamartín en febrero pasado. Uno de los platos presentado fueron estos garbanzos, basados en la receta llamada “Guiso de patas”, con muchos años de historia en la sierra de Cádiz; unos garbanzos de matanza, elaborados por uno de los cocineros finalistas de Chef Sierra, Fernando Naranjo.  Este plato -junto con los otros dos que Naranjo presentó en Chef Sierra- se maridó con los vinos de la provincia de...

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Garbanzos salteados con espinacas

Estos garbanzos ganan en sabor con los días. Un plato riquísimo, fácil de hacer y muy apropiado para esta semana, teniéndolo preparado al volver de casa. Los piñones hacen de complemento, convirtiendo el plato en completo en propiedades nutritivas. Como ya sabéis, los garbanzos son mi debilidad, y éstos son de Escacena (Huelva), con Indicación Geográfica Protegida. Una receta casi idéntica la encontré en Directo al Paladar.   Ingredientes: 200 g de garbanzos, 300 g de espinacas frescas, caldo de verduras casero o en su defecto agua, una cebolla mediana, dos dientes de ajo, medio vasito de salsa de...

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12:00 MUESTRA DE LA PROVINCIA DE SEVILLA @ PATIO DE LA DIPUTACIÓN DE SEVILLA
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Oct 11 a las 12:00 – Dic 22 a las 18:00
MUESTRA DE LA PROVINCIA DE SEVILLA @ PATIO DE LA DIPUTACIÓN DE SEVILLA
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ESPACIO QUIÑONES, PROGRAMA NOVIEMBRE 2019 @ Espacio Quiñones, junto Puerta de La Caleta, Cádiz.
El escritor Fernando Quiñones Hola Amigos y Amigas de Quiñones, llega noviembre cargado de calurosos encuentros que os adelantamos en este correo.    El miércoles 6 de noviembre y en rigurosa exclusiva y primicia mundial, estrenamos y[...]
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12:00 RUTA DE LA TAPA DE SANTIPONCE -G... @ SANTIPONCE (Sevilla)
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RUTA DE LA TAPA DE SANTIPONCE -GUSTATUM ITER @ SANTIPONCE (Sevilla)
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12:00 FERIA DEL LIBRO DE PUERTO REAL @ IV FERIA DEL LIBRO DE PUERTO REAL
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Nov 12 a las 12:00 – Nov 17 a las 22:00
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14:00 FIESTA DEL MOSTO Y LA ACEITUNA E... @ LOCALIDAD DE UMBRETE (Sevilla)
FIESTA DEL MOSTO Y LA ACEITUNA E... @ LOCALIDAD DE UMBRETE (Sevilla)
Nov 12 a las 14:00 – Nov 17 a las 23:15
FIESTA DEL MOSTO Y LA ACEITUNA EN UMBRETE (Sevilla) @ LOCALIDAD DE UMBRETE (Sevilla)
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18:00 PRESENTACIÓN LIBRO CÁDIZ PARA CO... @ Centro Cívico Casa de las Columnas
PRESENTACIÓN LIBRO CÁDIZ PARA CO... @ Centro Cívico Casa de las Columnas
Nov 20 a las 18:00 – 19:00
PRESENTACIÓN LIBRO CÁDIZ PARA COMÉRSELO @ Centro Cívico Casa de las Columnas
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TERTULIAS GASTRONÓMICAS ATENEO D...
Nov 26 a las 19:00 – 21:00
TERTULIAS GASTRONÓMICAS ATENEO DE CÁDIZ
El martes 26 del actual a las 19:00 horas, retomamos las tertulias gastronómicas, actividad habitual en la programación anual del Ateneo Literario, Científico y Artístico de Cádiz. El acto tendrá lugar en la sede de la institución[...]