Categoría: Postres y Repostería

La grandeza de una macedonia

Reconozco que en estas fiestas triunfan por goleada los dulces en la mesa, creo que demasiado. Son una peligrosa amenaza para mantener el peso además de ser calorías vacías, con muy pocas excepciones. Son sin duda un placer efímero. En cambio, yo te ofrezco contenido, fundamento: vitaminas, minerales, fibra, colorido…. y además un sabor inigualable. Y sobre todo, te aporto una gran sensación de bienestar durante horas, cosa que casi nadie puede darte. Por ello, me tomo la libertad de anunciarme en plan autobombo para llamar tu atención, para que practiques el arte de preparar macedonia en casa, sea...

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Poleás de Cuarto y Mitá

Esta entrada sigue y complementa a la inmediatamente anterior del blog, que habla de la presentación de las poleás ayer domingo en el Bar La Casapuerta de Cádiz, gracias al grupo gastronómico Cuarto y Mitá, que así se llaman Ángela Gallego, Pepi Relinque y Encarna Lozano. Ésta es su receta de poleás, que degustamos en el lugar citado y que nos han cedido. Creo que están en su punto de dulzor y textura. Ingredientes: ½ vaso de aceite de oliva, pan de campo cortado a cuadraditos y frito, 1 puñado de anís o matalauva, 1 litro de leche entera,...

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Puré de mango, fresas y kiwis

Un postre rico y sano que no es importante en sí mismo (aunque sea una fuente de vitaminas), sino por sugerir que deberíamos tener prevista su elaboración cuando en una mesa van a comer más de dos personas. Y sobre todo si vemos que la fruta se nos va deteriorando por olvido.  Este tipo de recetas suele llevar azúcar o miel (yo no lo veo necesario en absoluto), y también algo de leche (eso ya es opcional). En fin, un puré de frutas para todas las edades, que prescinde de azúcar y permite saborear un postre con rapidez, pues...

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Panchineta (Pantxineta en vasco)

Ya tocaba publicar algún dulce que cortara un poco la rutina informativa del blog. Esta receta me la ha pasado mi hermana Manoli, gran aficionada a la repostería. La PANCHINETA (en euskera pantxineta) es un postre típico del País Vasco.  Consiste en un bollo elaborado con una masa de hojaldre con almendras, relleno de crema y decorado con azúcar glass.  INGREDIENTES: 2 láminas de hojaldre, 1 yema de huevo para pintar, 200gr.de almendra cruda picada, 2 cucharadas de azúcar (para espolvorear encima de la almendra), y azúcar glass  para decorar. CREMA PASTELERA, Ingredientes: 3 huevos, ½ litro de leche, 40 g de maizena, 130 g de azúcar, 1 cucharadita de vainilla líquida. Preparación de la crema...

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Bizcocho de castañas y salsa de ron

Hemos empezado por la receta de postre para hacer boca. Se elaboró por el equipo de la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla, en un taller de setas y castañas, dirigido por Fermín López Viñuales, el pasado martes. Un plato fácil y exquisito. Ingredientes: Para el bizcocho: 90 g de crema de castañas (o 90 de castañas asadas y peladas, más 30 g de azúcar); 90 g de harina, 10 g de levadura, 3 huevos, 150 g de azúcar, 180 g de aceite de girasol. Para la salsa: 200 ml de nata, 60 g de azúcar, 50 ml de...

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Ene
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jue
21:00 La Casapuerta en Enero 2020, pro... @ LA CASAPUERTA BAR
La Casapuerta en Enero 2020, pro... @ LA CASAPUERTA BAR
Ene 2 a las 21:00 – Ene 26 a las 17:00
La Casapuerta en Enero 2020, programación @ LA CASAPUERTA BAR
El Bar La Casapuerta, calle Sagasta, 40, Cádiz, tiene ya cerrada su programación cultural para el mes de enero de 2020. En ella hay un poco de todo.
Ene
14
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19:30 CICLO DE CONFERENCIAS LA IMAGINE... @ Museo de Jerez (Cádiz)
CICLO DE CONFERENCIAS LA IMAGINE... @ Museo de Jerez (Cádiz)
Ene 14 a las 19:30 – Ene 31 a las 17:00
CICLO DE CONFERENCIAS LA IMAGINERÍA DEL SIGLO XX @ Museo de Jerez (Cádiz)
Durante el mes de enero, el Ayuntamiento de Jerez, a través de la Delegación de Dinamización Cultural, organiza el ciclo de divulgación patrimonial La Imaginería del Siglo XX. Durante las próximas semanas historiadores, investigadores y expertos[...]
Ene
15
mié
18:00 TU ALIMENTACIÓN ECOLÓGICA – char... @ Centro Cívico El Tejar del Mellizo y Centro Cívico Las Columnas. Ambos en Sevilla
TU ALIMENTACIÓN ECOLÓGICA – char... @ Centro Cívico El Tejar del Mellizo y Centro Cívico Las Columnas. Ambos en Sevilla
Ene 15 a las 18:00 – Ene 30 a las 18:00
TU ALIMENTACIÓN ECOLÓGICA - charlas informativas. @ Centro Cívico El Tejar del Mellizo y Centro Cívico Las Columnas.  Ambos en Sevilla
Son dos charlas en diferentes fechas y lugares sobre la alimentación ecológica, organizadas por la Cooperativa Bio Alverde.  Información en el cartel.
Feb
1
sáb
19:14 I CONCURSO DE REPOSTERÍA CON HUE... @ Ayuntamiento de La Barca de la Florida (Cádiz)
I CONCURSO DE REPOSTERÍA CON HUE... @ Ayuntamiento de La Barca de la Florida (Cádiz)
Feb 1 a las 19:14 – 20:14
I CONCURSO DE REPOSTERÍA CON HUEVOS DE GALLINA UTRERANA Y SUREÑA @ Ayuntamiento de La Barca de la Florida (Cádiz)
En el marco de la VIII Exposición de gallinas utreranas y sureñas, nace este primer concurso gastronómico. Más información en el cartel adjunto y bases. Y en la dirección de   facebook;   
Feb
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lun
09:00 JORNADAS TÉCNICAS COCINA Y SALA ... @ INSTITUTO HELIÓPOLIS SEVILLA
JORNADAS TÉCNICAS COCINA Y SALA ... @ INSTITUTO HELIÓPOLIS SEVILLA
Feb 3 a las 09:00 – Feb 7 a las 13:00
JORNADAS TÉCNICAS COCINA Y SALA IES HELIÓPOLIS @ INSTITUTO HELIÓPOLIS SEVILLA
Un año más el Instituto de Enseñanza Secundaria celebra sus JORNADAS TÉCNICAS DE COCINA Y SALA. Cinco días dedicados a los módulos de Hostelería del Instituto. con diversos colaboradores, entre ellos grandes cocineros que harán[...]
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21:47 XXVII Concierto de Cuaresma a be... @ GRAN TEATRO FALLA
XXVII Concierto de Cuaresma a be... @ GRAN TEATRO FALLA
Mar 24 a las 21:47 – 22:47
XXVII Concierto de Cuaresma a beneficio de Gerasa. @ GRAN TEATRO FALLA
Un año más se celebrará el gran concierto de Cuaresma, organizado por la Tertulia Al Palo, en el Gran Teatro Falla, y que destinará sus beneficios a la Fundación Gerasa, al igual que en ocasiones[...]