Pescados Archivo

  • gazpacho de fresas y tartar atun

    Gazpacho de fresas con tartar de atún

    Otra de las recetas elaboradas en el seminario sobre gazpachos que organizó la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla el martes pasado. Este plato lleva dos sabores que combinan estupendamente y fue uno de los gazpachos que más nos gustó. Aquí va la receta. 1,20 […]

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  • Empedrado de bacalao

    Empedrado de bacalao

    Un plato tan completo que puede ser único, válido para Cuaresma, rico y refrescante, y hecho con antelación. Lo tomé de un libro de la colección “Comer bien gastando poco”, en el apartado de “platos fríos”, y le hice algunas modificaciones. Lo que no me […]

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  • Menestra de gambas

    Menestra de gambas

    Maridar unas buenas verduras salteadas con algunas gambas que teníamos congeladas es una excelente opción para comer rico y ligero. Esta receta la encontré en una colección de libros de cocina comprados en la Librería de viejo Raimundo, en Cádiz; por supuesto varié en algunas […]

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  • crema de marisco de Paco

    Crema de langostinos de Paco

    Creo que fue la mejor crema de langostinos –llevaba galeras también- que he tomado en mucho tiempo. La hizo nuestro amigo Paco para la cena de Nochebuena a la que tuvimos el honor de ser invitados. Una crema que ya desde que llega a la […]

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