Categoría: Pescados

Habas guisadas con chipirones

Parece mentira el gusto que añaden los chipirones a cualquier cosa que se les hace. Y las habas además cogen el sabor de todo lo que tocan. Estas habas las tenía en el congelador ya desgranadas. Eran de las pequeñas, casi de las últimas de la temporada. Este guiso nos ha encantado. Con poca cantidad de chipirones, que es lo más caro de la receta, pueden comer unos pocos. Ingredientes: 4 personas. ½ kg de chipirones, 250 g de habas limpias, 1 cebolla dulce grande , 1 tomate grande maduro, un poco de ajo rallado, laurel, medio vaso de...

Leer más

Gazpacho de sandía con tartar de atún

Una sopa fría riquísima, cortesía del Chef Enrique Sánchez. Una vez hecho, el sabor va evolucionando al rato, definiendo mejor los sabores. En casa nos encantó. Ingredientes: 500 g de sandía, 150 g de atún (le puse atún rojo), 750 g de tomates maduros, ½ pimiento verde, 1 cebolleta pequeña, 1 diente de ajo, zumo de medio limón, 1 melocotón de temporada (mejor de Calanda), 1 huevo cocido, algo de albahaca y aceite de oliva virgen extra. La receta dice también pimienta, pero yo no se la puse. Lo primero, rehogar el atún con el aceite y media cebolleta...

Leer más

Lentejas pardinas con chipirones

Un plato que es un ejemplo más de las ricas posibilidades de las legumbres en la cocina. Es un potaje digestivo, completo y de exquisito sabor, que además cunde con poca cantidad de pescado, haciéndolo casi plato único, con la posibilidad voluntaria de una buena ensalada cruda, que nunca está de más. Ingredientes 4 personas: 200-250 g de lentejas pardinas, 400-500 g de chipirones frescos, 1 cebolla mediana, 1 zanahoria, 1 pimiento verde, 1 puerro, 1 tomate maduro, 2 dientes de ajo, una hoja de laurel, aceite de oliva virgen extra, 1 cucharada de pimentón dulce y sal. Limpiar...

Leer más

Atún con fresas

Pedazo de receta elaborada en el Seminario de Cocina para novatos, organizado por la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla. Aquí todos los ingredientes se realzan, y el resultado es delicioso. Aquí transcribo la receta: Ingredientes (4 personas) 600 g de atún, 500 g de fresas, ½ coliflor, mantequilla, vinagre de frutos rojos, 10 g de azúcar,10 g de pimienta rosa y 50 g de nata. Elaboración: lo primero cocer la coliflor y, cuando esté tierna, triturar con un poco de mantequilla y nata para conseguir una textura de puré. Jugaremos también con el agua, según la textura que...

Leer más

Sopa de atún con pasta

Encontré la receta “fideos con atún” en la página de Directo al Paladar, y yo la he propuesto como sopa de atún con pasta, ya que aproveché un paquete de pasta llamada Mafalda, de mayor tamaño y textura muy estable. Utilicé unos 300 gramos de atún rojo que tenía congelado en casa en formato filete. Salió una sopa bastante rica y abundante, como para varios platos. Ingredientes para 4 personas: 2 filetes pequeños de atún, 1/2 limón, 100 gramos de pasta, 1 cebolleta, un poco de jengibre,  ajo granulado, 1/2 pimiento rojo, 1 pimiento verde, 1 chorrito de vino fino...

Leer más
  • 1
  • 2

¿Buscas alguna receta en particular?

Mis Libros

Próximos Eventos

Ago
17
Jue
19:00 Conferencia: 1947, Cádiz, La Gra... @ Biblioteca Adolfo Suarez, Extramuros. Cádiz
Conferencia: 1947, Cádiz, La Gra... @ Biblioteca Adolfo Suarez, Extramuros. Cádiz
Ago 17 a las 19:00 – 20:30
Conferencia: 1947, Cádiz, La Gran Explosión @ Biblioteca Adolfo Suarez, Extramuros. Cádiz
Conferencia a cargo del investigador José Antonio Aparicio Florido, autor del libro “El amanecer de un Cádiz desolado” (2016), con motivo del 70 aniversario de la explosión de Cádiz, ocurrida el 18 de agosto de[...]
Ago
19
Sab
11:00 Cuarta cata de tomate ecológico @ Bodegas Sancha Pérez
Cuarta cata de tomate ecológico @ Bodegas Sancha Pérez
Ago 19 a las 11:00 – 13:00
Cuarta cata de tomate ecológico @ Bodegas Sancha Pérez
Cuarta cata de tomate ecológico.    
Sep
23
Sab
12:00 Cáceres Beer Festival @ Cáceres
Cáceres Beer Festival @ Cáceres
Sep 23 a las 12:00 – Sep 25 a las 00:00
 

Suscríbete