Pescados Archivo

  • Menestra de gambas

    Menestra de gambas

    Maridar unas buenas verduras salteadas con algunas gambas que teníamos congeladas es una excelente opción para comer rico y ligero. Esta receta la encontré en una colección de libros de cocina comprados en la Librería de viejo Raimundo, en Cádiz; por supuesto varié en algunas […]

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  • crema de marisco de Paco

    Crema de langostinos de Paco

    Creo que fue la mejor crema de langostinos –llevaba galeras también- que he tomado en mucho tiempo. La hizo nuestro amigo Paco para la cena de Nochebuena a la que tuvimos el honor de ser invitados. Una crema que ya desde que llega a la […]

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  • crema de brocoli y albahaca con sardinas

    Crema de brócoli y albahaca con sardinas

    Receta elaborada por Carlos Escuín, Jefe de Cocina de Ovejas Negras, durante el taller impartido bajo el título de “Cocina para perder peso”. Una receta exquisita y ligera al mismo tiempo que tuvimos ocasión de probar. El punto de la albahaca para el brócoli es […]

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  • bacalao gaditanizado

    Bacalao gaditanizado

    Esta es la receta que elaboré y presenté en el II Encuentro Gastroblogs celebrado el pasado viernes en el Restaurante La Baska de San Fernando. Se trataba de fusionar cocina vasca y gaditana, así que se me ocurrió gaditanizar el bacalao a base de añadirle […]

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