Pescados Archivo

  • atún con fresas

    Atún con fresas

    Pedazo de receta elaborada en el Seminario de Cocina para novatos, organizado por la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla. Aquí todos los ingredientes se realzan, y el resultado es delicioso. Aquí transcribo la receta: Ingredientes (4 personas) 600 g de atún, 500 g de […]

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  • Sopa de atún

    Sopa de atún con pasta

    Encontré la receta “fideos con atún” en la página de Directo al Paladar, y yo la he propuesto como sopa de atún con pasta, ya que aproveché un paquete de pasta llamada Mafalda, de mayor tamaño y textura muy estable. Utilicé unos 300 gramos de […]

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  • Rape guisado sin complicación

    Rape guisado sin complicación

    Muchas de las recetas que busco para guisar el rape –sobre todo las de los libros antiguos de cocina- indican que hay que enharinarlo y freírlo un poco. Pero a mí este sistema no me convence, porque no me gusta disfrazar los sabores del buen […]

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  • gazpacho de fresas y tartar atun

    Gazpacho de fresas con tartar de atún

    Otra de las recetas elaboradas en el seminario sobre gazpachos que organizó la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla el martes pasado. Este plato lleva dos sabores que combinan estupendamente y fue uno de los gazpachos que más nos gustó. Aquí va la receta. 1,20 […]

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