Categoría: Pescados y Mariscos

Habas con chocos

1 kg. De habas1,5 de chocos de Huelva o de Cádiz (sucios) Ajos, 3 dientes, cebollas 1 mediana, perejil, laurel, aceite, vino, pimentón, comino y sal. Sofreir el ajo, la cebolla y perejil (éste sin fuego), hasta pochar. Mientras, pelar las habas. Pasar el sofrito por la minipymer). Limpiar y trocear el choco, colocándolo en la cazuela o cacerola. Añadirle el sofrito y el vino, dejándolo cocer como mínimo media hora. Luego, añadir las habas, el comino y el pimentón y sal. Cocer todo hasta que habas y choco estén tiernos, que será alrededor de media hora más. No es...

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Coquinas inolvidables

Ingredientes: ½ kg. de coquinas, que se dejan un par de horas en agua salada (lo ideal es que sea agua de mar, para que se abran y suelten la arena que puedan traer), aceite de oliva virgen extra, varios dientes de ajo picados, perejil y vino blanco. En un perol, con aceite, se van friendo los ajos hasta pocharlos (no quemarlos). A continuación se echan las coquinas, (hay que echarlas todas al mismo tiempo) con el fuego más alto, y el perejil picado, y en muy caliente, se rocía el vino. Hay que sacarlas en cuanto se abran,...

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Papas con chocos

Ingredientes: – 1/4 kg. de choco por persona, para calcular el peso. – 1 patata mediana por persona. – 1 cebolla grande. – 1 pimiento verde – vino blanco – Laurel, aceite y sal. ………………………………………………………………………………………. – El choco se limpia tal como explicamos antes, se trocea y ser reserva en la cacerola. – En un perol, se sofríe la cebolla y el pimiento, (picado todo)hasta que se poche. (primero a fuego fuerte y luego suave, unos quince o veinte minutos). Luego se pasa por la minipymer. Ese puré del sofrito se vierte en la cacerola con el choco troceado....

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Huevas aliñadas

Ingredientes: (4 personas) – 400 g. de huevas frescas – Tomate (Raff si es posible) – Pimiento verde – Cebolleta – Sal, vinagre y aceite. ……………………………….. – Las huevas se cuecen en un hervidor u olla apropiada, enteras y dentro del mismo papel que nos dan en la pescadería, comenzando en agua fría, siempre a fuego medio y durante unos treinta o treinta y cinco minutos. Lo normal, es que el papel se llene de aire y suba a la superficie del agua. Por ello, hay que colocarle algún peso encima. – Tras la cocción, trocearla en rodajas. Lo...

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Revuelto de bacalao

Ingredientes: (3 personas) – 400 g. de bacalao desmigado. (aconsejo la marca Supermar, por su gran calidad) – 1-2 pimientos rojos de asar (según el tamaño) – 1/2 cebolla – 1 huevo por persona y aceite de oliva virgen extra. * El bacalao desmigado tiene un proceso de desalado mucho más corto que el lomo de bacalao. De hecho, basta con lavarlo con un poco en agua, dejarlo toda la noche en remojo y a la mañana siguiente, tras otro “aclarado”, se escurre, y ya está listo para cocinar. Modo de preparación: – En el perol de hierro tradicional,...

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IX Ruta Fernando Quiñones @ Fachada Diputación Provincial de Cádiz
El sábado día 30 de marzo está previsto celebrar la IX Ruta de Quiñones. El grupo saldrá de la fachada de la Diputación Provincial de Cádiz a las 10 de la mañana, para finalizar en[...]
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RECREACIÓN HISTÓRICA NAPOLEÓNICA... @ En la Aldea de Facinas (Tarifa, Cádiz)
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RECREACIÓN HISTÓRICA NAPOLEÓNICA EN TARIFA @ En la Aldea de Facinas (Tarifa, Cádiz)
En 2019 tendremos recreación histórica napoleónica en Tarifa. Será en la Entidad Local Autónoma de Facinas, donde gracias al apoyo y apuesta de su Ayuntamiento volveremos a recrear la vida del soldado en la época[...]
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