Categoría: Pescados y Mariscos

Hígado de bacalao – vitamina D

Tengo déficit de vitamina D, dicen que eso es normal de la edad. Así que -además de tomar el sol intensa y adecuadamente- la alimentación cuenta.  La escritora y bloguera Cristina Galiano propuso en este enlace consumir periódicamente hígado de bacalao ahumado, que se vende en conserva y que no es muy fácil de conseguir. Así que he preparado esta ensalada fría, que junto al bacalao lleva todos los avíos propuestos por Galiano. Ingredientes: una lata de conserva de hígado de bacalao ahumado, una lechuga o similar (yo utilicé col morada), un aguacate maduro, aceitunas verdes, varios tomates cherries...

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Ensalada de gambas

Encontré algo similar en uno de mis viejos libros de cocina, titulada “Ensalada californiana”. Tenía unas gambas no muy grandes que congelé hace un par de semanas, como mitad de cuarto, así que me pareció una buena opción para preparar este plato frío, que, dada la época del año, habrá que combinar con otro plato caliente. Ingredientes (3-4 personas): 150 g de gambas (dos docenas aproximadamente), 1 pomelo, 1 aguacate, 1 lechuga (utilicé un poco de col morada), zumo de limón, hojillas de ñoras, salsa de tomate triturado, jengibre rallado, un chorro de vino amontillado y sal. Limpiamos la...

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Verdinas con chipirones

Tenía un resto de verdinas -100 gramos solo- . En breve compraré más, ya de la nueva cosecha, por lo que urgía consumirlas pronto. Las legumbres siguen siendo los platos más repetidos en casa, y esta receta nos encantó. El plato adquiere el color de la tinta del pescado. Ingredientes para 3 platos: 100 G de verdinas, 400 g de chipirones, 1 diente de ajo, 1 cebolla, 1 pimiento, chorreón de Brandy, medio vasito de vino blanco, pimentón dulce de La Vera, sal y caldo de pescado casero. Remojamos las verdinas la noche anterior. La mañana siguiente las cocemos...

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Pastel de arroz con salmón

Es un plato frío que sirve para aprovechar sobras de salmón al horno, por ejemplo, o cualquier otro pescado cocido. Con el arroz se le da una segunda vida. Nosotros teníamos unos 150 gramos de salmón ya horneado, y que pelamos y desmenuzamos. Ingredientes, 4 personas: 150 g de arroz normal, 150 g de salmón cocido u horneado, pimientos del piquillo o rojos de asar, salsa de tomate (1/3 de vasito), aceitunas verdes (cortadas por la mitad), zumo de un limón, cucharada de especias de algas y sal a gusto. Cocemos el arroz unos 12-15 minutos, lavamos, escurrimos y...

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Arroz con chipirones y guisantes

Sí. Este blog tiene muchas recetas de arroz, todas hechas en casa. Pero aquí va la última, la del domingo pasado, que nos encantó. Una receta para 4 personas que salió en su punto, gracias a la buena calidad de los chipirones comprados en el mercado central de abastos, y al excelente fumet hecho en casa. Contrariamente a lo que vengo haciendo, en esta ocasión no congelé el pescado, solamente los limpié y vacié el interior, pues iban a ser cocinados sobre la marcha. Ingredientes 4 personas: 200 g. de arroz bomba, 1 litro de caldo de pescado (restos...

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18:02 PRIMER CONCURSO MICRORRELATOS SO...
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Sep 1 a las 18:02 – Oct 15 a las 19:02
PRIMER CONCURSO MICRORRELATOS SOBRE EL VINO
Objetivo del concurso: Fomentar la cultura del vino a través de la creación literaria. Participantes: Podrán participar personas mayores de 18 años residentes en Sevilla y provincia y Huelva y provincia. Con motivo de la[...]
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ANDALUCIA SABOR VII CONGRESO GAS... @ Palacio de Exposición y Congresos de Sevilla FIBES
Sep 23 a las 09:00 – Sep 25 a las 14:30
ANDALUCIA SABOR VII CONGRESO GASTRONÓMICO @ Palacio de Exposición y Congresos de Sevilla FIBES
VII Congreso Gastronómico Raíces de Calidad Andalucía Sabor es la cita oficial de una potencia agroalimentaria y pesquera, como es la andaluza, de primer orden. Un encuentro profesional y monográfico que cada dos años concentra[...]
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16:00 II FERIA DEL DULCE Y EL PAN DE M... @ HOTEL CABEZA DEL TORO, MEDINA SIDONIA (Cádiz)
II FERIA DEL DULCE Y EL PAN DE M... @ HOTEL CABEZA DEL TORO, MEDINA SIDONIA (Cádiz)
Oct 5 a las 16:00 – 20:00
II FERIA DEL DULCE Y EL PAN DE MEDINA SIDONIA @ HOTEL CABEZA DEL TORO, MEDINA SIDONIA (Cádiz)
BASES DEL CONCURSO 1.- ORGANIZA. Foro turismo Medina Sidonia en colaboración con la Concejalía de Turismo del Ayuntamiento de Medina Sidonia.  2.- CELEBRACIÓN. El concurso se celebrará el sábado 5 de Octubre de 2019, con[...]
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12:00 MUESTRA DE LA PROVINCIA DE SEVILLA @ PATIO DE LA DIPUTACIÓN DE SEVILLA
MUESTRA DE LA PROVINCIA DE SEVILLA @ PATIO DE LA DIPUTACIÓN DE SEVILLA
Oct 11 a las 12:00 – Dic 22 a las 18:00
MUESTRA DE LA PROVINCIA DE SEVILLA @ PATIO DE LA DIPUTACIÓN DE SEVILLA
Muestra de la provincia de Sevilla, feria de la gastronomía, a lo largo de varios fines de semanas.  Más información aquí:     
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sáb
11:00 JORNADAS ESTERO Y SAL 2019 @ Bodegas El Cortijo
JORNADAS ESTERO Y SAL 2019 @ Bodegas El Cortijo
Oct 26 a las 11:00 – Oct 27 a las 18:00
JORNADAS ESTERO Y SAL 2019 @ Bodegas El Cortijo
La quinta edicion de las Jornadas Gastronómicas de La Sal y El Estero, ya tienen fechas, estas serán el 26 y 27 de Octubre y su lugar de celebración el ensanche bodeguero de Bodegas El[...]