Categoría: Pescados y Mariscos

Chipirones rellenos de salicornia

Se parece a una receta que encontré en uno de mis libros de cocina titulada “Chipirones ahogados”. Esta receta hablaba de rellenar los chipirones con sus restos de patas y aletas, sobre un sofrito de cebolla y pimientos. Como resulta que la mayoría eran muy pequeños, decidí rellenar los chipirones además con salicornia, que siempre suelo tener en casa (el llamado espárragos de mar). Ingredientes para 4 personas: 500 g de chipirones, 2 cebollas, 2 pimientos verdes o rojos, 2-3 cucharadas de salicornia fresca, aceite de oliva virgen extra, sal, tomillo y orégano. Pelar y picar en tiras las...

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Papas con bacalao

Aunque hay varias versiones de este plato tan tradicional circulando por internet, hemos hecho la más básica –con algún que otro ingrediente más- , tomada del libro “Nuevas recetas de cocina sevillana (Diputación de Sevilla 2008). Está claro que el sofrito admite alguna hortaliza más como pimiento o tomate, pero esta receta está lo suficientemente rica para ser admitida como plato de compañía, sobre todo por la calidad del bacalao y de las patatas (de Sanlúcar). Ingredientes para 2-3 personas: 300 g de lomo de bacalao, 400 g de patatas nuevas, 1 cebolla grande, 2 dientes de ajo, puñado...

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Tacos de gambas

La receta de mi hijo, ahora confinado en Costa Rica y teletrabajando. Una cocina más moderna y creativa que la mía. Me satisface mucho que se meta en fogones, experimente y disfrute con el comer y con los buenos alimentos. Estos tacos de gambas son su última creación en esta semana que acaba. Para las gambas: ingredientes para 6 tacos (2 personas): 500 gr gambas peladas, 1/2, cebolla, 2 dientes ajo, sal pimienta negra y pimentón picante, y salsa worcester (inglesa). Una vez la cebolla y el ajo están dorándose ponemos las gambas, y añadimos sal pimienta y pimentón...

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Calamar en salsa de almendras

Es una versión de una receta del chef andaluz Enrique Sánchez titulada “Jibia en salsa de almendras”, cambiada en este caso por el calamar. Pertenece a su libro “Nuestros Guisos” (Edit. Alfar 2019). Es una receta muy potente, que cunde muchísimo en cantidad y además es deliciosa. Enrique Sánchez siempre nos deleita con los mejores guisos tradicionales. Ingredientes para 2-3 personas (platos justos): 400 g de calamar limpio (calamar de potera), 2 patatas pequeñas (de Sanlúcar de Bda.), 1 cebolla mediana, 2 dientes de ajo, ½ pimiento rojo, 50 g de almendras crudas, 1 rebanada de pan, 1 vaso...

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MACARRONES CON CABALLA (en conserva)

Una receta sencilla, incluida en el Manual de Consumo de Productos de la Pesca en Conserva, que publicó la Junta de Andalucía en 2009. Es un plato ideal para estos días de confinamiento en los que tal vez no tengamos pescado fresco a mano y haya que acudir a las conservas. De todos modos, quiero insistir en que los mercados de abastos tienen el mejor pescado fresco y que te lo llevan a casa. En este caso hemos elaborado el plato con caballa de Barbate (Cádiz), una conserva de gran calidad.  Ingredientes para 4-5 personas: 300 g de macarrones,...

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11:00 Exposición ‘10 de Marzo de 1820.... @ ESPACIO DE CREACIÓN CONTEMPORÁNEA ECCO CÁDIZ
Exposición ‘10 de Marzo de 1820.... @ ESPACIO DE CREACIÓN CONTEMPORÁNEA ECCO CÁDIZ
Jul 6 a las 11:00 – Sep 27 a las 21:00
Exposición ‘10 de Marzo de 1820. Los mártires sacrificados por la tiranía’. @ ESPACIO DE CREACIÓN CONTEMPORÁNEA ECCO CÁDIZ
La exposición «10 de Marzo de 1820. Los mártires sacrificados por la tiranía’, consta de dos salas. En la primera, podrán verse retratos de los protagonistas del suceso y en la segunda, una interesante colección[...]
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21:30 PRÓXIMAS ACTIVIDADES DE LA ASOCI... @ Playa de La Caleta-Espacio Quiñones
PRÓXIMAS ACTIVIDADES DE LA ASOCI... @ Playa de La Caleta-Espacio Quiñones
Jul 21 a las 21:30 – Sep 1 a las 21:00
PRÓXIMAS ACTIVIDADES DE LA ASOCIAC AMIGOS DE QUIÑONES @ Playa de La Caleta-Espacio Quiñones
En su vuelta a la «nueva normalidad», la Asociación de Amigos de Fernando Quiñones avanza el programa de próximas actividades, anunciando los actos que tendrán lugar en los meses de julio, agosto y septiembre.  QUIÑONEANDO,[...]
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20:00 ARQUEOFOOD TOUR – EL HIMNO A NIN...
ARQUEOFOOD TOUR – EL HIMNO A NIN...
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ARQUEOFOOD TOUR - EL HIMNO A NINKASI
De Ninkasi a Baco” es el título de este original ArqueofoodTour que une una visita guiada por el patrimonio histórico gaditano, a partir del yacimiento Gadir, y que recorrerá el eje Plaza de las Flores,[...]
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21:00 LOS JUEVES EN LA CASAPUERTA @ BAR LA CASAPUERTA
LOS JUEVES EN LA CASAPUERTA @ BAR LA CASAPUERTA
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LOS JUEVES EN LA CASAPUERTA @ BAR LA CASAPUERTA
Volvemos con nuestra programación… Poquito a poco y con restricciones. Es imprescindible reservar para ir. En el cartel está el mail. Solo podrán entrar 15 personas por riguroso orden de reserva.  Solicite reserva en barlacasapuertacadiz@gmail.com[...]
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13:00 XIX RUTA DEL TAPEO DE CADIZ @ 33 establecimientos de la ciudad de Cádiz
XIX RUTA DEL TAPEO DE CADIZ @ 33 establecimientos de la ciudad de Cádiz
Ago 7 a las 13:00 – Sep 5 a las 23:30
XIX RUTA DEL TAPEO DE CADIZ @ 33 establecimientos de la ciudad de Cádiz
Bajo el lema “La Fiesta del Reencuentro” ha sido presentada por el Alcalde y la Delegación de Turismo del Ayuntamiento de Cádiz la XIX Ruta del Tapeo, que tendrá lugar desde el 7 de agosto[...]
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12:00 I Feria Gourmet del Aljarafe @ Santiponce (Sevilla) Pabellón Municipal de Deportes.
I Feria Gourmet del Aljarafe @ Santiponce (Sevilla) Pabellón Municipal de Deportes.
Sep 25 a las 12:00 – Sep 27 a las 23:45
I Feria Gourmet del Aljarafe @ Santiponce (Sevilla) Pabellón Municipal de Deportes.
La localidad de Santiponce albergará los próximos 25, 26 y 27 de septiembre la I Feria Gourmet celebrada en esta comarca de Sevilla que reunirá a más de una veintena de expositores de productos de[...]
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11:00 FERIA DEL LIBRO DE SEVILLA 2020 @ Plaza Nueva. Sevilla
FERIA DEL LIBRO DE SEVILLA 2020 @ Plaza Nueva. Sevilla
Oct 22 a las 11:00 – Nov 1 a las 22:00
FERIA DEL LIBRO DE SEVILLA 2020 @ Plaza Nueva. Sevilla
Tras haberse suspendido en su fecha tradicional debido a la crisis sanitaria, vuelve la Feria del Libro de Sevilla con su programación., en el sitio habitual de Plaza Nueva.    
Dic
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12:00 VIII RUTA GASTRONÓMICA DEL RETIN...
VIII RUTA GASTRONÓMICA DEL RETIN...
Dic 5 a las 12:00 – Dic 13 a las 22:00
VIII RUTA GASTRONÓMICA DEL RETINTO DE CONIL 2020
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