Categoría: Pescados y Mariscos

Sopa de salicornia (tres personas)

La salicornia o espárrago de mar es una planta silvestre de la marisma. Tiene textura carnosa y tierna en las puntas y crujiente bocado. Huele a mar con toque yodado. Ya hemos publicado en este blog algunas recetas con ellas. En esta ocasión hemos preparado una sopa caliente con salicornia y algunas gambas de buen tamaño que teníamos congeladas. La salicornia tiene multitud de propiedades y nutrientes y se vende fresca en envases de 50 gramos. 50 g de salicornia, 1 cebolla fresca grande, 12 gambas medianas, 1 pimiento verde, 2 dientes de ajo, media vasito de vino fino,...

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Hígado de bacalao – vitamina D

Tengo déficit de vitamina D, dicen que eso es normal de la edad. Así que -además de tomar el sol intensa y adecuadamente- la alimentación cuenta.  La escritora y bloguera Cristina Galiano propuso en este enlace consumir periódicamente hígado de bacalao ahumado, que se vende en conserva y que no es muy fácil de conseguir. Así que he preparado esta ensalada fría, que junto al bacalao lleva todos los avíos propuestos por Galiano. Ingredientes: una lata de conserva de hígado de bacalao ahumado, una lechuga o similar (yo utilicé col morada), un aguacate maduro, aceitunas verdes, varios tomates cherries...

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Ensalada de gambas

Encontré algo similar en uno de mis viejos libros de cocina, titulada “Ensalada californiana”. Tenía unas gambas no muy grandes que congelé hace un par de semanas, como mitad de cuarto, así que me pareció una buena opción para preparar este plato frío, que, dada la época del año, habrá que combinar con otro plato caliente. Ingredientes (3-4 personas): 150 g de gambas (dos docenas aproximadamente), 1 pomelo, 1 aguacate, 1 lechuga (utilicé un poco de col morada), zumo de limón, hojillas de ñoras, salsa de tomate triturado, jengibre rallado, un chorro de vino amontillado y sal. Limpiamos la...

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Verdinas con chipirones

Tenía un resto de verdinas -100 gramos solo- . En breve compraré más, ya de la nueva cosecha, por lo que urgía consumirlas pronto. Las legumbres siguen siendo los platos más repetidos en casa, y esta receta nos encantó. El plato adquiere el color de la tinta del pescado. Ingredientes para 3 platos: 100 G de verdinas, 400 g de chipirones, 1 diente de ajo, 1 cebolla, 1 pimiento, chorreón de Brandy, medio vasito de vino blanco, pimentón dulce de La Vera, sal y caldo de pescado casero. Remojamos las verdinas la noche anterior. La mañana siguiente las cocemos...

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Pastel de arroz con salmón

Es un plato frío que sirve para aprovechar sobras de salmón al horno, por ejemplo, o cualquier otro pescado cocido. Con el arroz se le da una segunda vida. Nosotros teníamos unos 150 gramos de salmón ya horneado, y que pelamos y desmenuzamos. Ingredientes, 4 personas: 150 g de arroz normal, 150 g de salmón cocido u horneado, pimientos del piquillo o rojos de asar, salsa de tomate (1/3 de vasito), aceitunas verdes (cortadas por la mitad), zumo de un limón, cucharada de especias de algas y sal a gusto. Cocemos el arroz unos 12-15 minutos, lavamos, escurrimos y...

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Programación Cultural Espacio Quiñones, primer trimestre de 2019 Asociación Amigos de Quiñones ENERO 2019 Enero de 2019. Espacio Quiñones (Pendiente de cierre de fecha) Le Trompants. Cruento de navidad. Chiquita para las más jartibles. Dirige:[...]
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TALLER DE COCINA NIKKEI La cocina Nikkei es la combinación y fusión de dos de las gastronomías más potentes de la actualidad: la japonesa y la peruana. Con la llegada de miles de japoneses a[...]
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IX Ruta Fernando Quiñones @ Fachada Diputación Provincial de Cádiz
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IX Ruta Fernando Quiñones @ Fachada Diputación Provincial de Cádiz
El sábado día 30 de marzo está previsto celebrar la IX Ruta de Quiñones. El grupo saldrá de la fachada de la Diputación Provincial de Cádiz a las 10 de la mañana, para finalizar en[...]
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RECREACIÓN HISTÓRICA NAPOLEÓNICA... @ En la Aldea de Facinas (Tarifa, Cádiz)
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RECREACIÓN HISTÓRICA NAPOLEÓNICA EN TARIFA @ En la Aldea de Facinas (Tarifa, Cádiz)
En 2019 tendremos recreación histórica napoleónica en Tarifa. Será en la Entidad Local Autónoma de Facinas, donde gracias al apoyo y apuesta de su Ayuntamiento volveremos a recrear la vida del soldado en la época[...]

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