Categoría: Pastas

Espagueti con brócoli y jamón

Platos sencillos y sabrosos (y por supuesto sanos), es lo que necesitamos a diario. Se trata además de utilizar nuestras existencias de nevera, que a veces parecen olvidadas en el verdulero. Este plato es casi único por la mezcla de ingredientes. Solo echamos de menos añadirle un poco de buen queso rallado, es decir, el que tenemos en casa, pasado por el rallador tradicional. Ingredientes (2-3 personas): 100 g de espaguetis, 100 g de buen jamón picado, un brócoli pequeño, ½ pimiento rojo de asar, 2 pimientos verdes de freir, 1 puerro, 1 cebolleta, ½ vasito de vino fino...

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Salteado de fusilli con langostinos

Para variar, había comprado un paquete de medio kilo de pasta Fusilli, integral y de agricultura ecológica. Bueno, procedía de la misma Italia, según decía el envase, con lo que la denominación ecológica ya no la considero tan veraz, dado el viaje que ha realizado la pasta hasta llegar a mi tierra. Pero bueno, se trataba de cocinar con ella y ver qué tan se comportaba. La pasta fusilli es de forma helicoidal, se le llama también “tornillos”, y dicen que va muy bien con verduras, frutas o en ensaladas. Yo además, le añadí algunos langostinos frescos que tenía...

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Fideos con pollo

A veces pasa, que tenemos poca cantidad de algo para dar de comer a los invitados. Tenía en el congelador unos 350 g de pollo de corral deshuesado (de contramuslo, ya limpio), que me parecían insuficiente para los tres platos que preparo a diario. Decidí guisar estos trocitos de pollo con algo más, de manera que me quedara un plato cumplido y rico. Y ésta es la receta. Ingredientes: 3 personas: 350 g de pollo deshuesado limpio, 1 diente de ajo, 1 cebolla mediana, 1 pimento verde de freir, 1 zanahoria mediana, 2 tomates maduros, 100 g. de guisantes...

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Tallarines con verduras (cocina asiática)

Tengo que confesar que en estas fiestas he cocinado poquísimo, lo justo de cada día, lo rutinario. Y es que hemos sido invitados en navidad, nochebuena y alguna celebración más, con lo que no he tenido que meterme en la cocina, más que para llevar el marisco cocido y el vino. Para colmo asistí a una degustación masterclass de sushi, uno de cuyos platos me dio para el entrante de otra comida. Bueno, al menos voy a dar la receta de cómo se elaboró. Ingredientes (4 personas) 1/2 paquete de tallarines, 2 ajitos, 1 cebolla mediana, 1 puerro, jengibre...

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Espaguetis con habas y espárragos verdes

En las recetas que publico aquí, suelo citar mis fuentes de inspiración o de copia. En este caso, salvo alguna cosilla, es el plagio de un post publicado en www.directoalpaladar.es : pedazo de página gastronómica que, junto con www.gastronomiaycía.com informan a diario de todas las claves de la cocina, gastronomía, alimentación y actualidad culinaria. Estos espaguetis con habas y espárragos verdes me han sorprendido. Receta fácil (tiene pocos pasos), necesaria (la pasta es obligatoria en nuestra dieta) y muy rica (por la adecuada fusión de todos sus componentes). Ingredientes (tres personas): 3 manojos de espaguetis, 150 g. de habas...

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MARTES CULTURALES VERANO 2018 @ Espacio Literario Fernando Quiñones
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