Categoría: Recetas

Tagliatelle de moringa con langostinos

Ingredientes para 2 personas: 125 g de pasta tagliatelle con moringa, 125 g de langostinos medianos, 1 diente de ajo, 1 cebolleta roja, jugo de piña natural, especias de algas, salicornia (opcional), sal y aceite de oliva virgen extra. Cocemos la pasta con agua, tomillo y sal hirviéndola durante 4 minutos (según indica el fabricante). Escurrimos y reservamos.   Doramos el ajo picado con un poco de aceite y a continuación la cebolla picada, y añadimos los langostinos pelados, salteándolos unos 2-3 minutos. Añadimos al final el jugo de piña y mezclamos todo con la pasta. Ponemos las especias...

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Fabes con langostinos (4 personas)

Creo firmemente que los potajes y el cuchareo pueden ser un plato gourmet. Porque hay legumbres y legumbres. Las fabes a mi entender, están en lo más alto (de ahí su precio); y por ello hay que combinarlas con una materia prima más o menos adecuada. En esta ocasión, las cociné con unos langostinos medianos de Sanlúcar que cogí a buen precio, y que yo había congelado. El resultado, para 4 personas, genial. Un potaje suave, digestivo y riquísimo. La receta es para 4 personas. Ingredientes: 200 g de fabes, 500 g de langostinos, 1 cebolla grande, 1 diente...

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Ternera guisada con vino tinto

Para este plato hemos empleado falda de Ternera de la Janda, marca bajo la que se comercializa la carne de retinto de esta comarca gaditana, que está a la espera de recibir una certificación de calidad. La compré en el mercado central de abastos de Cádiz. Ingredientes: 500 g de carne de falda, 1 cebolla mediana, 2 zanahorias, 1 diente de ajo, perejil, 1 hoja de laurel, ½ cucharadita de tomillo, ídem de nuez moscada, 1 taza de vino tinto de la Tierra de Cádiz, 3-4 tomates maduros rallados,  sal, aceite de oliva virgen y merken (una especia de...

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Crema ligera de calabacín

Hoy cuelgo esta receta simplona de verduras –riquísima por cierto- por aquello de promover las cenas sencillas, ligeras y rápidas. La he preparado con el robot Thermomix, pero se puede hacer perfectamente sin él, observando la cocción con el mínimo líquido. Con el robot evitamos ensuciar más cacharros, eso sí. Ingredientes (2-3 personas): ½ kg de calabacines verdes, 1 manzana Royal Gala (de La Rioja), 1/3 de vaso de leche y sal. Pelamos y troceamos el calabacín y lo ponemos en el robot junto con la leche (o el agua), durante diez minutos. Al final, añadimos la manzana pelada...

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Sopa de salicornia (tres personas)

La salicornia o espárrago de mar es una planta silvestre de la marisma. Tiene textura carnosa y tierna en las puntas y crujiente bocado. Huele a mar con toque yodado. Ya hemos publicado en este blog algunas recetas con ellas. En esta ocasión hemos preparado una sopa caliente con salicornia y algunas gambas de buen tamaño que teníamos congeladas. La salicornia tiene multitud de propiedades y nutrientes y se vende fresca en envases de 50 gramos. 50 g de salicornia, 1 cebolla fresca grande, 12 gambas medianas, 1 pimiento verde, 2 dientes de ajo, media vasito de vino fino,...

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El módulo B16 de los cursos de verano de la Universidad de Cádiz tratará este año sobre alimentación y salud. Recomendamos la inscripción en estos cursos. http://www.comeencasa.net/2019/06/08/gastronomia-y-salud-en-los-cursos-de-la-uca/
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JORNADAS ESTERO Y SAL 2019 @ Bodegas El Cortijo
Oct 26 a las 11:00 – Oct 27 a las 18:00
JORNADAS ESTERO Y SAL 2019 @ Bodegas El Cortijo
La quinta edicion de las Jornadas Gastronómicas de La Sal y El Estero, ya tienen fechas, estas serán el 26 y 27 de Octubre y su lugar de celebración el ensanche bodeguero de Bodegas El[...]