Categoría: Recetas

Gallo al horno con gambas y salsa de tomate

El gallo o Pez Sanpedro es uno de los más valorados en los mercados de abastos gaditanos. Se le define como «pescado blanco, poco graso, amariscado y de carne sabrosa». El caso es que alcanza un precio medio alto. Pero es que da gusto cocinar con él por su cuerpo, sabor y aroma. Con sus filetes preparaba los mejores purés de pescado para mi hijo de pequeño.  Tenía alrededor de medio kilo de gallo ya limpio, y busqué una receta rápida y sabrosa, que es la que cuento a continuación.  Para dos personas: (aunque tal vez sobrará algo) Ingredientes:...

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Guisantes con chorizo y moringa (receta socorrida)

Tenía unos guisantes congelados (eran frescos de temporada, claro), que ya habían pasado demasiado tiempo en el congelador. Ese día tocaba legumbres, así que era la oportunidad para guisarlos. Por otro lado, tengo siempre buen chorizo en casa, que uso poco, pero sí en mínimas dosis con potajes de lentejas y garbanzos. En esta ocasión, corté algunas rodajas que luego troceé, y con todo ello, improvisé un plato caliente. Tal como en las papas con chocos anteriores, añadí una dosis de moringa en polvo.  Ingredientes para dos-tres personas: 100-150 g. de guisantes limpios, 1 cebolla grande, 1 pimiento verde,...

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Papas con choco y moringa (riquísimas)

Después de haber visitado las plantaciones de moringa y probado su buena aportación a la cocina diaria, seguimos experimentando con este nuevo superalimento, procedente de cultivo cercano (del campo de Conil, Cádiz), y que solo añade beneficios en sabor y propiedades nutricionales. En esta ocasión lo hemos incluido en el guiso de unas papas con choco que han quedado geniales. Aquí lo cuento: Ingredientes (para 3 personas) 1 choco de 1,5 kg, 2-3 patatas medianas, ½ vaso de vino fino, 1 cebolla muy grande, ½ pimiento rojo, 1 cucharadita de moringa en polvo, sal, aceite de oliva virgen extra....

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Ensalada de garbanzos con arándanos

Los miércoles en casa están dedicados siempre a los garbanzos. En los meses de frío se elaboran en caliente como potaje, y con la verdura clásica. Pero una vez llegado el verano optamos por preparar garbanzos aliñados. Así lo hicimos la pasada semana, incluyendo frutas del bosque y algunas más de temporada. Un acierto. Ingredientes para 3-4 personas: 100 g de garbanzos, ½ litro de caldo de verduras casero, 100 g de arándanos, ½ pimiento rojo, 1 pimiento verde, 1 cebolla roja pequeña, algunas ramas de cebollino, 2 piezas de paraguayos (o de peras), sal, zumo de limón y...

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Berenjenas en tomate

Sigo diciendo que no debemos complicarnos la vida con las cenas, pero eso no quita que sean saludables, ricas y variadas. Y como es lógico, la verdura debe estar siempre presente, mejor cocinada que cruda por aquello de que es más fácil de digerir. Tenía ya las berenjenas cocidas al vapor desde la mañana en mi robot de cocina, habiéndolas troceado en cuadraditos. Además, eran de la huerta de Conil, pequeñas pero riquísimas. Ingredientes para 3 personas: 500-600 gramos de berenjenas, ½ vaso de tomate frito casero (que tenemos siempre congelado), 1 cebolleta fresca grande, 1 pimiento verde, ½...

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18:02 PRIMER CONCURSO MICRORRELATOS SO...
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PRIMER CONCURSO MICRORRELATOS SOBRE EL VINO
Objetivo del concurso: Fomentar la cultura del vino a través de la creación literaria. Participantes: Podrán participar personas mayores de 18 años residentes en Sevilla y provincia y Huelva y provincia. Con motivo de la[...]
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09:00 ANDALUCIA SABOR VII CONGRESO GAS... @ Palacio de Exposición y Congresos de Sevilla FIBES
ANDALUCIA SABOR VII CONGRESO GAS... @ Palacio de Exposición y Congresos de Sevilla FIBES
Sep 23 a las 09:00 – Sep 25 a las 14:30
ANDALUCIA SABOR VII CONGRESO GASTRONÓMICO @ Palacio de Exposición y Congresos de Sevilla FIBES
VII Congreso Gastronómico Raíces de Calidad Andalucía Sabor es la cita oficial de una potencia agroalimentaria y pesquera, como es la andaluza, de primer orden. Un encuentro profesional y monográfico que cada dos años concentra[...]
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16:00 II FERIA DEL DULCE Y EL PAN DE M... @ HOTEL CABEZA DEL TORO, MEDINA SIDONIA (Cádiz)
II FERIA DEL DULCE Y EL PAN DE M... @ HOTEL CABEZA DEL TORO, MEDINA SIDONIA (Cádiz)
Oct 5 a las 16:00 – 20:00
II FERIA DEL DULCE Y EL PAN DE MEDINA SIDONIA @ HOTEL CABEZA DEL TORO, MEDINA SIDONIA (Cádiz)
BASES DEL CONCURSO 1.- ORGANIZA. Foro turismo Medina Sidonia en colaboración con la Concejalía de Turismo del Ayuntamiento de Medina Sidonia.  2.- CELEBRACIÓN. El concurso se celebrará el sábado 5 de Octubre de 2019, con[...]
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12:00 MUESTRA DE LA PROVINCIA DE SEVILLA @ PATIO DE LA DIPUTACIÓN DE SEVILLA
MUESTRA DE LA PROVINCIA DE SEVILLA @ PATIO DE LA DIPUTACIÓN DE SEVILLA
Oct 11 a las 12:00 – Dic 22 a las 18:00
MUESTRA DE LA PROVINCIA DE SEVILLA @ PATIO DE LA DIPUTACIÓN DE SEVILLA
Muestra de la provincia de Sevilla, feria de la gastronomía, a lo largo de varios fines de semanas.  Más información aquí:     
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sáb
11:00 JORNADAS ESTERO Y SAL 2019 @ Bodegas El Cortijo
JORNADAS ESTERO Y SAL 2019 @ Bodegas El Cortijo
Oct 26 a las 11:00 – Oct 27 a las 18:00
JORNADAS ESTERO Y SAL 2019 @ Bodegas El Cortijo
La quinta edicion de las Jornadas Gastronómicas de La Sal y El Estero, ya tienen fechas, estas serán el 26 y 27 de Octubre y su lugar de celebración el ensanche bodeguero de Bodegas El[...]