Categoría: Recetas

Sopa de salicornia (tres personas)

La salicornia o espárrago de mar es una planta silvestre de la marisma. Tiene textura carnosa y tierna en las puntas y crujiente bocado. Huele a mar con toque yodado. Ya hemos publicado en este blog algunas recetas con ellas. En esta ocasión hemos preparado una sopa caliente con salicornia y algunas gambas de buen tamaño que teníamos congeladas. La salicornia tiene multitud de propiedades y nutrientes y se vende fresca en envases de 50 gramos. 50 g de salicornia, 1 cebolla fresca grande, 12 gambas medianas, 1 pimiento verde, 2 dientes de ajo, media vasito de vino fino,...

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Crema de berenjenas y puerros

Sobre una receta de GastronomiayCia, he hecho mi propia versión y al segundo intento he conseguido que esta crema nos encante a todos. Es fácil y solo necesita un cacharro y una mini-pymer para batir. Ingredientes: 2 puerros (la parte blanca solo), ½ kg de berenjenas, ½ litro de caldo de verduras casero, un yogur blanco sin azucarar, nuez moscada, sal, aceite, pan en taquitos y merken (una especia traída de Chile, ají seco). Cortamos las berenjenas por la mitad a lo largo, con algunos cortes superficiales y las asamos durante unos minutos. Yo las hice en el microondas,...

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Hígado de bacalao – vitamina D

Tengo déficit de vitamina D, dicen que eso es normal de la edad. Así que -además de tomar el sol intensa y adecuadamente- la alimentación cuenta.  La escritora y bloguera Cristina Galiano propuso en este enlace consumir periódicamente hígado de bacalao ahumado, que se vende en conserva y que no es muy fácil de conseguir. Así que he preparado esta ensalada fría, que junto al bacalao lleva todos los avíos propuestos por Galiano. Ingredientes: una lata de conserva de hígado de bacalao ahumado, una lechuga o similar (yo utilicé col morada), un aguacate maduro, aceitunas verdes, varios tomates cherries...

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Ensalada de gambas

Encontré algo similar en uno de mis viejos libros de cocina, titulada “Ensalada californiana”. Tenía unas gambas no muy grandes que congelé hace un par de semanas, como mitad de cuarto, así que me pareció una buena opción para preparar este plato frío, que, dada la época del año, habrá que combinar con otro plato caliente. Ingredientes (3-4 personas): 150 g de gambas (dos docenas aproximadamente), 1 pomelo, 1 aguacate, 1 lechuga (utilicé un poco de col morada), zumo de limón, hojillas de ñoras, salsa de tomate triturado, jengibre rallado, un chorro de vino amontillado y sal. Limpiamos la...

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Carne con tomate

Receta sencilla y no por ello merecedora de olvido. Es una receta tradicional de la carta de muchas de nuestras ventas de carretera. Nosotros la hemos preparado con ternera de retinto (lomo), y con unos buenos tomates de Granada. La receta es de Rocío. Ingredientes (5-6 personas): 750 g de lomo de ternera, 2 kg de tomates, 2 cebollas grandes, 3 pimientos verdes, 2 dientes de ajo, sal, aceite de oliva virgen extra y un poco de pimienta. Troceamos la carne a tamaño bocado. Se hace el sofrito con la cebolla, el pimiento y el ajo todo muy troceado,...

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PROGRAMACIÓN ESPACIO QUIÑONES 2º Trimestre 2019
Programación de marzo y abril en el Espacio Quiñones. Ver cartel.
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10:00 IX Ruta Fernando Quiñones @ Fachada Diputación Provincial de Cádiz
IX Ruta Fernando Quiñones @ Fachada Diputación Provincial de Cádiz
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IX Ruta Fernando Quiñones @ Fachada Diputación Provincial de Cádiz
El sábado día 30 de marzo está previsto celebrar la IX Ruta de Quiñones. El grupo saldrá de la fachada de la Diputación Provincial de Cádiz a las 10 de la mañana, para finalizar en[...]
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09:00 RECREACIÓN HISTÓRICA NAPOLEÓNICA... @ En la Aldea de Facinas (Tarifa, Cádiz)
RECREACIÓN HISTÓRICA NAPOLEÓNICA... @ En la Aldea de Facinas (Tarifa, Cádiz)
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RECREACIÓN HISTÓRICA NAPOLEÓNICA EN TARIFA @ En la Aldea de Facinas (Tarifa, Cádiz)
En 2019 tendremos recreación histórica napoleónica en Tarifa. Será en la Entidad Local Autónoma de Facinas, donde gracias al apoyo y apuesta de su Ayuntamiento volveremos a recrear la vida del soldado en la época[...]
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XI CAMPEONATO ANDALUZ DE QUESOS
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XI CAMPEONATO ANDALUZ DE QUESOS
Ya tenemos cartel para el XI Campeonato Andaluz de Quesos 2019. Será el 6 de abril en el marco de nuestra Feria del Queso.

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