Categoría: Recetas

Huevas aliñadas

Ingredientes: (4 personas) – 400 g. de huevas frescas – Tomate (Raff si es posible) – Pimiento verde – Cebolleta – Sal, vinagre y aceite. ……………………………….. – Las huevas se cuecen en un hervidor u olla apropiada, enteras y dentro del mismo papel que nos dan en la pescadería, comenzando en agua fría, siempre a fuego medio y durante unos treinta o treinta y cinco minutos. Lo normal, es que el papel se llene de aire y suba a la superficie del agua. Por ello, hay que colocarle algún peso encima. – Tras la cocción, trocearla en rodajas. Lo...

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Papas Aliñás

El aliño lo es todo. Las papas aliñás son para disfrutar solas, protagonizando un plato, con los únicos papeles secundarios del perejil y de la cebolleta. En el primer caso, el tomate, éste tiende a arrugarse y deteriorarse y hace estropear la vista del plato. En cuanto al atún, mezcla el aceite propio con el de las papas y no mejora el resultado. Por ello, os propongo que degustéis las papas aliñás en su estado primitivo, sencillo.Yo hasta cierro los ojos cuando las pruebo. Unas buenas papas aliñás, con una buena cerveza fresquita, y sin stress, son lujos a nuestro...

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Revuelto de bacalao

Ingredientes: (3 personas) – 400 g. de bacalao desmigado. (aconsejo la marca Supermar, por su gran calidad) – 1-2 pimientos rojos de asar (según el tamaño) – 1/2 cebolla – 1 huevo por persona y aceite de oliva virgen extra. * El bacalao desmigado tiene un proceso de desalado mucho más corto que el lomo de bacalao. De hecho, basta con lavarlo con un poco en agua, dejarlo toda la noche en remojo y a la mañana siguiente, tras otro “aclarado”, se escurre, y ya está listo para cocinar. Modo de preparación: – En el perol de hierro tradicional,...

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Revuelto de espárragos

Ingredientes: (3 personas)- Dos manojos de espárragos. Lo ideal sería encontrarlos trigueros, distintos de los verdes, que no saben a nada. – Jamón picado (ibérico). – 4 a 6 dientes de ajo. – Aceite de oliva virgen extra, un huevo por persona y sal. ……………………………………………………………………… – Los espárragos los hiervo en la termomix, en la varoma, es decir, al vapor, una vez esté el agua caliente, durante 35 minutos aproximadamente, y ya troceados. A continuación, en un perol antiguo de los de hierro, pongo el aceite y los ajitos troceados, hasta que se pochen, y sin que se quemen....

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Garbanzos con Espinacas

Ingredientes:– Un puñado de garbanzos por persona, previamente remojados con sal desde el día anterior. – Una bolsa de espinacas frescas envasadas, de 400 gramos aprox. – Un hueso de jamón ibérico opcional).– Una cabeza de ajos, pimentón dulce, cominos, cucharada de vinagre y laurel y pan duro. ……………………………………………………………………… – Lo primero es poner los garbanzos a hervir (algo más de una hora) con el laurel y algo de sal. – Luego, en sartén aparte, se sofríe la cabeza de ajos con pan duro y se le añade pimentón ya fuera del fuego; se pasa este refrito con algunos...

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Programación Cultural Espacio Quiñones, primer trimestre de 2019 Asociación Amigos de Quiñones ENERO 2019 Enero de 2019. Espacio Quiñones (Pendiente de cierre de fecha) Le Trompants. Cruento de navidad. Chiquita para las más jartibles. Dirige:[...]
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TALLER DE COCINA NIKKEI La cocina Nikkei es la combinación y fusión de dos de las gastronomías más potentes de la actualidad: la japonesa y la peruana. Con la llegada de miles de japoneses a[...]
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IX Ruta Fernando Quiñones @ Fachada Diputación Provincial de Cádiz
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IX Ruta Fernando Quiñones @ Fachada Diputación Provincial de Cádiz
El sábado día 30 de marzo está previsto celebrar la IX Ruta de Quiñones. El grupo saldrá de la fachada de la Diputación Provincial de Cádiz a las 10 de la mañana, para finalizar en[...]
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RECREACIÓN HISTÓRICA NAPOLEÓNICA... @ En la Aldea de Facinas (Tarifa, Cádiz)
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RECREACIÓN HISTÓRICA NAPOLEÓNICA EN TARIFA @ En la Aldea de Facinas (Tarifa, Cádiz)
En 2019 tendremos recreación histórica napoleónica en Tarifa. Será en la Entidad Local Autónoma de Facinas, donde gracias al apoyo y apuesta de su Ayuntamiento volveremos a recrear la vida del soldado en la época[...]

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