Categoría: Otros

Aceitunas para cocinar en crudo

Las aceitunas llevan los cuatro sabores (dulce, salado, amargo y ácido). Tienen pocas calorías (37 por cada 7 unidades), y contienen ácido oleico y grasas saludables. Además, ayudan a equilibrar el colesterol. También aportan minerales (calcio, fósforo, hierro), fibra y vitamina E. Aquí van tres recetas con aceitunas. Son del Embajador de las Aceitunas, Sergio Fernández. En todas ellas, la presencia de las aceitunas en variedades como Manzanilla, Carrasqueña, Gordal, Hojiblanca y Cacereña contribuye a que el resultado final sea un éxito. – El japonesito. Ingredientes: Aceitunas negras Cacereña, 50 gr de atún fresco, 10 gr de jengibre encurtido (gari),...

Leer más

Croquetas de shiitake en tempura de castañas

Otra de las recetas elaboradas en el reciente Seminario de Setas y Castañas que organizó la Escuela Superior de Hostelería de Sevila (IDEHS), fueron estas riquísimas croquetas de shiitake. Esta variedad de setas es la más consumida en el mundo actualmente, y se les atribuyen muchísimas propiedades nutritivas e incluso curativas. Aquí tenéis más información. Los ingredientes son: 250 g. de setas shiitake, 200 g de harina, 200 g de mantequilla, 1 litro de leche, 1 cebolla grande, harina de tempura, castañas, sal y agua. Hay que tener en cuenta que el espesor o textura de la croqueta es...

Leer más

Warning: count(): Parameter must be an array or an object that implements Countable in /home/comeenca/public_html/wp-content/themes/Extra/includes/template-tags.php on line 54
El pan de Pepa

El pan de Pepa

Encontrar buen pan es dificilísimo. En Sevilla capital hay un par de sitios en el centro que lo tienen y poco más (eso he comprobado de momento). En Cádiz están los de Puerto Real (Al pan pan) que elaboran buen producto. Pero lo normal es mostrar esas barras o piezas en tiendas y supermercados a precios tirados (demasiado), e incluso en establecimientos que no son de alimentación (el pan no se merece vender de ese modo). Es un alimento de primera necesidad, básico, aunque dicen los nutricionistas que hoy ya no tanto porque otros nos aportan eficazmente esos hidratos...

Leer más

Aceitunas aliñadas para la Roja

El aceituning futbolero se propone en su versión “fanáticos de La Roja”, con tres propuestas de aliños para disfrutar del picoteo mientras se anima a nuestra selección, con la ilusión de acompañarla hasta la final del 10 de julio en Paris. Partiendo de los cuatro sabores básicos (salado, ácido, dulce y amargo) que llevan las aceitunas, se proponen tres recetas (por los tres últimos goles marcados) para disfrutar con España en la Eurocopa. Dicen que 7 aceitunas contienen solo 37 calorías. Ricas y equilibradas. Aquí van las tres recetas: * Vamos Roja: aceitunas verdes sin hueso, pimiento del piquillo...

Leer más

Ensaladilla alemana (o eso dicen)

Preparada en casa de Nani y Paco, esta ensaladilla nos encantó. Se toma fresquita, pero no demasiado, ya que contiene patatas cocidas. Lógicamente me interesé por los ingredientes. Se trata de una ensaladilla dedicada a los alemanes y hecha en España. A ver qué os parece. Ingredientes: una cebolla mediana picada (mejor cebolleta), 5-6 pepinillos, salchichas ahumadas a discreción, mostaza de la antigua, mayonesa ligera y patatas nuevas cocidas y sal. Lo primero es cocer las patatas sin pelar unos veinte minutos. Dejar enfriar un poco, pelarlas y trocearlas a taquitos. La mayonesa la haremos en casa con una textura ligera,...

Leer más

¿Buscas alguna receta en particular?

Mis Libros

Premio «Al-Andalus» 2019

Próximos Eventos

Oct
29
jue
13:00 I RUTA GASTRONÓMICA DE ROTA 2020 @ 15 establecimientos hosteleros de Rota (Cádiz)
I RUTA GASTRONÓMICA DE ROTA 2020 @ 15 establecimientos hosteleros de Rota (Cádiz)
Oct 29 a las 13:00 – Nov 29 a las 22:00
I RUTA GASTRONÓMICA DE ROTA 2020 @ 15 establecimientos hosteleros de Rota (Cádiz)
Esta I Ruta Gastronómica roteña estará dedicada a los platos de cuchara. Más información en el cartel adjunto. 
Nov
18
mié
12:00 FERIA PRODUCTOS LOCALES DE LA DI... @ Patio de la Diputación de Sevilla
FERIA PRODUCTOS LOCALES DE LA DI... @ Patio de la Diputación de Sevilla
Nov 18 a las 12:00 – Dic 20 a las 18:00
FERIA PRODUCTOS LOCALES DE LA DIPUTACIÓN DE SEVILLA @ Patio de la Diputación de Sevilla
La Diputación de Sevilla ha rediseñado el formato de las ferias que organiza en el marco del calendario anual de la Muestra de la Provincia para adaptarlo al contexto actual generado por la pandemia. Todo con la[...]
Nov
26
jue
10:08 VI JORNADAS DE LA SAL Y EL ESTERO @ BARES Y RESTAURANTES DE EL PUERTO DE STA MARÍA (Cádiz)
VI JORNADAS DE LA SAL Y EL ESTERO @ BARES Y RESTAURANTES DE EL PUERTO DE STA MARÍA (Cádiz)
Nov 26 a las 10:08 – Dic 10 a las 18:00
VI JORNADAS DE LA SAL Y EL ESTERO @ BARES Y RESTAURANTES DE EL PUERTO DE STA MARÍA (Cádiz)
La VI edición de las Jornadas de La Sal y El Estero, comenzaran en El Puerto de Santa Maria (Cádiz), el próximo jueves 26 del presente mes y duraran hasta el jueves 10 de diciembre,[...]
Dic
5
sáb
11:00 XVII FIESTA DE LA MATANZA Y PREM... @ EVENTO VIRTUAL
XVII FIESTA DE LA MATANZA Y PREM... @ EVENTO VIRTUAL
Dic 5 a las 11:00 – Dic 6 a las 14:00
XVII FIESTA DE LA MATANZA Y PREMIOS EMBAJADORES DEL AOVE 2020 @ EVENTO VIRTUAL
Estos dos eventos tendrán lugar los días 5 y 6 de diciembre respectivamente, en una edición virtual. La pandemia no ha evitado que la Cofradía Gastronómica de la Sierra Sur de Jaén “El Dornillo” siga[...]
12:00 VIII RUTA GASTRONÓMICA DEL RETIN...
VIII RUTA GASTRONÓMICA DEL RETIN...
Dic 5 a las 12:00 – Dic 13 a las 22:00
VIII RUTA GASTRONÓMICA DEL RETINTO DE CONIL 2020
Más información aquí: