Categoría: Otros

Faba asturiana a la vinagreta

Comenzamos el otoño despidiendo los gazpachos y sopas frías, con un calor que se resiste a dejarnos por estas tierras del sur. Las legumbres nos miran desde sus recipientes, a la espera de comenzar su actuación en la cocina, como corresponde en el mes de octubre. Por ello, para mañana hemos preparado un plato de transición: fabas a la vinagreta, que todavía puede tomarse fría, y que nos ha encantado. La receta es (con algún cambio nuestro), de un librito editado por el establecimiento Miña Terra, célebre por su variedad de legumbres selectas, situado en la calle Cristóbal Colón...

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Croquetas de lentejas (koftas)

En realidad su elaboración es la de las albóndigas, concretamente las llamadas koftas, albóndigas fritas que se cocinan en la India, a base de lentejas autóctonas. Pero le hemos dado el formato de croquetas, y para darle más ligereza, las hemos hecho al horno, con un mínimo de aceite. La receta me la facilitó mi amiga Silvia Muñoz, que regenta un quiosco de especias junto al mercado central de Cádiz, además de ser una excelente cocinera. Los ingredientes son: 200 g de lentejas pardinas (o lentejas rojas, que son más digestivas), ½ cebolla roja, 1 pimiento verde mediano, 1...

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Hummus de garbanzos

Es imprescindible en un recetario de legumbres incluir el hummus, plato de la cocina árabe. El garbanzo es su principal componente, con sus hidratos de carbono, su contenido en fibra, vitaminas y minerales. Es ideal para las personas diabéticas. Esta receta es de la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla, que hicimos en un seminario y que nos encantó. Ingredientes: 400 g de garbanzos remojados, 1 cucharada de tahín (pasta de sésamo), 1 limón, 1 diente de ajo, 1 yogur natural, agua, aceite de oliva virgen extra, sal, ½ cucharadita de comino en polvo y pimentón. Se colocan los...

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Panizas y huevos de fraile vecinales

Coincidiendo con las fiestas de recreación de bendición e izado de la bandera de los Artilleros Voluntarios de Extramuros de esta semana, se han llevado a cabo algunos talleres y actividades para el vecindario de Puntales, el barrio gaditano que rodea uno de los históricos fuertes de la ciudad. Me refiero concretamente a una degustación de panizas y huevos de frailes elaborados por varias vecinas del lugar. Buenísimos por cierto. Aquí van las recetas de unos platos hechos en tiempos de necesidad por la posguerra, llenos de todo el cariño femenino. Son dos platos que no deben perderse. PANIZAS...

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Hamburguesas de lentejas y arroz

Muchas veces las legumbres dan sorpresas y alegrías en sus diferentes combinaciones. Así nos ocurrió con estas hamburguesas que llevan lentejas pardinas y un buen arroz bomba, que une divinamente. La elaboración lleva de todo y están espectaculares. Las hizo nuestra compi Rocío, una maestra cocinera. Aquí tenéis la receta: INGREDIENTES: 100 gr. de lentejas pardinas, 100 gr. de arroz bomba, 30 gr. de uvas pasas, 15 gr. de piñones, una cucharada de aceite de oliva virgen extra, un pimiento verde, una zanahoria grande, ½ cebolla, una cucharadita de curry, una cucharadita de cúrcuma, una cucharadita de comino molido,...

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Próximos Eventos

Oct
29
jue
13:00 I RUTA GASTRONÓMICA DE ROTA 2020 @ 15 establecimientos hosteleros de Rota (Cádiz)
I RUTA GASTRONÓMICA DE ROTA 2020 @ 15 establecimientos hosteleros de Rota (Cádiz)
Oct 29 a las 13:00 – Nov 29 a las 22:00
I RUTA GASTRONÓMICA DE ROTA 2020 @ 15 establecimientos hosteleros de Rota (Cádiz)
Esta I Ruta Gastronómica roteña estará dedicada a los platos de cuchara. Más información en el cartel adjunto. 
Nov
18
mié
12:00 FERIA PRODUCTOS LOCALES DE LA DI... @ Patio de la Diputación de Sevilla
FERIA PRODUCTOS LOCALES DE LA DI... @ Patio de la Diputación de Sevilla
Nov 18 a las 12:00 – Dic 20 a las 18:00
FERIA PRODUCTOS LOCALES DE LA DIPUTACIÓN DE SEVILLA @ Patio de la Diputación de Sevilla
La Diputación de Sevilla ha rediseñado el formato de las ferias que organiza en el marco del calendario anual de la Muestra de la Provincia para adaptarlo al contexto actual generado por la pandemia. Todo con la[...]
Nov
26
jue
10:08 VI JORNADAS DE LA SAL Y EL ESTERO @ BARES Y RESTAURANTES DE EL PUERTO DE STA MARÍA (Cádiz)
VI JORNADAS DE LA SAL Y EL ESTERO @ BARES Y RESTAURANTES DE EL PUERTO DE STA MARÍA (Cádiz)
Nov 26 a las 10:08 – Dic 10 a las 18:00
VI JORNADAS DE LA SAL Y EL ESTERO @ BARES Y RESTAURANTES DE EL PUERTO DE STA MARÍA (Cádiz)
La VI edición de las Jornadas de La Sal y El Estero, comenzaran en El Puerto de Santa Maria (Cádiz), el próximo jueves 26 del presente mes y duraran hasta el jueves 10 de diciembre,[...]
Dic
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sáb
11:00 XVII FIESTA DE LA MATANZA Y PREM... @ EVENTO VIRTUAL
XVII FIESTA DE LA MATANZA Y PREM... @ EVENTO VIRTUAL
Dic 5 a las 11:00 – Dic 6 a las 14:00
XVII FIESTA DE LA MATANZA Y PREMIOS EMBAJADORES DEL AOVE 2020 @ EVENTO VIRTUAL
Estos dos eventos tendrán lugar los días 5 y 6 de diciembre respectivamente, en una edición virtual. La pandemia no ha evitado que la Cofradía Gastronómica de la Sierra Sur de Jaén “El Dornillo” siga[...]
12:00 VIII RUTA GASTRONÓMICA DEL RETIN...
VIII RUTA GASTRONÓMICA DEL RETIN...
Dic 5 a las 12:00 – Dic 13 a las 22:00
VIII RUTA GASTRONÓMICA DEL RETINTO DE CONIL 2020
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