Categoría: Otros

Garbanzos con níscalos

En casa los miércoles –salvo fuerza mayor o cambio de planes- tenemos garbanzos para almorzar. Esta receta tan chula y tan clásica la vi, con algunos cambios, en un video de España Directo y me gustó por su sencillez, porque además tiene poco tiempo de elaboración. Los níscalos los compré a granel en mi frutería, y su única dificultad es lavarlos con un paño limpio o con un cepillito de cocina, en lugar de echarles agua, porque cogen demasiada humedad. Ingredientes (4 personas) 300 g de garbanzos crudos, 300 g de níscalos, 1 cebolla morada, 1 diente de ajo,...

Leer más

Flamenquín de melva con verduras (receta de supermercado)

Con ocasión del acto de inauguración oficial de un supermercado marca LIDL en Sevilla, asistimos a una sesión de cocina en directo a cargo de nuestro amigo Enrique Sánchez, chef mediático y excelente profesional. Enrique elaboró sobre la marcha una receta fría, con ingredientes del supermercado, todos ellos andaluces. En la misma había alimentos frescos y conservas. Ingredientes: 4 latas de melva en aceite de oliva, una base de pisto de verduras (2 dientes de ajo, 1 pimiento rojo, 1 calabacín, 1 berenjena, 3 tomates de pera), 1 zanahoria, ¼ judías verdes redondas, 1 bote de aceitunas, 1/4 kg...

Leer más

Guisantes con chorizo y moringa (receta socorrida)

Tenía unos guisantes congelados (eran frescos de temporada, claro), que ya habían pasado demasiado tiempo en el congelador. Ese día tocaba legumbres, así que era la oportunidad para guisarlos. Por otro lado, tengo siempre buen chorizo en casa, que uso poco, pero sí en mínimas dosis con potajes de lentejas y garbanzos. En esta ocasión, corté algunas rodajas que luego troceé, y con todo ello, improvisé un plato caliente. Tal como en las papas con chocos anteriores, añadí una dosis de moringa en polvo.  Ingredientes para dos-tres personas: 100-150 g. de guisantes limpios, 1 cebolla grande, 1 pimiento verde,...

Leer más

Judiones con setas

Las fruterías exhiben ya las primeras setas de la temporada. Concretamente, los níscalos, que desde sus cajas nos provocan el deseo de compra, pensando en lo deliciosos que estarían en revueltos, arroces y en mil elaboraciones distintas. De momento los hemos probado con estas exquisitas legumbres como son los judiones, apropiados para estos buenos níscalos de temporada. Ingredientes: 300 g de judiones, 300 g de setas (níscalos en esta ocasión), 1 cebolla, salsa de tomate casera, caldo de pollo y verduras, 2 ajos, 1 pimiento verde, laurel, 100 g de jamón serrano en tacos (opcional), chorro de coñac, laurel,...

Leer más

En tu propia salsa

Encontré en una de mis limpiezas de papeles unos folios dedicados a definir y elaborar en modo artesano, las muchas salsas y fondos que se emplean en la cocina. En ellos se alude a los ingredientes de cada una así como sus elaboraciones. Es una especie de mini glosario básico culinario, que recojo y resumo aquí por si se me vuelven a perder estos papeles, y porque creo que es una joya.  1.- Bechamel.- (Leche entera, mantequilla, harina, nuez moscada, sal). En su textura, más espesa para las croquetas y más suaves para los canelones. Evitar grumos. Se calienta...

Leer más

¿Buscas alguna receta en particular?

Mis Libros

Premio «Al-Andalus» 2019

Próximos Eventos

Oct
1
jue
20:00 SALA SERENDIPIA PROGRAMA OCTUBRE @ SALA SERENDIPIA
SALA SERENDIPIA PROGRAMA OCTUBRE @ SALA SERENDIPIA
Oct 1 a las 20:00 – Oct 31 a las 20:00
SALA SERENDIPIA PROGRAMA OCTUBRE @ SALA SERENDIPIA
Serendipia, una nueva opción en Extramuros   Una nueva sala de espectáculos añade cantidad y calidad al listado de eventos en Cádiz. Se trata de Serendipia, una nueva apuesta por el ocio y el entretenimiento para adultos que abrió[...]
21:00 PROGRAMACIÓN LA CASAPUERTA OCTUB... @ LA CASAPUERTA BAR
PROGRAMACIÓN LA CASAPUERTA OCTUB... @ LA CASAPUERTA BAR
Oct 1 a las 21:00 – Oct 30 a las 22:00
PROGRAMACIÓN LA CASAPUERTA OCTUBRE 2020 @ LA CASAPUERTA BAR
La Casapuerta tiene ya cerrado su programa de actos culturales para octubre. Tal como indica el cartel, el aforo es limitado por las restricciones debidas a la pandemia, por lo que habrá que reservar por[...]
Oct
22
jue
11:00 FERIA DEL LIBRO DE SEVILLA 2020 @ Plaza Nueva. Sevilla
FERIA DEL LIBRO DE SEVILLA 2020 @ Plaza Nueva. Sevilla
Oct 22 a las 11:00 – Nov 1 a las 22:00
FERIA DEL LIBRO DE SEVILLA 2020 @ Plaza Nueva. Sevilla
Tras haberse suspendido en su fecha tradicional debido a la crisis sanitaria, vuelve la Feria del Libro de Sevilla con su programación., en el sitio habitual de Plaza Nueva. https://ferialibrosevilla.com/la-feria-del-libro-sevilla-2020-se-cancela-definitivamente/    
Oct
24
sáb
18:15 PRÓXIMAS ACTIVIDADES EN EL ESPAC...
PRÓXIMAS ACTIVIDADES EN EL ESPAC...
Oct 24 a las 18:15 – Nov 1 a las 17:45
PRÓXIMAS ACTIVIDADES EN EL ESPACIO QUIÑONES
Os enviamos reseña de las próximas actividades. Atención a los diferentes modos de reserva.      El sábado 24 a 18:15 tendremos al grupo Telón Cádiz Inclusión en Espacio Quiñones. Se trata de una compañía que hace una[...]
Oct
29
jue
13:00 I RUTA GASTRONÓMICA DE ROTA 2020 @ 15 establecimientos hosteleros de Rota (Cádiz)
I RUTA GASTRONÓMICA DE ROTA 2020 @ 15 establecimientos hosteleros de Rota (Cádiz)
Oct 29 a las 13:00 – Nov 29 a las 22:00
I RUTA GASTRONÓMICA DE ROTA 2020 @ 15 establecimientos hosteleros de Rota (Cádiz)
Esta I Ruta Gastronómica roteña estará dedicada a los platos de cuchara. Más información en el cartel adjunto. 
18:00 Presentación libro «Los Jueves, ... @ Espacio Quiñones, junto Puerta de La Caleta, Cádiz.
Presentación libro «Los Jueves, ... @ Espacio Quiñones, junto Puerta de La Caleta, Cádiz.
Oct 29 a las 18:00 – 19:30
Presentación libro "Los Jueves, carne y verduras" @ Espacio Quiñones, junto Puerta de La Caleta, Cádiz.
El próximo jueves día 29, presentaré en Cádiz mi nuevo libro. Dadas las limitaciones impuestas por la actual pandemia, el aforo estará muy reducido, y para asistir será necesario el uso de mascarillas, y una[...]
Nov
12
jue
12:00 RUTA “DE TAPAS POR HUELVA” @ DIVERSOS ESTABLECIMIENTOS DE HUELVA CAPITAL
RUTA “DE TAPAS POR HUELVA” @ DIVERSOS ESTABLECIMIENTOS DE HUELVA CAPITAL
Nov 12 a las 12:00 – Nov 22 a las 22:00
RUTA “DE TAPAS POR HUELVA” @ DIVERSOS ESTABLECIMIENTOS DE HUELVA CAPITAL
Hasta el 31 de octubre tienen de plazo los bares, restaurantes y cafeterías onubenses para sumarse a la iniciativa ‘De Tapas por Huelva’ puesta en marcha por el Ayuntamiento, desde la Concejalía de Comercio y Mercados, junto a[...]
Nov
20
vie
20:30 MARIQUITA APARECE AHOGADA EN UNA... @ TEATRO MUÑOZ SECA -
MARIQUITA APARECE AHOGADA EN UNA... @ TEATRO MUÑOZ SECA -
Nov 20 a las 20:30 – 22:30
MARIQUITA APARECE AHOGADA EN UNA CESTA - TEATRO ALBANTA @ TEATRO MUÑOZ SECA -
Más información y compra de entradas en este enlace:   
Dic
5
sáb
12:00 VIII RUTA GASTRONÓMICA DEL RETIN...
VIII RUTA GASTRONÓMICA DEL RETIN...
Dic 5 a las 12:00 – Dic 13 a las 22:00
VIII RUTA GASTRONÓMICA DEL RETINTO DE CONIL 2020
Más información aquí: