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    Aceitunas para cocinar en crudo

    Las aceitunas llevan los cuatro sabores (dulce, salado, amargo y ácido). Tienen pocas calorías (37 por cada 7 unidades), y contienen ácido oleico y grasas saludables. Además, ayudan a equilibrar el colesterol. También aportan minerales (calcio, fósforo, hierro), fibra y vitamina E. Aquí van tres […]

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  • Tortilla de brócoli y queso

    Tortilla de brócoli y queso fresco

    El huevo es lo más frecuente en nuestras cenas, que buscan ser lo más ligeras y nutritivas posible. Y para ello, las tortillas francesas nos sacan de apuros. Eso sí, siempre con una verdura cruda, salteada o en crema o puré. Ayer le tocó el […]

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  • Revuelto de champiñones de O

    Revuelto de champiñones, tomate seco y alga wakame

    Las setas son siempre una propuesta rica y ligera. También los champiñones pueden potenciar su sabor si se saben combinar. Esta receta me encantó. Se elaboró en el taller de Cocina para perder peso que organizó hace una semana el grupo sevillano Ovejas Negras, con […]

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  • croquetas de shiitake tempura castañas

    Croquetas de shiitake en tempura de castañas

    Otra de las recetas elaboradas en el reciente Seminario de Setas y Castañas que organizó la Escuela Superior de Hostelería de Sevila (IDEHS), fueron estas riquísimas croquetas de shiitake. Esta variedad de setas es la más consumida en el mundo actualmente, y se les atribuyen […]

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