Categoría: Otras cocinas

Cuscús con verduras (curso Escuela Hostelería)

Éste es otro de los platos que elaboraron en el primer día del seminario de Cocina Sana, Sencilla y Sabrosa. El cuscús es una receta que se está integrando cada vez más en nuestra cocina familiar y de diario, aunque en Marruecos es un plato de celebración. Sus muchas propiedades nutritivas y la posterior degustación plato han hecho que se incluya en este curso de cocina sana. Se empleó cuscús tamaño mediano; el pequeño es mejor para guisos y el grande sirve como guarnición. Esta receta es con verduras y legumbres, que junto con el hidrato de carbono del...

Leer más

Aves Gades……. (II)

De nuevo pido perdón por no haber sido latinizada en el bachillerato. Aquí os dejo las cuatro recetas que sirvieron para maridar los vinos romanos traídos de Santiponce, a la moda de Itálica y al modo de Columela. Los vinos están en el post anterior, pero tengo que fraccionar la información. Esta cata se realizó el miércoles 19 de junio en el Hotel Playa Victoria, con su responsable Rocío Sutil y con la valiosa colaboración del blog amigo Tubal. Todos los platos estaban riquísimos, gracias a la aplicación del Chef del hotel, Javier Bocanegra, asesorado por Lola López, del...

Leer más

Tempura de verduras

Aquí va otra receta de cocina vegana, elaborada por el Chef Juan Höhr, dentro del curso «Sabor y Salud en la cocina vegana», impartido por la Fundación IDEHS de la Escuela de Hostelería de Sevilla. Hay que decir que los alumnos de este interesantísimo curso tuvimos la oportunidad de degustar los platos allí preparados. Y ciertamente todos fueron sorprendentes en sabor. La témpura de verduras es una de las recetas más populares. Ingredientes: 1 zanahoria, 1 pimiento rojo y verde, calabacín, 1 berenjena, 2 champiñonesm, harina de témpura, agua helada, salsa de soja, mirim (una especie de sake), aceite...

Leer más

Ensalada de algas y pepino (cocina vegana)

En el Seminario “Sabor y salud en la cocina vegana”, impartido el 29 de febrero por la Fundación IDEHS de la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla, éste fue el primer plato que elaboró el Chef Juan Höhr. La receta procede de Japón, y se realizó con ingredientes de la cocina asiática. En la degustación del plato nos causó una agradable sorpresa su sabor intenso y continuado. Ingredientes: algas wakame, un pepino, vinagre sushi y semillas de sésamo. En primer lugar hay que hidratar las algas en agua tibia durante unos minutos. A continuación, cortar el pepino en rodajas...

Leer más
  • 1
  • 2

¿Buscas alguna receta en particular?

Mis Libros

Premio «Al-Andalus» 2019

Próximos Eventos

Oct
3
jue
21:00 PROGRAMACIÓN LA CASAPUERTA OCTUBRE
PROGRAMACIÓN LA CASAPUERTA OCTUBRE
Oct 3 a las 21:00 – Oct 27 a las 16:00
PROGRAMACIÓN LA CASAPUERTA OCTUBRE
En el cartel podréis encontrar el programa de actividades para el mes de octubre. Hay un poco de todo.
Oct
11
vie
12:00 MUESTRA DE LA PROVINCIA DE SEVILLA @ PATIO DE LA DIPUTACIÓN DE SEVILLA
MUESTRA DE LA PROVINCIA DE SEVILLA @ PATIO DE LA DIPUTACIÓN DE SEVILLA
Oct 11 a las 12:00 – Dic 22 a las 18:00
MUESTRA DE LA PROVINCIA DE SEVILLA @ PATIO DE LA DIPUTACIÓN DE SEVILLA
Muestra de la provincia de Sevilla, feria de la gastronomía, a lo largo de varios fines de semanas.  Más información aquí:     
Oct
18
vie
13:00 Ruta de la Tapa de Puerto Real 2019 @ 16 bares y restaurantes de Puerto Real (Cádiz)
Ruta de la Tapa de Puerto Real 2019 @ 16 bares y restaurantes de Puerto Real (Cádiz)
Oct 18 a las 13:00 – Oct 31 a las 23:30
Ruta de la Tapa de Puerto Real 2019 @ 16 bares y restaurantes de Puerto Real (Cádiz)
La Delegación Municipal de Comercio del Ayuntamiento de Puerto Real celebra la Ruta de la Tapa con el objetivo de mostrar una de las principales riquezas de Puerto Real, nuestra gastronomía, tanto a la ciudadanía[...]
Oct
19
sáb
12:00 SÁBADOS DE ALTA COCINA GADITANA @ MERCADO DE ABASTOS DE ROTA (Cádiz) y ESPACIO GASTRONÓMICO LEARNING&COOKING
SÁBADOS DE ALTA COCINA GADITANA @ MERCADO DE ABASTOS DE ROTA (Cádiz) y ESPACIO GASTRONÓMICO LEARNING&COOKING
Oct 19 a las 12:00 – Nov 16 a las 12:00
SÁBADOS DE ALTA COCINA GADITANA @ MERCADO DE ABASTOS DE ROTA (Cádiz) y ESPACIO GASTRONÓMICO LEARNING&COOKING
SÁBADOS DE ALTA COCINA GADITANA El Espacio Gastronómico Learning&Cooking, con sede en Rota (Cádiz), organizan un ciclo gastronómico llamado “Sábados de alta cocina gaditana”. Se llevará a cabo en los meses de octubre/noviembre 2019, abril/mayo[...]
Oct
22
mar
09:30 FRUIT ATTRACTION Feria Internaci...
FRUIT ATTRACTION Feria Internaci...
Oct 22 a las 09:30 – Oct 24 a las 19:00
FRUIT ATTRACTION Feria Internacional del Sector de Frutas y Hortalizas
La Feria Internacional del Sector de Frutas y Hortalizas, más conocida como Fruit Attraction, es uno de los principales eventos del sector hortofrutícola a nivel mundial, y se celebra en Madrid, concretamente en el recinto ferial Ifema.[...]
Oct
26
sáb
10:00 III Feria del Conejo y la Caza M... @ Ayuntamiento de Paterna de Rivera (Cádiz)
III Feria del Conejo y la Caza M... @ Ayuntamiento de Paterna de Rivera (Cádiz)
Oct 26 a las 10:00 – Oct 27 a las 11:00
III Feria del Conejo y la Caza Menor de Paterna @ Ayuntamiento de Paterna de Rivera (Cádiz)
La Diputación colabora en la organización de la III Feria del Conejo y la Caza Menor de Paterna La Diputación Provincial de Cádiz, a través del Área de Transición Ecológica y Desarrollo Urbano Sostenible, colabora[...]
11:00 JORNADAS ESTERO Y SAL 2019 @ Bodegas El Cortijo
JORNADAS ESTERO Y SAL 2019 @ Bodegas El Cortijo
Oct 26 a las 11:00 – Oct 27 a las 18:00
JORNADAS ESTERO Y SAL 2019 @ Bodegas El Cortijo
La quinta edicion de las Jornadas Gastronómicas de La Sal y El Estero, ya tienen fechas, estas serán el 26 y 27 de Octubre y su lugar de celebración el ensanche bodeguero de Bodegas El[...]
Nov
15
vie
12:30 JORNADAS CODINAN EN CÁDIZ @ PALACIO DE CONGRESOS Y EXPOSICIONES
JORNADAS CODINAN EN CÁDIZ @ PALACIO DE CONGRESOS Y EXPOSICIONES
Nov 15 a las 12:30 – Nov 16 a las 12:00
JORNADAS CODINAN EN CÁDIZ @ PALACIO DE CONGRESOS Y EXPOSICIONES