Categoría: Otras cocinas

Cuscús con verduras (curso Escuela Hostelería)

Éste es otro de los platos que elaboraron en el primer día del seminario de Cocina Sana, Sencilla y Sabrosa. El cuscús es una receta que se está integrando cada vez más en nuestra cocina familiar y de diario, aunque en Marruecos es un plato de celebración. Sus muchas propiedades nutritivas y la posterior degustación plato han hecho que se incluya en este curso de cocina sana. Se empleó cuscús tamaño mediano; el pequeño es mejor para guisos y el grande sirve como guarnición. Esta receta es con verduras y legumbres, que junto con el hidrato de carbono del...

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Aves Gades……. (II)

De nuevo pido perdón por no haber sido latinizada en el bachillerato. Aquí os dejo las cuatro recetas que sirvieron para maridar los vinos romanos traídos de Santiponce, a la moda de Itálica y al modo de Columela. Los vinos están en el post anterior, pero tengo que fraccionar la información. Esta cata se realizó el miércoles 19 de junio en el Hotel Playa Victoria, con su responsable Rocío Sutil y con la valiosa colaboración del blog amigo Tubal. Todos los platos estaban riquísimos, gracias a la aplicación del Chef del hotel, Javier Bocanegra, asesorado por Lola López, del...

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Tempura de verduras

Aquí va otra receta de cocina vegana, elaborada por el Chef Juan Höhr, dentro del curso «Sabor y Salud en la cocina vegana», impartido por la Fundación IDEHS de la Escuela de Hostelería de Sevilla. Hay que decir que los alumnos de este interesantísimo curso tuvimos la oportunidad de degustar los platos allí preparados. Y ciertamente todos fueron sorprendentes en sabor. La témpura de verduras es una de las recetas más populares. Ingredientes: 1 zanahoria, 1 pimiento rojo y verde, calabacín, 1 berenjena, 2 champiñonesm, harina de témpura, agua helada, salsa de soja, mirim (una especie de sake), aceite...

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Ensalada de algas y pepino (cocina vegana)

En el Seminario “Sabor y salud en la cocina vegana”, impartido el 29 de febrero por la Fundación IDEHS de la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla, éste fue el primer plato que elaboró el Chef Juan Höhr. La receta procede de Japón, y se realizó con ingredientes de la cocina asiática. En la degustación del plato nos causó una agradable sorpresa su sabor intenso y continuado. Ingredientes: algas wakame, un pepino, vinagre sushi y semillas de sésamo. En primer lugar hay que hidratar las algas en agua tibia durante unos minutos. A continuación, cortar el pepino en rodajas...

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22:00 MARTES CULTURALES ESPACIO QUIÑONES
MARTES CULTURALES ESPACIO QUIÑONES
Jul 2 a las 22:00 – Sep 10 a las 23:30
MARTES CULTURALES ESPACIO QUIÑONES
Comienza la programación veraniega de Martes Culturales en el Espacio Quiñones con una variada oferta, comenzando a las 22 horas, en el antiguo Baluarte del Orejón (junto Puerta de la Caleta).  Ver cartel.
Ago
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jue
12:00 RUTA DEL TAPEO DE CÁDIZ 2019 @ 30 Establecimientos de la ciudad de Cádiz
RUTA DEL TAPEO DE CÁDIZ 2019 @ 30 Establecimientos de la ciudad de Cádiz
Ago 1 a las 12:00 – Ago 31 a las 23:45
RUTA DEL TAPEO DE CÁDIZ 2019 @ 30 Establecimientos de la ciudad de Cádiz
Vuelve un clásico del verano de Cádiz: su RUTA DEL TAPEO, que cumple ahora 18 ediciones, y que se desarrollará durante el mes de agosto. Este año estará dedicada a los quesos de la provincia de[...]
20:00 LA CASAPUERTA PROGRAMA AGOSTO @ LA CASAPUERTA BAR
LA CASAPUERTA PROGRAMA AGOSTO @ LA CASAPUERTA BAR
Ago 1 a las 20:00 – Ago 29 a las 23:45
LA CASAPUERTA PROGRAMA AGOSTO @ LA CASAPUERTA BAR
El mes de agosto también trae algunos eventos a La Casapuerta Bar, concretamente los jueves. Más información en cartel. 
Ago
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lun
20:00 ALIMENTACIÓN RESPONSABLE POR EL ... @ Asociación Amigos Quiñones
ALIMENTACIÓN RESPONSABLE POR EL ... @ Asociación Amigos Quiñones
Ago 19 a las 20:00 – 21:00
ALIMENTACIÓN RESPONSABLE POR EL PLANETA @ Asociación Amigos Quiñones
Una pequeña charla para concienciar de cómo el ciudadano puede cuidar del clima con sus pequeñas decisiones culinarias. (Dentro del ciclo Tardes por el Clima).
Ago
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sáb
12:00 FIESTA DE LA VENDIMIA JEREZ 2019
FIESTA DE LA VENDIMIA JEREZ 2019
Ago 31 a las 12:00 – Sep 14 a las 23:45
FIESTA DE LA VENDIMIA JEREZ 2019
Fuente: DIARIO DE JEREZ Sábado 31 de agosto: 20.00 horas Pisa de la Uva. 21.00 horas Recepción Oficial de las Fiestas de la Vendimia y entrega del Premio del VII Concurso de Relatos Breves ‘Fiestas de la[...]
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12:00 MUESTRA DE LA PROVINCIA DE SEVILLA @ PATIO DE LA DIPUTACIÓN DE SEVILLA
MUESTRA DE LA PROVINCIA DE SEVILLA @ PATIO DE LA DIPUTACIÓN DE SEVILLA
Oct 11 a las 12:00 – Dic 22 a las 18:00
MUESTRA DE LA PROVINCIA DE SEVILLA @ PATIO DE LA DIPUTACIÓN DE SEVILLA
Muestra de la provincia de Sevilla, feria de la gastronomía, a lo largo de varios fines de semanas.  Más información aquí:     
Oct
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11:00 JORNADAS ESTERO Y SAL 2019 @ Bodegas El Cortijo
JORNADAS ESTERO Y SAL 2019 @ Bodegas El Cortijo
Oct 26 a las 11:00 – Oct 27 a las 18:00
JORNADAS ESTERO Y SAL 2019 @ Bodegas El Cortijo
La quinta edicion de las Jornadas Gastronómicas de La Sal y El Estero, ya tienen fechas, estas serán el 26 y 27 de Octubre y su lugar de celebración el ensanche bodeguero de Bodegas El[...]