Categoría: Legumbres

Salteado de guisantes con gambas

Aún tenía guisantes frescos de temporada en el congelador, y había que consumirlos ya. Pensé que era una buena idea preparar con ellos un salteado con unas gambas que también fueron frescas y que descansaban congeladas en una fiambrera. No había tiempo que perder, para preparar este plato completo y calentito. Y ahí va la receta: Ingredientes para 2 personas: 125 g de guisantes, mejor frescos, 125 g de gambas mejor frescas, 50 g de tomate frito casero, 1 manojo de ajetes tiernos, 125 g de caldo de pescado, 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, sal, pimentón,...

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Cascotes, potaje de Ana

He aquí una receta muy del sur, rica, familiar y barata, de la que pueden salir al menos 8 platos. Además de las legumbres que lleva, admite algunas rodajas de chorizo, pero realmente no las necesita. Hoy hemos preparado este plato junto a un pastel de pescado y el clásico tocino de cielo, en el último taller del curso de Cocinando Tu Futuro. Lo mejor ha sido cuando lo hemos empezado a repartir entre las alumnas, porque el colorido en la fuente era realmente atractivo. Aquí van los ingredientes: Para 8 personas: ¾ kg de garbanzos, ¼ de alubias (chícharos...

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Fabes de Cuaresma

Guisantes, habas y alcachofas –o sus variaciones, los alcauciles o romanos- llenan estos días las fruterías de nuestros barrios. El miércoles pasado no quedaban ni siquiera las socorridas espinacas en mi tienda habitual. La gente en Sevilla se pone desde ya a preparar recetas de Cuaresma. Pues a mí se me ocurrió ésta, sencilla y riquísima, que combina las verduras de este tiempo de cultos cofrades y abstinencia de carne, con las apreciadas fabes, una de mis legumbres favoritas. Hoy las hemos comido en el almuerzo. Ingredientes para 4 personas: 300 g de fabes, ¼ kg de habas frescas,...

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Alubias blancas con espárragos

Tengo siempre en la despensa un par de latas de conserva de espárragos cocidos de Huétor-Tajar. Me sacan de más de un apuro y son magníficos, no tan amargos como los trigueros tradicionales. En esta ocasión me sirvieron para preparar un potaje de alubias blancas de Conil que me quedó sensacional. Bueno, en casa gustó mucho. Aquí va mi receta. Ingredientes (3 platos): 150 g de alubias blancas de Conil, una lata de espárragos cocidos (Huétor-Tajar, con denominación de origen), 1 zanahoria, 3-4 ajetes, pimentón dulce, romero, pimienta blanca, una cebolla, una hoja de laurel, y aceite de oliva...

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Fabes con espárragos (potaje)

Suelo comprar latas de espárragos de Huétor-Tajar ya cocidos, que son magníficos en sabor y presentación, y por algo tienen Indicación Geográfica Protegida. De ese modo, siempre tengo a mano una verdura de calidad para añadir a platos tan apañados como revueltos, arroces, tortillas y también, como en este caso, potajes, que te sacan de apuros con bastante dignidad cocinera. Anoche dejé las fabes en remojo y esta mañana –en medio de la lluvia y de las sirenas de los bomberos- me dispuse a hacer un potaje digno. Y lo fue, porque estaba rico.   Ingredientes para 4 personas:...

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Organizado por el Ayuntamiento de Cádiz. Más información en la web ; http://www.fitdecadiz.org/    
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VII Festival De Plectro Bahía de Cádiz @ Claustros de Santo Domingo
VII Edición del Festival de Plectro Bahía de Cádiz, organizado esta vez por el Excmo. Ayuntamiento de Jerez de la Frontera y la Orquesta de Plectro ATLÁNTIDA. Entrada 5€. En taquilla desde las 19:30 20:30[...]

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