Legumbres Archivo

  • Empedrado de bacalao

    Empedrado de bacalao

    Un plato tan completo que puede ser único, válido para Cuaresma, rico y refrescante, y hecho con antelación. Lo tomé de un libro de la colección “Comer bien gastando poco”, en el apartado de “platos fríos”, y le hice algunas modificaciones. Lo que no me […]

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  • lentejas rojas con curry

    Lentejas rojas guisadas

    Acabo de descubrir estas legumbres para el menú de casa, aunque más de una vez la hemos tomado en elaboraciones de cocina modernas. Pero se me ocurrió guisarlas en cacharro único, es decir, sobre el sofrito en la cacerola y sin más. Resulta que son […]

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  • ensalada de lentejas con verduras, cherry, aguacate y boniato

    Ensalada de lentejas, verduras, aguacate, cherry y boniatos

    La Escuela Superior de Hostelería de Sevilla dedicó su taller de cocina mensual a las legumbres. Su objetivo era presentar este alimento tan básico y tradicional en unos formatos distintos, añadiéndoles otros sabores más novedosos. Esta ensalada de lentejas fue una buena sugerencia del jefe […]

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  • alubias con judías verdes

    Alubias con judías verdes

    Vino a ser un potaje de aprovechamiento, al menos en mi casa. Me quedaban pocas alubias, tenía unas judías verdes troceadas que no encontraban destino y algunas verduras sueltas en la cocina que había que cocinar sí o sí para que no se estropearan. Del […]

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