Categoría: Huevos

Tortilla de brócoli y queso fresco

El huevo es lo más frecuente en nuestras cenas, que buscan ser lo más ligeras y nutritivas posible. Y para ello, las tortillas francesas nos sacan de apuros. Eso sí, siempre con una verdura cruda, salteada o en crema o puré. Ayer le tocó el turno a esta rica tortilla de brócoli, hortaliza que aconsejan comer todas las semanas, y que nosotros alternamos con la coliflor, otra crucífera muy beneficiosa para la salud. La tortilla estaba de lujo, pero sin duda influyó el queso fresco de gran calidad de El Cabrero de Bolonia , un producto ecológico de sabor...

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Revuelto de champiñones, tomate seco y alga wakame

Las setas son siempre una propuesta rica y ligera. También los champiñones pueden potenciar su sabor si se saben combinar. Esta receta me encantó. Se elaboró en el taller de Cocina para perder peso que organizó hace una semana el grupo sevillano Ovejas Negras, con su cocinero Carlos Escuín. Ingredientes para 4 personas; 6 huevos, 12 champiñones, 12 tomates secos, 100 g de alga wakame, 100 g de espinacas frescas, 2 cucharadas de pasas, 2 cucharadas de nueces picadas, perejil picado y queso para rallar. Limpiamos y cortamos los champiñones en láminas y los salteamos en una sartén con...

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Revuelto de acelgas (2 personas)

Confieso que tengo a las acelgas un poco olvidadas. Cada vez que las veo en esos impresionantes manojos de hojas y pencas frescas me agobio. Me imagino la cantidad de trabajo que dan en lavado, cortado y seleccionado, en relación con las verduras frescas que vienen ya envasadas. Pero esta vez –al no estar las espinacas en temporada- me fui directa a por ellas. Las necesitaba urgentemente para unos garbanzos que esperaban ya en remojo. Y en cuanto al excedente, las empleé en un riquísimo revuelto de acelgas que protagonizaron la cena. Ingredientes para 2 personas: 200 g de...

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Menestra de setas con huevo poché (baja temperatura)

Ha sido la primera receta que hemos visto elaborar (y hemos degustado) en el curso de Cocina Sana, Sencilla y Saludable de la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla, al que estamos asistiendo desde el lunes 11 hasta el jueves 14 de julio. Se trata de un plato típico de otoño, en el que las setas están de plena temporada. Pero podemos comprarlas congeladas. El Chef, Fermín López Viñuales. Es una receta sencilla pero rica, con el jamón y el ajo muy picados. Ingredientes (4 personas): 600 gramos de setas variadas, 2 dientes de ajo, 50 g de jamón...

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Huevos rellenos de espárragos

Este blog no se caracteriza desde luego por sus recetas complejas ni difíciles, pero sí por contar todo aquello que pueda servir para comer mejor, más sano y rico, y a la altura de cualquiera. Como ejemplo, estos huevos rellenos que han sustituido al tradicional atún en conserva del interior por los espárragos trigueros, con lo que son más sanos y equilibrados. Yo he utilizado los que ya vienen cocidos en lata, y que llevan indicación geográfica protegida, de la comarca de Huétor-Tajar (Granada). Pero los trigueros convencionales también sirven, siempre que se cuezan un poco antes de saltearlos....

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Por fin!!! Ya hemos podido terminar nuestra PROGRAMACIÓN DE ACTIVIDADES PARA EL MES DE MAYO 😊👍 Como puedes comprobar hemos incluido, ya que ha comenzado la temporada, algún MENÚ DEGUSTACIÓN DE ATÚN, que ni decir tiene[...]

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