Categoría: Entrantes

Crema de coliflores

Ya mejoramos un poco su imagen con la sopa de coliflores, que en casa gustó tanto que fue elegida receta revelación en 2012. Además, ahora resulta que en Estados Unidos se considera un alimento gourmet y muy caro. Pues esta mañana, hemos preparado una crema de coliflores, plato caliente que nos ha gustado como entrante. Aquí va la receta: Ingredientes: 1 coliflor mediana, 5-6 dientes de ajo, aceite de oliva virgen extra, un chorrito de leche, 1 cucharada de nuez moscada, sal y especias de algas. Limpiamos y troceamos la coliflor y la ponemos a cocer con poca agua...

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Salmorejo cordobés (RECETA ACADÉMICA)

Tal como conté en mi anterior post, este fin de semana hemos tenido un agradable encuentro con varias asociaciones gastronómicas andaluzas en la localidad cordobesa de Castro del Río; Entre ellas se encontraba la Cofradía gastronómica Salmorejo Cordobés que acaba de cumplir su V aniversario de vida. Además de lucir sus vistosas capas españolas como símbolo corporativo, prepararon un riquísimo salmorejo cordobés para la degustación de todos los asistentes. También nos regalaron en una tarjeta la receta oficial, que ahora transcribo. Ingredientes: 1 kg de tomates, 200 g de pan de telera, 100 g de aceite de oliva virgen...

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Ajoblanco con sardinas marinadas y amontillado

Otro plato riquísimo y refrescante que elaboró el chef Fermín López Viñuales en el Curso de Cocina Sana de la Escuela de Hostelería de Sevilla, a finales de junio. Ingredientes: 200 g de almendras, 1 ajo, 1 panecillo (opcional), aceite de oliva virgen extra, sal, vinagre de Jerez, agua, 8 sardinas, 40 cl de vino amontillado u oloroso y 2 hojas de gelatina. Conviene remojar las almendras la noche anterior en agua fría. (El pan no le aporta sabor alguno, por lo que podemos prescindir de él.) Primero convertimos el amontillado en gelatina, añadiéndole las dos hojas, que se...

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Ensalada de naranja dulce y salada

Hay que ponerse ya con los platos fríos. Encontré esta ensalada de naranja en uno de mis múltiples libros de recetas y le hice algún que otro cambio. Ayer lo probamos en casa y nos encantó. Como siempre, cuelgo recetas fáciles y resultonas, y, por supuesto, con ingredientes sanos, que para eso tenemos el título del blog, para comer en casa. Ingredientes para 3 personas: 3 naranjas de mesa dulces, 2 latas de anchoas pequeñas, 1 cebolla morada, 1 pimiento verde, ½ pimiento rojo, aceitunas a discreción, un chorreón de aceite de naranja y sal gorda. (Admite especias de...

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Salmorejo de espárragos

En este emplatado metí la pata y no reservé algunas puntas de espárragos para la decoración. Tomé la receta de un libro editado por la Diputación de Sevilla titulado “Salmorejo extravírgenes”, que contiene 30 recetas creativas de salmorejo con los mejores aceites de oliva de la provincia, y originales del chef Juanjo Ruiz. Seguí las proporciones más o menos del libro, y le puse el aceite de oliva virgen extra hojiblanca de la Denominación de Origen de Estepa, una maravilla de aceite, por cierto. Ingredientes: 300 g de tomates maduros, 1 manojo de espárragos verdes (300 g), 5 g...

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MARTES CULTURALES VERANO 2018 @ Espacio Literario Fernando Quiñones
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MARTES CULTURALES VERANO 2018 @ Espacio Literario Fernando Quiñones
La Asociación de Amigos Fernando Quiñones organiza los Martes Culturales en el Espacio Literario Fernando Quiñones, con motivo de celebrarse el Año Quiñones en 2018. La entrada es libre y gratuita, hasta completar aforo.
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Degustaciones Julio en Foodie Cádiz @ FOODIE CADIZ
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Degustaciones Julio en Foodie Cádiz @ FOODIE CADIZ
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