Categoría: Entrantes

ENSALADILLA DE GAMBAS Y ANCHOAS

La hemos convertido en ensaladilla de la casa, más aún en estos días tan especiales en los que hay que tener una tapa de algo siempre a punto en la nevera. La receta (parecida) la encontré en «El Gran libro de la cocina tradicional» de Sergio Fernández (Edit. Espasa, 2016).  Un recetario en el que siempre nos podremos inspirar.  Ingredientes (3-platos): 500 g de patatas, 300 g. de gambas, 200 g de zanahorias, 50 g de guisantes, pimientos asados (mitades de rojo y amarillo), 10 aceitunas de mesa (le quitaremos el hueso si lo tienen), 10 anchoas, 2 huevos...

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Gazpacho Huerta en verano

El plato está elaborado con verduras de la huerta ecológica Los Tamayo, (Prado del Rey, Cádiz). La idea fue hacerlo con los ingredientes de un gazpacho o un picadillo de verano, creando un plato diferente al que también se añadió crema de queso Pajarete. Es una receta de la cocinera Carmen Tamayo, jefa de cocina del Restaurante El Carmen, de Prado del Rey (Cádiz). Y lo presentó al concurso Chef Sierra 2020, celebrado hace apenas una semana. Aquí va la elaboración de un plato realmente interesante, sanísimo y referencia de la huerta de la Sierra de Cádiz.  Ingredientes: Cebolla,...

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Hamburguesas de zanahoria y quinoa

Un modo delicioso de comer rica verdura. Creo que es un plato genial para los niños por su textura, además de que es bastante rápido de hacer. Ingredientes para 4 personas: ¼ kg de zanahorias, 100 g de quinoa, 1 cebolleta pequeña, 1 diente de ajo o un ajo tierno, 1 nabo, 1 huevo, pan rallado, aceite de oliva virgen extra, sal, comino y cualquier especia. Yo le añadí merken, especia parecida a las ñoras. Cocer la quinoa previo lavado durante 15 minutos y dejar que se escurra. Reservar. Rallar la zanahoria, el ajo y el nabo y picar...

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GAZPACHO DE MELÓN Y APIO

Un postre refrescante y riquísimo, rápido de hacer y muy saludable. La receta está hecha en honor del ajo cordobés, ingrediente además de su más famoso plato: el salmorejo. Este gazpacho está incluido en el libro publicado con ocasión del 4ª Simposium del Salmorejo Cordobés, en noviembre de 2012, y está dedicado al ajo. La receta original es del cocinero Juan Claudio Calero, si bien le hemos hecho algunas modificaciones, como añadirle vinagre de Jerez con Flor de Garum (Oxigarum). Ingredientes para 2 personas: 1 melón Galia (de Sanlúcar) de 1 kg, 2 ramas de apio con sus hojas,...

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Ensalada de gambas con cítricos

Una ensalada refrescante y ligera, que ya hemos puesto un par de veces en casa. Comienza el calor y hay que poner platos fríos, sencillos y nutritivos. Como novedad, he incorporado el llamado Oxigarum, que es el vinagre de Jerez con salsa garum (recuperación salsa antigua Roma), y el resultado ha sido excelente. Este vinagre junto a otros similares lo comercializa El Majuelo.   Ingredientes: 250 g. de gambas frescas medianas o pequeñas, 1 naranja de mesa, 1 pomelo, 1 cogollo de lechuga, 2 cucharadas de tomate frito,  una cucharada sopera de vinagre de Jerez (yo puse Oxigarum, vinagre...

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mié
18:30 Ciclo de conferencias de la Parr... @ PARROQUIA DE SAN ANTONIO DE PADUA, CADIZ
Ciclo de conferencias de la Parr... @ PARROQUIA DE SAN ANTONIO DE PADUA, CADIZ
Ene 13 a las 18:30 – Ene 27 a las 19:30
Ciclo de conferencias de la Parroquia de San Antonio @ PARROQUIA DE SAN ANTONIO DE PADUA, CADIZ
Se trata de un ciclo de conferencias, con motivo de la restauración de la imagen de la Virgen del Patrocinio.  
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10:30 XI RUTA QUIÑONES @ PASEO URBANO POR LAS CALLES DE CÁDIZ
XI RUTA QUIÑONES @ PASEO URBANO POR LAS CALLES DE CÁDIZ
Mar 13 a las 10:30 – 18:00
XI RUTA QUIÑONES @ PASEO URBANO POR LAS CALLES DE CÁDIZ
La XI RUTA QUIÑONES ya tiene fecha. Será el 31 de marzo próximo, sábado y estará dedicada al poeta Carlos Edmundo de Ory. El cartel ha sido ilustrado por la gran pintora gaditana Carmen Bustamante.[...]