Categoría: Carnes y Aves

Pollo guisado con pasas y frutos secos

Son muchas las formas de guisar las pechugas de pollo, convirtiéndose en un plato rico, ligero y saludable. Esta receta la tomé (adaptando las raciones), del libro “Salud a ciencia cierta”, del doctor Martínez-Gonzalez. La obra de la que ya hablamos aquí, dedica su última parte a una serie de propuestas culinarias. Este guiso estaba genial, con uno de los sofritos más ricos que he probado. Ingredientes para tres personas: 600 g de pechugas de pollo limpias, 2-3 tomates maduros, 1 cebolla mediana, 50 g de pasas, 100 g de nueces, 1 vaso de vino blanco (yo usé vino...

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Pollo con tomates y pimientos

Es una receta del libro “Recetario doméstico de Cádiz a Sevilla”, de Lina Rodriguez y Lola Vega, editado por la Diputación de Cádiz y Diputación de Sevilla, 2009). Y es un ejemplo de lo que significa cocinar en un solo cacharro, respetando simplemente el orden de introducción de los ingredientes, que habrá que tener preparados, limpios y troceados, cuando vayamos a empezar a cocinar. El resto, es cuestión de seguir el ritmo de sus tiempos. Ingredientes: 600 g de pechugas de pollo, 3 pimientos de freír verdes, 2 dientes de ajo, 2-3 tomates maduros, 1 cebolla, 1 hoja de...

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Ternera guisada con vino tinto

Para este plato hemos empleado falda de Ternera de la Janda, marca bajo la que se comercializa la carne de retinto de esta comarca gaditana, que está a la espera de recibir una certificación de calidad. La compré en el mercado central de abastos de Cádiz. Ingredientes: 500 g de carne de falda, 1 cebolla mediana, 2 zanahorias, 1 diente de ajo, perejil, 1 hoja de laurel, ½ cucharadita de tomillo, ídem de nuez moscada, 1 taza de vino tinto de la Tierra de Cádiz, 3-4 tomates maduros rallados,  sal, aceite de oliva virgen y merken (una especia de...

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Carne con tomate

Receta sencilla y no por ello merecedora de olvido. Es una receta tradicional de la carta de muchas de nuestras ventas de carretera. Nosotros la hemos preparado con ternera de retinto (lomo), y con unos buenos tomates de Granada. La receta es de Rocío. Ingredientes (5-6 personas): 750 g de lomo de ternera, 2 kg de tomates, 2 cebollas grandes, 3 pimientos verdes, 2 dientes de ajo, sal, aceite de oliva virgen extra y un poco de pimienta. Troceamos la carne a tamaño bocado. Se hace el sofrito con la cebolla, el pimiento y el ajo todo muy troceado,...

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Papas con carne para dos

Máximo aprovechamiento en la cocina, optimización de los ingredientes, organización de los menús diarios, guerra al despilfarro…y no obstante, disfrute de un plato clásico, casero, en el que influyen y rigen sus dos protagonistas: la carne y las papas. Papas con carne para dos, para guisar a lo justo para dos personas de mediana edad. Habrá que diseñar otra receta caso de adolescentes o deportistas… Ingredientes: 200 g de cadera de ternera de retinto, 200 g. de patatas de buena calidad, 200 g de cebolla, 80 g de pimientos verdes de freir o italianos, un diente de ajo, un...

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QUINCENA DE LA TAPA PUERTORREALEÑA @ PUERTO REAL (Cádiz)
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QUINCENA DE LA TAPA PUERTORREALEÑA @ PUERTO REAL (Cádiz)
Acercándonos a la normalidad tras la alerta sanitaria por el coronavirus, el Ayuntamiento de Puerto Real organiza (ante la suspensión de su tradicional Ruta de la Tapa de primavera), la Quincena de la tapa puertorrealeña.[...]
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12:00 I Feria Gourmet del Aljarafe @ Santiponce (Sevilla) Pabellón Municipal de Deportes.
I Feria Gourmet del Aljarafe @ Santiponce (Sevilla) Pabellón Municipal de Deportes.
Sep 25 a las 12:00 – Sep 27 a las 23:45
I Feria Gourmet del Aljarafe @ Santiponce (Sevilla) Pabellón Municipal de Deportes.
La localidad de Santiponce albergará los próximos 25, 26 y 27 de septiembre la I Feria Gourmet celebrada en esta comarca de Sevilla que reunirá a más de una veintena de expositores de productos de[...]
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FERIA DEL LIBRO DE SEVILLA 2020 @ Plaza Nueva. Sevilla
Oct 22 a las 11:00 – Nov 1 a las 22:00
FERIA DEL LIBRO DE SEVILLA 2020 @ Plaza Nueva. Sevilla
Tras haberse suspendido en su fecha tradicional debido a la crisis sanitaria, vuelve la Feria del Libro de Sevilla con su programación., en el sitio habitual de Plaza Nueva.