Categoría: Carnes y Aves

El puchero de mi casa

Este puchero no tiene grasa y es bastante simplón (toda mi cocina lo es), pero sienta bien a todo el mundo. Ingredientes: garbanzos, (un puñado por persona), hueso de jamón ibérico, ½ kg. De carne de jarrete (ahora la he encontrado gallega, muchísimo mejor) y 1/2 kg. de pechuga de pollo (seudocorralero), ¼ kg. De zanahorias, un puerro, un apio, un nabo y una patata, y sal. Los garbanzos los pongo en remojo el día anterior. Al día siguiente, en una olla grandecita, cuezo las carnes y el hueso durante una hora y media aproximadamente. Saco la carne de...

Leer más

Carne en salsa compatible

Ingredientes para 3-4 personas: ½ carne de ragout de ternera (aconsejo la ternera gallega, que es excepcional), ¼ de zanahorias, ¼ de guisantes frescos, cebolla, pimiento verde, medio vaso de vino blanco, aceite y sal. (Paso de pimienta y otros….) En una cacerola con poco aceite, rehogamos primero las zanahorias peladas y cortadas a rodajas durante un par de minutos, a fuego medio, añadiéndole enseguida la carne troceada y limpia. Dejamos unos quince minutos, que emplearemos en hacer el sofrito y en cocer los guisantes. Este sofrito, muy sencillo, se hace solo con el aceite, la cebolla y el...

Leer más

Solomillo al whisky

Ingredientes para unos 400 g. de carne: Dos dientes de ajo, media cebolla y un chorro de whisky (de calidad aceptable).En un perol de los de hierro, se ponen a pochar los ajos y la cebolla. Una vez pochados, añadimos la carne, cortada a trozos y a continuación el chorro de whisky. Este salteado durará aproximadamente unos diez minutos, tiempo suficiente para que el alcohol se evapore, proceso que debe hacerse con el perol destapado. Este plato es un lujo y no solo por el precio. Creo que con su presencia es capaz de llenar una mesa. Buen...

Leer más

Pavo al whisky: una receta muy seria

INGREDIENTES: 1 Pavo de 3 kg, 1 botella de whisky (de buena calidad), 150 g. de panceta, aceite de oliva virgen extra, pimienta y sal. PREPARACIÓN: 1º Rellenar el pavo con la panceta, salpimentarlo y echarle un chorreón de aceite de oliva. 2º Precalentar el horno a 180º durante diez minutos. 3º Mientras, servirse un pelotazo de whisky. 4º Meter el pavo en el horno. 5º Tomarse otro pelotazo y cantarle una mijita al pavo. 6º Darle caña al derbostato y esberar veinte binutos. 7º Servirse otro betolasso. 8º Al cabo de un drato, hornir el abro para gondrolar...

Leer más

Patatas con carne deseadas

Ingredientes: Para 3-4 personas: – Una bandeja de ragout de tenera (a ser posible gallega), de 400-500 gramos (troceada). – Una cebolla grande. – Un pimiento verde de freir. – Dos-tres zanahorias. – Un tomatito (opcional, y pelado). – Laurel, y medio vaso de vino fino. – Patatas: 1 mediana por persona, salen lo justo.………………………………………………………………………………….. – En un perol de los antiguos de hierro voy haciendo el sofrito: en aceite de oliva virgen extra, troceo la cebolla, el pimiento, el tomate y la zanahoria. Todo ello al principio fuerte, y luego a fuego medio. (Y voy controlando el tiempo,...

Leer más

¿Buscas alguna receta en particular?

Mis Libros

Próximos Eventos

Sep
2
dom
13:00 SEPTIEMBRE EN BAR LA CASAPUERTA @ LA CASAPUERTA BAR
SEPTIEMBRE EN BAR LA CASAPUERTA @ LA CASAPUERTA BAR
Sep 2 a las 13:00 – Sep 30 a las 16:00
SEPTIEMBRE EN BAR LA CASAPUERTA @ LA CASAPUERTA BAR
Programación completa de eventos variados en La Casapuerta. Información en el cartel.  
Sep
27
jue
12:00 FERIA DE LA TAPA DE HUELVA 2018 @ Plaza de las Monjas - HUELVA
FERIA DE LA TAPA DE HUELVA 2018 @ Plaza de las Monjas - HUELVA
Sep 27 a las 12:00 – Sep 30 a las 23:00
FERIA DE LA TAPA DE HUELVA 2018 @ Plaza de las Monjas - HUELVA
Tras el éxito del pasado año, la Feria de la Tapa de Huelva ya toma forma y sus preparativos se ultiman a pocas semanas de su inicio, el próximo día 27. La Plaza de las[...]
19:00 Encuentro literario en El Zapori... @ Histórico molino de mareas "El Zaporito"
Encuentro literario en El Zapori... @ Histórico molino de mareas "El Zaporito"
Sep 27 a las 19:00 – 21:00
Encuentro literario en El Zaporito. "El final de la tregua" @ Histórico molino de mareas "El Zaporito"
EPSON scanner image
Sep
29
sáb
13:00 Presentación libro “Cocina Histó... @ Peña Gastronómica El Berrueco
Presentación libro “Cocina Histó... @ Peña Gastronómica El Berrueco
Sep 29 a las 13:00 – 18:00
Presentación libro "Cocina Histórica Gaditana" @ Peña Gastronómica El Berrueco
Presentación del libro “Cocina Histórica Gaditana” de Manuel Ruiz Torres (Edit. Mayi, 2017). Con menú basado en las recetas recogidas de su libro. Más información y reservas: teléfono 655.56.00.22  
Oct
4
jue
19:30 Presentación del libro “Memorias... @ Biblioteca "Infanta Elena"
Presentación del libro “Memorias... @ Biblioteca "Infanta Elena"
Oct 4 a las 19:30 – 21:30
Presentación del libro "Memorias a ellas. Que su rastro no se borre" @ Biblioteca "Infanta Elena"
El libro “Memorial a ellas. Que su rastro no se borre”,  está escrito por la autora Alicia Domínguez. Contamos historias de mujeres corrientes, aunque extraordinarias. Las nombramos para visibilizarlas porque lo que no se nombra[...]
Ene
13
dom
12:00 SALIDA del Buque Escuela Juan Se... @ Muelle Ciudad, Puerto de Cádiz
SALIDA del Buque Escuela Juan Se... @ Muelle Ciudad, Puerto de Cádiz
Ene 13 a las 12:00 – 13:00
SALIDA del Buque Escuela Juan Sebastián de Elcano @ Muelle Ciudad, Puerto de Cádiz
Ver actividad de la Asociación Cádiz Capitana del Mar: y su Campaña Cádiz con Elcano.

Suscríbete





* He leído y consiento expresamente el tratamiento de protección de datos en los términos establecidos en nuestra política de privacidad