Categoría: Carnes y Aves

ENSALADILLA DE POLLO

Hay que poner platos fríos sí o sí. Aunque yo tengo por costumbre combinarlos con platos calientes (una crema de verduras por ejemplo). Esta ensaladilla es un modo más de comer el pollo acompañado. Podemos añadirle muchos ingredientes distintos y seguramente gustará a todos. Puede hacerse con cuartos de pollo o con pechuga, como en este caso. Ingredientes (3-4 personas): ½ kg de pechuga de pollo asada o cocida (mejor con caldo de verduras casero), 200 g de patatas, tomatitos cherris, ½ cebolla roja rallada, 2 pimientos verdes cornicabra, aceitunas de mesa, vinagre oxygarum (vinagre de Jerez con salsa...

Leer más

Pollo con aceitunas sevillanas

Tengo publicada aquí otra receta similar en el año 2014. Pero he decidido repetirla con otras modificaciones que han mejorado el plato sin duda. Además, la receta va dedicada al “Año de la Aceituna” en Sevilla, tras crearse la Indicación Geográfica Protegida de las aceitunas manzanilla y gordal, las aceitunas de mesa sevillanas. Ingredientes para cuatro personas: 600 g de pechuga de pollo (utilicé pollo ecológico por cierto), 2 cebollas moradas medianas, 1 pimiento rojo, 2 dientes de ajo, aceite de oliva virgen extra, hebras de azafrán, 400 ml de caldo de pollo y verduras casero, 50 g de...

Leer más

Presa de cerdo con salsa agridulce

Una presa de cerdo suele pesar alrededor de ½ kg. La que compré no llegaba, y como en casa comemos poca carne, ésta nos ha servido para comer varias veces dos personas. Procede de la ganadería de Vejer de la Frontera, una referencia en los productos cárnicos de la provincia. Y opté por hacerla a la sal. Ingredientes, 2-3 personas. Presa (pieza de carne de cerdo ibérico, 400 g aproximadamente), 300 g de vino tinto, 3 cucharadas de miel artesana, 60 g de arándanos de Huelva y ½ kg de sal gorda de las salinas de Cádiz. Recordemos que...

Leer más

Lomo de ternera a la italiana

De vez en cuando abro alguno de los cinco tomos de la “Gran Enciclopedia de la Cocina” que ABC editó en el año 1993. En el tomo dedicado a carnes, caza, vísceras, despojos y especias, encontré una receta fácil y resultona para preparar un trozo de lomo de ternera de retinto. Aquí la cuento por si a alguien le interesa, y le puse a la receta el mismo nombre del libro. Ingredientes para 3 personas: ½ kilo de carne de ternera (puede hacerse también con cerdo), 1 zanahoria, 2 cucharadas de tomate frito casero, 1 rama de apio, caldo,...

Leer más

Fiambre de pollo con pistachos con Thermomix

Nunca hice este plato y mira que me atrae, porque supone tener reserva para comer en cualquier momento, en frío o previo calentado, junto a una verdura cocinada. Pero encontré una receta en una de las revistas que regala Thermomix y la seguí con algunas modificaciones. Ingredientes: 300-400 g de pechuga de pollo limpia, 100 g de jamón ibérico picado, 80 g de queso cremoso (utilicé un queso semicurado), 2 huevos, 60 g de pistachos pelados sin sal, cucharada de sal, romero y tomillo. En la Thermomix triturar la pechuga con el jamón, 15 segundos a velocidad 5; añadir...

Leer más

¿Buscas alguna receta en particular?

Mis Libros

Premio «Al-Andalus» 2019

Próximos Eventos

Oct
1
jue
20:00 SALA SERENDIPIA PROGRAMA OCTUBRE @ SALA SERENDIPIA
SALA SERENDIPIA PROGRAMA OCTUBRE @ SALA SERENDIPIA
Oct 1 a las 20:00 – Oct 31 a las 20:00
SALA SERENDIPIA PROGRAMA OCTUBRE @ SALA SERENDIPIA
Serendipia, una nueva opción en Extramuros   Una nueva sala de espectáculos añade cantidad y calidad al listado de eventos en Cádiz. Se trata de Serendipia, una nueva apuesta por el ocio y el entretenimiento para adultos que abrió[...]
21:00 PROGRAMACIÓN LA CASAPUERTA OCTUB... @ LA CASAPUERTA BAR
PROGRAMACIÓN LA CASAPUERTA OCTUB... @ LA CASAPUERTA BAR
Oct 1 a las 21:00 – Oct 30 a las 22:00
PROGRAMACIÓN LA CASAPUERTA OCTUBRE 2020 @ LA CASAPUERTA BAR
La Casapuerta tiene ya cerrado su programa de actos culturales para octubre. Tal como indica el cartel, el aforo es limitado por las restricciones debidas a la pandemia, por lo que habrá que reservar por[...]
Oct
19
lun
19:30 PROGRAMA ACTIVIDADES ASOCIACIÓN ...
PROGRAMA ACTIVIDADES ASOCIACIÓN ...
Oct 19 a las 19:30 – Oct 24 a las 12:00
PROGRAMA ACTIVIDADES ASOCIACIÓN QUIÑONES
Empezamos la semana colaborando en la cesión del Espacio para contribuir en las clases solidarias de la Escuela de David Palomar con la asociación Agamama en el día del cáncer de mama. Os trasladamos la[...]
Oct
22
jue
11:00 FERIA DEL LIBRO DE SEVILLA 2020 @ Plaza Nueva. Sevilla
FERIA DEL LIBRO DE SEVILLA 2020 @ Plaza Nueva. Sevilla
Oct 22 a las 11:00 – Nov 1 a las 22:00
FERIA DEL LIBRO DE SEVILLA 2020 @ Plaza Nueva. Sevilla
Tras haberse suspendido en su fecha tradicional debido a la crisis sanitaria, vuelve la Feria del Libro de Sevilla con su programación., en el sitio habitual de Plaza Nueva.    
Nov
12
jue
12:00 RUTA “DE TAPAS POR HUELVA” @ DIVERSOS ESTABLECIMIENTOS DE HUELVA CAPITAL
RUTA “DE TAPAS POR HUELVA” @ DIVERSOS ESTABLECIMIENTOS DE HUELVA CAPITAL
Nov 12 a las 12:00 – Nov 22 a las 22:00
RUTA “DE TAPAS POR HUELVA” @ DIVERSOS ESTABLECIMIENTOS DE HUELVA CAPITAL
Hasta el 31 de octubre tienen de plazo los bares, restaurantes y cafeterías onubenses para sumarse a la iniciativa ‘De Tapas por Huelva’ puesta en marcha por el Ayuntamiento, desde la Concejalía de Comercio y Mercados, junto a[...]
Dic
5
sáb
12:00 VIII RUTA GASTRONÓMICA DEL RETIN...
VIII RUTA GASTRONÓMICA DEL RETIN...
Dic 5 a las 12:00 – Dic 13 a las 22:00
VIII RUTA GASTRONÓMICA DEL RETINTO DE CONIL 2020
Más información aquí: