Categoría: Carnes y Aves

Pollo guisado con pasas y frutos secos

Son muchas las formas de guisar las pechugas de pollo, convirtiéndose en un plato rico, ligero y saludable. Esta receta la tomé (adaptando las raciones), del libro “Salud a ciencia cierta”, del doctor Martínez-Gonzalez. La obra de la que ya hablamos aquí, dedica su última parte a una serie de propuestas culinarias. Este guiso estaba genial, con uno de los sofritos más ricos que he probado. Ingredientes para tres personas: 600 g de pechugas de pollo limpias, 2-3 tomates maduros, 1 cebolla mediana, 50 g de pasas, 100 g de nueces, 1 vaso de vino blanco (yo usé vino...

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Pollo con tomates y pimientos

Es una receta del libro “Recetario doméstico de Cádiz a Sevilla”, de Lina Rodriguez y Lola Vega, editado por la Diputación de Cádiz y Diputación de Sevilla, 2009). Y es un ejemplo de lo que significa cocinar en un solo cacharro, respetando simplemente el orden de introducción de los ingredientes, que habrá que tener preparados, limpios y troceados, cuando vayamos a empezar a cocinar. El resto, es cuestión de seguir el ritmo de sus tiempos. Ingredientes: 600 g de pechugas de pollo, 3 pimientos de freír verdes, 2 dientes de ajo, 2-3 tomates maduros, 1 cebolla, 1 hoja de...

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Ternera guisada con vino tinto

Para este plato hemos empleado falda de Ternera de la Janda, marca bajo la que se comercializa la carne de retinto de esta comarca gaditana, que está a la espera de recibir una certificación de calidad. La compré en el mercado central de abastos de Cádiz. Ingredientes: 500 g de carne de falda, 1 cebolla mediana, 2 zanahorias, 1 diente de ajo, perejil, 1 hoja de laurel, ½ cucharadita de tomillo, ídem de nuez moscada, 1 taza de vino tinto de la Tierra de Cádiz, 3-4 tomates maduros rallados,  sal, aceite de oliva virgen y merken (una especia de...

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Carne con tomate

Receta sencilla y no por ello merecedora de olvido. Es una receta tradicional de la carta de muchas de nuestras ventas de carretera. Nosotros la hemos preparado con ternera de retinto (lomo), y con unos buenos tomates de Granada. La receta es de Rocío. Ingredientes (5-6 personas): 750 g de lomo de ternera, 2 kg de tomates, 2 cebollas grandes, 3 pimientos verdes, 2 dientes de ajo, sal, aceite de oliva virgen extra y un poco de pimienta. Troceamos la carne a tamaño bocado. Se hace el sofrito con la cebolla, el pimiento y el ajo todo muy troceado,...

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Papas con carne para dos

Máximo aprovechamiento en la cocina, optimización de los ingredientes, organización de los menús diarios, guerra al despilfarro…y no obstante, disfrute de un plato clásico, casero, en el que influyen y rigen sus dos protagonistas: la carne y las papas. Papas con carne para dos, para guisar a lo justo para dos personas de mediana edad. Habrá que diseñar otra receta caso de adolescentes o deportistas… Ingredientes: 200 g de cadera de ternera de retinto, 200 g. de patatas de buena calidad, 200 g de cebolla, 80 g de pimientos verdes de freir o italianos, un diente de ajo, un...

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18:02 PRIMER CONCURSO MICRORRELATOS SO...
PRIMER CONCURSO MICRORRELATOS SO...
Sep 1 a las 18:02 – Oct 15 a las 19:02
PRIMER CONCURSO MICRORRELATOS SOBRE EL VINO
Objetivo del concurso: Fomentar la cultura del vino a través de la creación literaria. Participantes: Podrán participar personas mayores de 18 años residentes en Sevilla y provincia y Huelva y provincia. Con motivo de la[...]
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21:00 PROGRAMACIÓN LA CASAPUERTA OCTUBRE
PROGRAMACIÓN LA CASAPUERTA OCTUBRE
Oct 3 a las 21:00 – Oct 27 a las 16:00
PROGRAMACIÓN LA CASAPUERTA OCTUBRE
En el cartel podréis encontrar el programa de actividades para el mes de octubre. Hay un poco de todo.
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12:00 MUESTRA DE LA PROVINCIA DE SEVILLA @ PATIO DE LA DIPUTACIÓN DE SEVILLA
MUESTRA DE LA PROVINCIA DE SEVILLA @ PATIO DE LA DIPUTACIÓN DE SEVILLA
Oct 11 a las 12:00 – Dic 22 a las 18:00
MUESTRA DE LA PROVINCIA DE SEVILLA @ PATIO DE LA DIPUTACIÓN DE SEVILLA
Muestra de la provincia de Sevilla, feria de la gastronomía, a lo largo de varios fines de semanas.  Más información aquí:     
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12:00 SÁBADOS DE ALTA COCINA GADITANA @ MERCADO DE ABASTOS DE ROTA (Cádiz) y ESPACIO GASTRONÓMICO LEARNING&COOKING
SÁBADOS DE ALTA COCINA GADITANA @ MERCADO DE ABASTOS DE ROTA (Cádiz) y ESPACIO GASTRONÓMICO LEARNING&COOKING
Oct 19 a las 12:00 – Nov 16 a las 12:00
SÁBADOS DE ALTA COCINA GADITANA @ MERCADO DE ABASTOS DE ROTA (Cádiz) y ESPACIO GASTRONÓMICO LEARNING&COOKING
SÁBADOS DE ALTA COCINA GADITANA El Espacio Gastronómico Learning&Cooking, con sede en Rota (Cádiz), organizan un ciclo gastronómico llamado “Sábados de alta cocina gaditana”. Se llevará a cabo en los meses de octubre/noviembre 2019, abril/mayo[...]
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09:30 FRUIT ATTRACTION Feria Internaci...
FRUIT ATTRACTION Feria Internaci...
Oct 22 a las 09:30 – Oct 24 a las 19:00
FRUIT ATTRACTION Feria Internacional del Sector de Frutas y Hortalizas
La Feria Internacional del Sector de Frutas y Hortalizas, más conocida como Fruit Attraction, es uno de los principales eventos del sector hortofrutícola a nivel mundial, y se celebra en Madrid, concretamente en el recinto ferial Ifema.[...]
Oct
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11:00 JORNADAS ESTERO Y SAL 2019 @ Bodegas El Cortijo
JORNADAS ESTERO Y SAL 2019 @ Bodegas El Cortijo
Oct 26 a las 11:00 – Oct 27 a las 18:00
JORNADAS ESTERO Y SAL 2019 @ Bodegas El Cortijo
La quinta edicion de las Jornadas Gastronómicas de La Sal y El Estero, ya tienen fechas, estas serán el 26 y 27 de Octubre y su lugar de celebración el ensanche bodeguero de Bodegas El[...]
Nov
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12:30 JORNADAS CODINAN EN CÁDIZ @ PALACIO DE CONGRESOS Y EXPOSICIONES
JORNADAS CODINAN EN CÁDIZ @ PALACIO DE CONGRESOS Y EXPOSICIONES
Nov 15 a las 12:30 – Nov 16 a las 12:00
JORNADAS CODINAN EN CÁDIZ @ PALACIO DE CONGRESOS Y EXPOSICIONES