Categoría: Carnes y Aves

Lomo de ternera a la italiana

De vez en cuando abro alguno de los cinco tomos de la “Gran Enciclopedia de la Cocina” que ABC editó en el año 1993. En el tomo dedicado a carnes, caza, vísceras, despojos y especias, encontré una receta fácil y resultona para preparar un trozo de lomo de ternera de retinto. Aquí la cuento por si a alguien le interesa, y le puse a la receta el mismo nombre del libro. Ingredientes para 3 personas: ½ kilo de carne de ternera (puede hacerse también con cerdo), 1 zanahoria, 2 cucharadas de tomate frito casero, 1 rama de apio, caldo,...

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Fiambre de pollo con pistachos con Thermomix

Nunca hice este plato y mira que me atrae, porque supone tener reserva para comer en cualquier momento, en frío o previo calentado, junto a una verdura cocinada. Pero encontré una receta en una de las revistas que regala Thermomix y la seguí con algunas modificaciones. Ingredientes: 300-400 g de pechuga de pollo limpia, 100 g de jamón ibérico picado, 80 g de queso cremoso (utilicé un queso semicurado), 2 huevos, 60 g de pistachos pelados sin sal, cucharada de sal, romero y tomillo. En la Thermomix triturar la pechuga con el jamón, 15 segundos a velocidad 5; añadir...

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Pollo guisado con pasas y frutos secos

Son muchas las formas de guisar las pechugas de pollo, convirtiéndose en un plato rico, ligero y saludable. Esta receta la tomé (adaptando las raciones), del libro “Salud a ciencia cierta”, del doctor Martínez-Gonzalez. La obra de la que ya hablamos aquí, dedica su última parte a una serie de propuestas culinarias. Este guiso estaba genial, con uno de los sofritos más ricos que he probado. Ingredientes para tres personas: 600 g de pechugas de pollo limpias, 2-3 tomates maduros, 1 cebolla mediana, 50 g de pasas, 100 g de nueces, 1 vaso de vino blanco (yo usé vino...

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Pollo con tomates y pimientos

Es una receta del libro “Recetario doméstico de Cádiz a Sevilla”, de Lina Rodriguez y Lola Vega, editado por la Diputación de Cádiz y Diputación de Sevilla, 2009). Y es un ejemplo de lo que significa cocinar en un solo cacharro, respetando simplemente el orden de introducción de los ingredientes, que habrá que tener preparados, limpios y troceados, cuando vayamos a empezar a cocinar. El resto, es cuestión de seguir el ritmo de sus tiempos. Ingredientes: 600 g de pechugas de pollo, 3 pimientos de freír verdes, 2 dientes de ajo, 2-3 tomates maduros, 1 cebolla, 1 hoja de...

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Ternera guisada con vino tinto

Para este plato hemos empleado falda de Ternera de la Janda, marca bajo la que se comercializa la carne de retinto de esta comarca gaditana, que está a la espera de recibir una certificación de calidad. La compré en el mercado central de abastos de Cádiz. Ingredientes: 500 g de carne de falda, 1 cebolla mediana, 2 zanahorias, 1 diente de ajo, perejil, 1 hoja de laurel, ½ cucharadita de tomillo, ídem de nuez moscada, 1 taza de vino tinto de la Tierra de Cádiz, 3-4 tomates maduros rallados,  sal, aceite de oliva virgen y merken (una especia de...

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Ene
14
mar
19:30 CICLO DE CONFERENCIAS LA IMAGINE... @ Museo de Jerez (Cádiz)
CICLO DE CONFERENCIAS LA IMAGINE... @ Museo de Jerez (Cádiz)
Ene 14 a las 19:30 – Ene 31 a las 17:00
CICLO DE CONFERENCIAS LA IMAGINERÍA DEL SIGLO XX @ Museo de Jerez (Cádiz)
Durante el mes de enero, el Ayuntamiento de Jerez, a través de la Delegación de Dinamización Cultural, organiza el ciclo de divulgación patrimonial La Imaginería del Siglo XX. Durante las próximas semanas historiadores, investigadores y expertos[...]
Ene
15
mié
18:00 TU ALIMENTACIÓN ECOLÓGICA – char... @ Centro Cívico El Tejar del Mellizo y Centro Cívico Las Columnas. Ambos en Sevilla
TU ALIMENTACIÓN ECOLÓGICA – char... @ Centro Cívico El Tejar del Mellizo y Centro Cívico Las Columnas. Ambos en Sevilla
Ene 15 a las 18:00 – Ene 30 a las 18:00
TU ALIMENTACIÓN ECOLÓGICA - charlas informativas. @ Centro Cívico El Tejar del Mellizo y Centro Cívico Las Columnas.  Ambos en Sevilla
Son dos charlas en diferentes fechas y lugares sobre la alimentación ecológica, organizadas por la Cooperativa Bio Alverde.  Información en el cartel.
Ene
20
lun
15:59 I CONCURSO DE POESÍA AMIGOS DE F... @ Espacio Quiñones, junto Puerta de La Caleta, Cádiz.
I CONCURSO DE POESÍA AMIGOS DE F... @ Espacio Quiñones, junto Puerta de La Caleta, Cádiz.
Ene 20 a las 15:59 – Mar 20 a las 16:59
I CONCURSO DE POESÍA AMIGOS DE FERNANDO QUIÑONES @ Espacio Quiñones, junto Puerta de La Caleta, Cádiz.
Se trata del I concurso de poesía que organiza la Asociación de Amigos Fernando Quiñones. Las bases están en los archivos adjuntos.  
Feb
1
sáb
19:14 I CONCURSO DE REPOSTERÍA CON HUE... @ Ayuntamiento de La Barca de la Florida (Cádiz)
I CONCURSO DE REPOSTERÍA CON HUE... @ Ayuntamiento de La Barca de la Florida (Cádiz)
Feb 1 a las 19:14 – 20:14
I CONCURSO DE REPOSTERÍA CON HUEVOS DE GALLINA UTRERANA Y SUREÑA @ Ayuntamiento de La Barca de la Florida (Cádiz)
En el marco de la VIII Exposición de gallinas utreranas y sureñas, nace este primer concurso gastronómico. Más información en el cartel adjunto y bases. Y en la dirección de   facebook;   
Feb
3
lun
09:00 JORNADAS TÉCNICAS COCINA Y SALA ... @ INSTITUTO HELIÓPOLIS SEVILLA
JORNADAS TÉCNICAS COCINA Y SALA ... @ INSTITUTO HELIÓPOLIS SEVILLA
Feb 3 a las 09:00 – Feb 7 a las 13:00
JORNADAS TÉCNICAS COCINA Y SALA IES HELIÓPOLIS @ INSTITUTO HELIÓPOLIS SEVILLA
Un año más el Instituto de Enseñanza Secundaria celebra sus JORNADAS TÉCNICAS DE COCINA Y SALA. Cinco días dedicados a los módulos de Hostelería del Instituto. con diversos colaboradores, entre ellos grandes cocineros que harán[...]
Mar
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mar
21:47 XXVII Concierto de Cuaresma a be... @ GRAN TEATRO FALLA
XXVII Concierto de Cuaresma a be... @ GRAN TEATRO FALLA
Mar 24 a las 21:47 – 22:47
XXVII Concierto de Cuaresma a beneficio de Gerasa. @ GRAN TEATRO FALLA
Un año más se celebrará el gran concierto de Cuaresma, organizado por la Tertulia Al Palo, en el Gran Teatro Falla, y que destinará sus beneficios a la Fundación Gerasa, al igual que en ocasiones[...]