Categoría: Carnes y Aves

A partir de una receta de la página directo al Paladar, preparé esta mañana este otro formato de pechugas de pollo que nos ha gustado, además de ser una receta moderadamente rápida. Ingredientes: 500 G de pechugas de pollo de corral, 2 ajitos, 2 tomates maduros y algo de tomate frito, o bien 6 tomates maduros, 1/3 de cerveza artesana,  1 cucharada sopera de miel artesana, sal, y tomates secos troceados. Limpiar y secar bien el pollo. Trocearlo tamaño bocado. En una cazuela con poco aceite sofreimos los ajos muy picados, el tomate seco y los trozos de pollo....

Éste ha sido el plato más notable –a mi entender- de la clase de hoy en el curso de Cocina para Novatos, en la Escuela de Hostelería de Sevilla. Una receta cuyo origen se pierde en el tiempo, si bien se atribuye por el nombre al primer Duque de Wellington, sir Arthur Wellesley, político y militar británico del siglo XVIII, y uno de los personajes más notables de su época. Se trata de envolver la carne en un crepe o pasta, para retener la humedad y evitar así que el hojaldre se humedezca. Por dentro, conserva un gran sabor...