Carnes Archivo

  • solomillo al Wellington

    Solomillo al Wellington

    Éste ha sido el plato más notable –a mi entender- de la clase de hoy en el curso de Cocina para Novatos, en la Escuela de Hostelería de Sevilla. Una receta cuyo origen se pierde en el tiempo, si bien se atribuye por el nombre […]

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  • Arroz basmati salteado con solomillo ibérico

    Salteado de arroz basmati con solomillo ibérico

    Pongo aquí una de las recetas elaboradas en el Seminario de Cocina para Novatos, organizada durante esta semana por la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla. Se trataba en esta ocasión de saber manejar los arroces en sus distintas variedades, así como utilizar el wok […]

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  • Pollo guisado de Petri

    Pollo guisado de Petri

    El encuentro del pasado lunes con motivo del concurso Jóvenes Chefs en Chiclana (Cádiz),  con mi amiga Petri Benítez (jefa de cocina de Venta Melchor), dio lugar a una entrega de lemas culinarios. “La cocina tiene sus pasos y ella te va dirigiendo”, fue una […]

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  • pato confitado con melocotón en almíbar_editado-1

    Pato desmigado con melocotón en almíbar

    Ésta es una receta de tipo “express” por su rapidez, elaborada en el taller de Cocina rápida impartido en la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla el pasado martes 21. Nos encantó. Es rápida sin dejar de ser sana y apetitosa. Creo que el confit […]

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