Categoría: Arroces

Arroz con salsa pesto y verduras

El arroz sigue siendo en mi casa lo más socorrido cuando se trata de despejar la nevera. En esta ocasión tuve como aliado a un bote de salsa pesto de certificación ecológica que había comprado el día antes, y que me sirvió para darle un toque impresionante. Un arroz riquísimo. Ingredientes para 3-4 personas: 1 vaso de agua de arroz variedad bomba, 3 vasos de caldo casero, 1 puerro, 1 cebolleta, 1 pimiento verde, 1 calabacín pequeño, ½ berenjena, 1 cucharada sopera de salsa pesto, 100 g de habas, 25 g de pasas, sal y aceite de oliva virgen...

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Pastel de arroz basmati y verduras

No me digáis que los pasteles de verduras no son lo más socorrido para hacer con antelación y para su transporte. Es cuestión de ponerle cosas frescas y de tratar el sofrito previo con cierto cariño. Este pastel de arroz basmati nos encantó por su sabor y ligereza, que también es importante. Lo cogí de una revista de cocina, y le hice algunos cambios. Ingredientes para 3-4 personas: 1 cebolla pequeña, 2 dientes de ajo, 1 pimiento rojo pequeño, 1 calabacín mediano, 250 g de espinacas limpias, 200 g de arroz basmati, ½ vasito de vino Pedro Ximénez, ½...

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Tomate relleno de ensalada de arroz:

Un sencillo plato frío que se puede preparar con anterioridad. Sigo siendo muy tomatera y echo mano de cualquier variedad a lo largo de la semana: maduros de siempre, cherries de distinto tipo e incluso los raff o los rosados ecológicos. El tomate forma parte de mi fondo de nevera en casa porque me saca de muchos apuros. La receta la hicimos en la Escuela de Hostelería de Sevilla. Ingredientes: 6 tomates medianos, 300 g de arroz, 2 latas de atún, 1 lata de maíz dulce, 80 g de aceitunas (del tipo que queramos), aliño vinagreta según gustos. Ponemos...

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Arroz de mar gaditano

Hoy hemos preparado un arroz tipo paella con varios complementos marinos gaditanos: salicornia fresca, especias de algas marinas, especias de espárrago de mar (salicornia), sal virgen con especias y el resto de ingredientes que debería llevar un arroz en su fondo. Hemos utilizado productos envasados procedentes de los esteros gaditanos y que comercializan las empresas Suralgas y Atecmar, todos ellos de producción ecológica o sostenible, para obtener un sabor marino. En suma es un arroz gaditano actualizado. La salicornia –llamado espárrago de mar- tiene incontables propiedades: excelentes proteínas y minerales además de grasas saludables. Es un vegetal con un...

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Arroz con tagarnina y chorizo

Esta receta pertenece al crudo invierno, que es su temporada. Pero la elaboré hace dos o tres meses, porque descongelé una bandeja de tagarnina fresca que compré en su día, ya limpia y troceada (también se le llama cardillo). La receta estaba riquísima, si bien hay que cuidar de que la tagarnina se ponga tierna, cosa que necesita su tiempo. Ingredientes (5-6 platos): 300 g de tagarnina limpia, 200 g de arroz bomba, 50 g. de buen chorizo natural, 4-5 dientes de ajo, 1 tomate grande maduro o medio vaso de tomate frito casero, 1 pimiento verde, 1 cebolla mediana, 1...

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