Categoría: Arroces

Arroz con tagarnina y chorizo

Esta receta pertenece al crudo invierno, que es su temporada. Pero la elaboré hace dos o tres meses, porque descongelé una bandeja de tagarnina fresca que compré en su día, ya limpia y troceada (también se le llama cardillo). La receta estaba riquísima, si bien hay que cuidar de que la tagarnina se ponga tierna, cosa que necesita su tiempo. Ingredientes (5-6 platos): 300 g de tagarnina limpia, 200 g de arroz bomba, 50 g. de buen chorizo natural, 4-5 dientes de ajo, 1 tomate grande maduro o medio vaso de tomate frito casero, 1 pimiento verde, 1 cebolla mediana, 1...

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Arroz con brócoli y piñones

Ya he contado más de una vez que se puede cocinar el arroz bomba con anterioridad a su consumo. Es cuestión de añadir el agua suficiente para que el arroz se hinche y retenga todo el sabor. Después, será cuestión de calentarlo (yo lo hago en el microondas), sin que se reseque ni cambie su textura. Éste es el último arroz que hicimos para comer el sábado, y que se preparó el viernes, al tiempo que se limpiaba el frigorífico de restos de verduras, que luego podrían estropearse. Lo dicho, riquísimo. Y además, tener en cuenta que mezclar el...

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Arroz de Cuaresma

Esta mañana he tenido la paciencia de cocinar con orden y organización. He vaciado de restos de verduras la nevera, las he pelado y colocado en diferentes cuencos de cristal. Aquello parecía el plató de un programa de cocina. Y comprobé que todos los ingredientes eran cuaresmales y que podrían formar parte perfectamente de un buen arroz de temporada. Como luego lo hemos probado con éxito de público, aquí lo detallo. (Para cinco personas aproximadamente). Ingredientes: 175 g de arroz bomba, 200 g de lomo de bacalao desalado, ½ litro de caldo casero de verduras, ½ vasito de manzanilla...

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Arroz negro con choco y guisantes

Siempre que compro chocos mi pescadero muy diligentemente me prepara la tinta en una bolsita aparte, que normalmente congelo en espera de una ocasión para utilizarla. Por ello tenía dos o tres bolsitas de tinta de choco guardadas que ya había que cocinar. Este arroz ha sido nuestro almuerzo de hoy y nos ha encantado. Las proporciones son para tres platos. Ingredientes para 3 personas: 200 g de choco (peso limpio) 200 g de arroz bomba, 1 bolsita de tinta de choco, 2 tomates maduros, 1 cebolla mediana morada, 3-4 tallos de ajetes tiernos, 100 g de guisantes pelados,...

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Sopa de arroz con pollo

Cuando uno se ve venir una gran cena como la de esta noche, no hay más remedio que redistribuir las calorías con recetas sencillas y ligeras. Este plato ha sido nuestro almuerzo de hoy junto a una ensalada cruda, y ha merecido la aprobación familiar. Super digestivo y rico. Supongo que es más antiguo que el hilo negro, pero bueno, una propuesta más. Ingredientes (4 personas): 350-400 g de pollo deshuesado limpio en trozos (de muslos y contra muslos), 1,20 litros de agua, 4 cucharadas colmadas de arroz, 1 zanahoria, 1 apio mediano, 1 nabo, 1 puerro, 2 hojas...

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MARTES CULTURALES VERANO 2018 @ Espacio Literario Fernando Quiñones
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