Categoría: Arroces

Tomate relleno de ensalada de arroz:

Un sencillo plato frío que se puede preparar con anterioridad. Sigo siendo muy tomatera y echo mano de cualquier variedad a lo largo de la semana: maduros de siempre, cherries de distinto tipo e incluso los raff o los rosados ecológicos. El tomate forma parte de mi fondo de nevera en casa porque me saca de muchos apuros. La receta la hicimos en la Escuela de Hostelería de Sevilla. Ingredientes: 6 tomates medianos, 300 g de arroz, 2 latas de atún, 1 lata de maíz dulce, 80 g de aceitunas (del tipo que queramos), aliño vinagreta según gustos. Ponemos...

Leer más

Arroz de mar gaditano

Hoy hemos preparado un arroz tipo paella con varios complementos marinos gaditanos: salicornia fresca, especias de algas marinas, especias de espárrago de mar (salicornia), sal virgen con especias y el resto de ingredientes que debería llevar un arroz en su fondo. Hemos utilizado productos envasados procedentes de los esteros gaditanos y que comercializan las empresas Suralgas y Atecmar, todos ellos de producción ecológica o sostenible, para obtener un sabor marino. En suma es un arroz gaditano actualizado. La salicornia –llamado espárrago de mar- tiene incontables propiedades: excelentes proteínas y minerales además de grasas saludables. Es un vegetal con un...

Leer más

Arroz con tagarnina y chorizo

Esta receta pertenece al crudo invierno, que es su temporada. Pero la elaboré hace dos o tres meses, porque descongelé una bandeja de tagarnina fresca que compré en su día, ya limpia y troceada (también se le llama cardillo). La receta estaba riquísima, si bien hay que cuidar de que la tagarnina se ponga tierna, cosa que necesita su tiempo. Ingredientes (5-6 platos): 300 g de tagarnina limpia, 200 g de arroz bomba, 50 g. de buen chorizo natural, 4-5 dientes de ajo, 1 tomate grande maduro o medio vaso de tomate frito casero, 1 pimiento verde, 1 cebolla mediana, 1...

Leer más

Arroz con brócoli y piñones

Ya he contado más de una vez que se puede cocinar el arroz bomba con anterioridad a su consumo. Es cuestión de añadir el agua suficiente para que el arroz se hinche y retenga todo el sabor. Después, será cuestión de calentarlo (yo lo hago en el microondas), sin que se reseque ni cambie su textura. Éste es el último arroz que hicimos para comer el sábado, y que se preparó el viernes, al tiempo que se limpiaba el frigorífico de restos de verduras, que luego podrían estropearse. Lo dicho, riquísimo. Y además, tener en cuenta que mezclar el...

Leer más

Arroz de Cuaresma

Esta mañana he tenido la paciencia de cocinar con orden y organización. He vaciado de restos de verduras la nevera, las he pelado y colocado en diferentes cuencos de cristal. Aquello parecía el plató de un programa de cocina. Y comprobé que todos los ingredientes eran cuaresmales y que podrían formar parte perfectamente de un buen arroz de temporada. Como luego lo hemos probado con éxito de público, aquí lo detallo. (Para cinco personas aproximadamente). Ingredientes: 175 g de arroz bomba, 200 g de lomo de bacalao desalado, ½ litro de caldo casero de verduras, ½ vasito de manzanilla...

Leer más

¿Buscas alguna receta en particular?

Mis Libros

Próximos Eventos

Sep
2
dom
13:00 SEPTIEMBRE EN BAR LA CASAPUERTA @ LA CASAPUERTA BAR
SEPTIEMBRE EN BAR LA CASAPUERTA @ LA CASAPUERTA BAR
Sep 2 a las 13:00 – Sep 30 a las 16:00
SEPTIEMBRE EN BAR LA CASAPUERTA @ LA CASAPUERTA BAR
Programación completa de eventos variados en La Casapuerta. Información en el cartel.  
Sep
27
jue
12:00 FERIA DE LA TAPA DE HUELVA 2018 @ Plaza de las Monjas - HUELVA
FERIA DE LA TAPA DE HUELVA 2018 @ Plaza de las Monjas - HUELVA
Sep 27 a las 12:00 – Sep 30 a las 23:00
FERIA DE LA TAPA DE HUELVA 2018 @ Plaza de las Monjas - HUELVA
Tras el éxito del pasado año, la Feria de la Tapa de Huelva ya toma forma y sus preparativos se ultiman a pocas semanas de su inicio, el próximo día 27. La Plaza de las[...]
19:00 Encuentro literario en El Zapori... @ Histórico molino de mareas "El Zaporito"
Encuentro literario en El Zapori... @ Histórico molino de mareas "El Zaporito"
Sep 27 a las 19:00 – 21:00
Encuentro literario en El Zaporito. "El final de la tregua" @ Histórico molino de mareas "El Zaporito"
EPSON scanner image
Sep
29
sáb
13:00 Presentación libro “Cocina Histó... @ Peña Gastronómica El Berrueco
Presentación libro “Cocina Histó... @ Peña Gastronómica El Berrueco
Sep 29 a las 13:00 – 18:00
Presentación libro "Cocina Histórica Gaditana" @ Peña Gastronómica El Berrueco
Presentación del libro “Cocina Histórica Gaditana” de Manuel Ruiz Torres (Edit. Mayi, 2017). Con menú basado en las recetas recogidas de su libro. Más información y reservas: teléfono 655.56.00.22  
Oct
4
jue
19:30 Presentación del libro “Memorias... @ Biblioteca "Infanta Elena"
Presentación del libro “Memorias... @ Biblioteca "Infanta Elena"
Oct 4 a las 19:30 – 21:30
Presentación del libro "Memorias a ellas. Que su rastro no se borre" @ Biblioteca "Infanta Elena"
El libro “Memorial a ellas. Que su rastro no se borre”,  está escrito por la autora Alicia Domínguez. Contamos historias de mujeres corrientes, aunque extraordinarias. Las nombramos para visibilizarlas porque lo que no se nombra[...]
Ene
13
dom
12:00 SALIDA del Buque Escuela Juan Se... @ Muelle Ciudad, Puerto de Cádiz
SALIDA del Buque Escuela Juan Se... @ Muelle Ciudad, Puerto de Cádiz
Ene 13 a las 12:00 – 13:00
SALIDA del Buque Escuela Juan Sebastián de Elcano @ Muelle Ciudad, Puerto de Cádiz
Ver actividad de la Asociación Cádiz Capitana del Mar: y su Campaña Cádiz con Elcano.

Suscríbete





* He leído y consiento expresamente el tratamiento de protección de datos en los términos establecidos en nuestra política de privacidad