Categoría: Arroces

Arroz a la selección española (y campeona)

Lo último aún no se sabía, porque fue el jueves pasado. Era casi la hora del partido, y había que comer al día siguiente –arroz según la agenda-, así que me puse manos a la obra, aunque algo más tarde que de costumbre. ¡Qué difícil es trabajar en la cocina mientras en el salón los tuyos están viendo el partido de fútbol (de semifinales) cada vez más interesante! Y para darme ánimos, llamé a este arroz a la selección, porque mientras lo hacía, escuchaba los ¡¡¡uy!!!! Y los ¡gooooooool!. Y además, porque en él predominó el color rojo del...

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Arroz con habas piripis

Ingredientes:(cuatro personas) 1 vaso de arroz tipo bomba, ½ kg. De habas frescas, aceite, una cebolla, sal, vino y azafrán y caldo de verduras. (yo aproveché caldo de hervir alcachofas que tenía en reserva). Se pocha la cebolla troceada en el aceite, y se le añade vino y azafrán, y enseguida las habas ya peladas, que se refríen y se dejan cocer hasta estar tiernas (unos 10 minutos). (Todo ello en una paellera). A continuación, se añade el arroz, y como siempre, el doble de caldo y su sal correspondiente. El tiempo del arroz, el de siempre (10 minutos...

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Arroz de invierno o arroz con jamón

En casa también lo llamamos arroz de invierno, debido a la potencia de sus ingredientes, entre los que están los guisantes naturales, propios del frío. Es fundamental utilizar la variedad de arroz bomba por su calidad y propiedades. En enero de 2007 esta receta obtuvo el segundo premio en el concurso de arroces organizado por el Grupo Joly y Arrocerías Herba. Ingredientes para 4-5 personas: 1,2 vaso de arroz variedad bomba (de los de agua), 2,5/3 vasos de caldo de verduras casero, 100 g. de jamón ibérico de bellota picado, 1-2 puerros, 1 pimiento rojo grande, 1 pimiento de...

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Arroz de verano (para 6-7 personas)

Ingredientes: 1,5 vasos de arroz tipo Bomba. (Viene en saquito) 1 choco de 1,5 kg. 300 g. aprox. de gamba fresca. Caldo de pescado (hecho con cabezas de gambas frescas, restos de corvina, pimientos, tomates, zanahorias, etc.), más del doble de la cantidad de arroz empleado. Cebolla (una mediana), pimiento verde, pimiento rojo de asar, zahorias, ½ tarro de cristal de tomate frito (del propio) y un vaso de vino blanco afrutado. Aceite de oliva virgen extra. Ante todo el sofrito: en una paellera, pocharemos cebolla picada, el pimiento verde, el pimiento rojo, la zanahoria, y el tomate frito…...

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Arroz “perfecto” de verduras

Ingredientes: (Para 4-5 personas) – Un vaso de arroz tipo bomba – Caldo hecho en casa (1,5 litros aprox) – Bolsa de verduras o sopa juliana fresca y cortada – Cebolla no muy grande, tomate frito casero, pimiento rojo y verde y ¼ de zanahorias.   -aceite de oliva virgen extra y sal. …………………………………………………………………………………….. – Lo primero, tener el caldo preparado, hecho a base de huesos de jamón ibérico y toda la verdura que queramos, y colado posteriormente. – A continuación, el sofrito con cebolla, pimiento verde y rojo, tomate frito casero y zanahorias cortadas muy pequeñas. – Una...

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