Categoría: Arroces

Arroz caldoso con langostinos

En mis aventuras novatas con el arroz faltaba la variedad del arroz caldoso. Y aunque no renuncio a recibir un buen curso de formación sobre estas preparaciones cuando se tercie, he tomado casi en su totalidad, esta receta de arroz caldoso con langostinos, de la página Directo al Paladar,que todo lo que hace lo hace bien. El arroz caldoso con langostinos es ideal para días de invierno, pues con él entras rápidamente en calor. El único problema podría estar en el precio de los langostinos, que en estos días se ponen inaguantables. Pero, tuve la suerte de encontrar langostinos...

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Arroz con calamares al azafrán

Esta receta es de Karlos Arguiñano. La tenía guardada desde hace tiempo, por ser sencilla, sana y apetitosa. Todas sus recetas lo son. Para mí es el mejor. Pero es que además esta receta, está indicada para dietas contra la retención de líquido, pues apenas contiene verduras. Propongo tomarla con esta finalidad, si bien a los otros comensales se les debe poner un gazpacho, pisto, ensalada u otro tipo de verduras. Ingredientes (4 personas): 1 vaso de agua lleno de arroz, 300 g. de calamares (limpios), unas hebras de azafrán, 1 cebolleta o cebolla, 1 puerro, 1 pimiento morrón...

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Ensalada de arroz veraniega

Esta ensalada la leí hace mucho tiempo y la verdad es que no sé dónde. En ella he seguido casi todos los ingredientes originales: (para 3-4 personas). 1 taza grande de arroz (bomba si es posible), 1 pimiento verde, un tomate maduro grande, una cebolleta mediana, dos huevos duros, aceitunas rellenas de anchoas, (La Española por ejemplo), sal, vinagre de Jerez, y aceite de oliva virgen extra. Cocemos el arroz con abundante agua durante 15-20 minutos, y luego lo pasamos por un colador, lavándolo bien bajo el grifo para quitarle el almidón. A continuación preparamos un bol redondo: en...

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Arroz con remolacha

Esta receta me la dieron hace más de veinte años, y la verdad es que es muy adecuada para estos días de calor, además de que cunde mucho. Es de lo más simplona pero gusta a todo el mundo. Ingredientes : una taza de arroz, un bote de remolacha cocida (o comprarla cruda y cocerla con sal), un bote de mayonesa grande y sal. Se cuece el arroz (quince minutos hirviendo a fuego medio); a continuación, se cuela y se enjuaga muy bien en agua fría y se reserva. La remolacha se trocea pequeñita. Luego, en una fuente redonda,...

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Arroz a la selección española (y campeona)

Lo último aún no se sabía, porque fue el jueves pasado. Era casi la hora del partido, y había que comer al día siguiente –arroz según la agenda-, así que me puse manos a la obra, aunque algo más tarde que de costumbre. ¡Qué difícil es trabajar en la cocina mientras en el salón los tuyos están viendo el partido de fútbol (de semifinales) cada vez más interesante! Y para darme ánimos, llamé a este arroz a la selección, porque mientras lo hacía, escuchaba los ¡¡¡uy!!!! Y los ¡gooooooool!. Y además, porque en él predominó el color rojo del...

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