Categoría: Arroces

Arroz salteado con salicornia

Se trataba de dar un toque distinto al arroz basmati, tan aromático y socorrido para guarnición. Utilicé además todos los derivados de la salicornia o espárrago de mar, y las especias de algas que tenía en casa, además de la hierbabuena y el vino de Chiclana. El resultado fue de lo más interesante. Ingredientes para 3 personas: una taza de arroz basmati, un envase de salicornia fresca de 50 g, dos-tres dientes de ajo, un chorrito de vino blanco o fino (suave), un poco de extracto en polvo de salicornia, un poco de especias de algas, un manojo de...

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Arroz Basmati salteado con berenjenas

Me gusta tener siempre un arroz salteado (o salvaje como lo llaman), bien cerrado en fiambrera y en frigorífico, para añadir como guarnición. La receta de arroz con pasas y piñones es la más habitual en casa. Pero hoy hemos elaborado una pequeña variación, le hemos puesto de base una berenjena hermosa, junto a varias especias en el sofrito. Como nos ha gustado, pues aquí va la receta: Ingredientes: 120 g de arroz basmati, ½ kg de berenjenas, un manojo de ajos tiernos, pizca de ajos rallados, una cucharada de jengibre molido, una cucharadita de menta fresca, un tomate...

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Sopa de arroz con guisantes

Una receta básica, antigua, fácil y, por lo que hemos podido comprobar en casa, bastante rica. Todavía teníamos guisantes congelados de la última cosecha, así que era el momento de probar este plato. La receta la encontramos en un almanaque de mesa, con 365 recetas en total. Alguna había que hacer. Con esta sopa de arroz con guisantes damos por inaugurada la temporada de otoño-invierno en la cocina. Ingredientes (4 personas): 1 cebolla grande, 3 tomates maduros medianos, 100 g. de arroz bomba o redondo, 100 g de guisantes pelados, 1,5 l de caldo de verduras casero, 4 huevos...

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Hamburguesas de lentejas y arroz

Muchas veces las legumbres dan sorpresas y alegrías en sus diferentes combinaciones. Así nos ocurrió con estas hamburguesas que llevan lentejas pardinas y un buen arroz bomba, que une divinamente. La elaboración lleva de todo y están espectaculares. Las hizo nuestra compi Rocío, una maestra cocinera. Aquí tenéis la receta: INGREDIENTES: 100 gr. de lentejas pardinas, 100 gr. de arroz bomba, 30 gr. de uvas pasas, 15 gr. de piñones, una cucharada de aceite de oliva virgen extra, un pimiento verde, una zanahoria grande, ½ cebolla, una cucharadita de curry, una cucharadita de cúrcuma, una cucharadita de comino molido,...

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Salteado de arroz basmati con solomillo ibérico

Pongo aquí una de las recetas elaboradas en el Seminario de Cocina para Novatos, organizada durante esta semana por la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla. Se trataba en esta ocasión de saber manejar los arroces en sus distintas variedades, así como utilizar el wok para tratar las verduras. que deben tomar un punto crujiente, debido a la alta temperatura que le aporta el wok. Ingredientes: 4 personas. 1 pimiento verde, 1 pimiento rojo, 1 zanahoria, 1 cebolleta, 100 g de solomillo ibérico, 100 g de arroz basmati y 2 cucharadas de salsa Kimchi. Cocemos el arroz basmati en...

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