Categoría: Recetas

Flamenquín de melva con verduras (receta de supermercado)

Con ocasión del acto de inauguración oficial de un supermercado marca LIDL en Sevilla, asistimos a una sesión de cocina en directo a cargo de nuestro amigo Enrique Sánchez, chef mediático y excelente profesional. Enrique elaboró sobre la marcha una receta fría, con ingredientes del supermercado, todos ellos andaluces. En la misma había alimentos frescos y conservas. Ingredientes: 4 latas de melva en aceite de oliva, una base de pisto de verduras (2 dientes de ajo, 1 pimiento rojo, 1 calabacín, 1 berenjena, 3 tomates de pera), 1 zanahoria, ¼ judías verdes redondas, 1 bote de aceitunas, 1/4 kg...

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Ensalada de zanahoria, gambas y arándanos

El verano, sus desplazamientos y sus comidas fuera hacen que se nos acumulen restos de alimentos en la nevera que es preciso aprovechar. En esta ensalada hay un poco de todo, y pueden combinarse en un plato fresquito y saludable. Ingredientes para 3-4 personas: 300 g de zanahorias, 12 gambas, 25 g de arándanos azules, 25 g de piñones, 8-10 tomatitos cherry, 20 g de salicornia, 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, el zumo de una lima, un trozo de jengibre rallado y 1 diente de ajo. Pelamos, despuntamos y rallamos las zanahorias y reservamos. Preparamos la...

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Ventresca de corvina a la roteña

Llegué tarde -para lo que acostumbro- al mercado y quería un buen pescado de roca para guisar. La corvina era un buen ejemplo, aunque a mi pescadero solo le quedaban dos trozos de ventresca o pecho ya limpios, pero que deben cocinarse sin quitar huesos porque así llevan más jugo.  Hoy los hemos preparado a la roteña: Ingredientes: 750 g de ventresca de corvina, 2 dientes de ajo, 1 patata mediana, 1 cebolla, 2 pimientos verdes de freír, 3 tomates maduros, 1 chorreón de vino fino, caldo casero de pescado, 1 hoja de laurel, 4 cucharadas de aceite de...

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GAZPACHO ANDALUZ DE ENRIQUE SÁNCHEZ

Me satisface muchísimo que el gazpacho (el andaluz, por supuesto) esté de moda. En lo que llevamos de verano se han interesado por él, a través de la Academia del Gazpacho Andaluz, diversos medios de comunicación nacionales e internacionales. Todo sea por una sopa fría ejemplo de salud y de cultura de nuestra tierra. Este gazpacho es el último elaborado en casa, en el día de ayer, según receta de nuestro vicepresidente, el mediático cocinero Enrique Sánchez, que hemos seguido al pie de la letra: Ingredientes: 1 Kg. de tomates maduros, 1 pimientos verde, ¼ de pepino (+-75 g.),...

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Pollo guisado con pasas y frutos secos

Son muchas las formas de guisar las pechugas de pollo, convirtiéndose en un plato rico, ligero y saludable. Esta receta la tomé (adaptando las raciones), del libro “Salud a ciencia cierta”, del doctor Martínez-Gonzalez. La obra de la que ya hablamos aquí, dedica su última parte a una serie de propuestas culinarias. Este guiso estaba genial, con uno de los sofritos más ricos que he probado. Ingredientes para tres personas: 600 g de pechugas de pollo limpias, 2-3 tomates maduros, 1 cebolla mediana, 50 g de pasas, 100 g de nueces, 1 vaso de vino blanco (yo usé vino...

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18:02 PRIMER CONCURSO MICRORRELATOS SO...
PRIMER CONCURSO MICRORRELATOS SO...
Sep 1 a las 18:02 – Oct 15 a las 19:02
PRIMER CONCURSO MICRORRELATOS SOBRE EL VINO
Objetivo del concurso: Fomentar la cultura del vino a través de la creación literaria. Participantes: Podrán participar personas mayores de 18 años residentes en Sevilla y provincia y Huelva y provincia. Con motivo de la[...]
Sep
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09:00 ANDALUCIA SABOR VII CONGRESO GAS... @ Palacio de Exposición y Congresos de Sevilla FIBES
ANDALUCIA SABOR VII CONGRESO GAS... @ Palacio de Exposición y Congresos de Sevilla FIBES
Sep 23 a las 09:00 – Sep 25 a las 14:30
ANDALUCIA SABOR VII CONGRESO GASTRONÓMICO @ Palacio de Exposición y Congresos de Sevilla FIBES
VII Congreso Gastronómico Raíces de Calidad Andalucía Sabor es la cita oficial de una potencia agroalimentaria y pesquera, como es la andaluza, de primer orden. Un encuentro profesional y monográfico que cada dos años concentra[...]
Oct
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sáb
16:00 II FERIA DEL DULCE Y EL PAN DE M... @ HOTEL CABEZA DEL TORO, MEDINA SIDONIA (Cádiz)
II FERIA DEL DULCE Y EL PAN DE M... @ HOTEL CABEZA DEL TORO, MEDINA SIDONIA (Cádiz)
Oct 5 a las 16:00 – 20:00
II FERIA DEL DULCE Y EL PAN DE MEDINA SIDONIA @ HOTEL CABEZA DEL TORO, MEDINA SIDONIA (Cádiz)
BASES DEL CONCURSO 1.- ORGANIZA. Foro turismo Medina Sidonia en colaboración con la Concejalía de Turismo del Ayuntamiento de Medina Sidonia.  2.- CELEBRACIÓN. El concurso se celebrará el sábado 5 de Octubre de 2019, con[...]
Oct
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12:00 MUESTRA DE LA PROVINCIA DE SEVILLA @ PATIO DE LA DIPUTACIÓN DE SEVILLA
MUESTRA DE LA PROVINCIA DE SEVILLA @ PATIO DE LA DIPUTACIÓN DE SEVILLA
Oct 11 a las 12:00 – Dic 22 a las 18:00
MUESTRA DE LA PROVINCIA DE SEVILLA @ PATIO DE LA DIPUTACIÓN DE SEVILLA
Muestra de la provincia de Sevilla, feria de la gastronomía, a lo largo de varios fines de semanas.  Más información aquí:     
Oct
26
sáb
11:00 JORNADAS ESTERO Y SAL 2019 @ Bodegas El Cortijo
JORNADAS ESTERO Y SAL 2019 @ Bodegas El Cortijo
Oct 26 a las 11:00 – Oct 27 a las 18:00
JORNADAS ESTERO Y SAL 2019 @ Bodegas El Cortijo
La quinta edicion de las Jornadas Gastronómicas de La Sal y El Estero, ya tienen fechas, estas serán el 26 y 27 de Octubre y su lugar de celebración el ensanche bodeguero de Bodegas El[...]