Categoría: Recetas

Rape en salsa de calabacines y cebollinos

El rape es mi pescado favorito, y me encanta cualquier guiso que se haga con él. Pero no siempre se le saca el máximo partido. Porque a veces suelta demasiada agua y estropea la textura de cualquier salsa. Son muchas las recetas que recomiendan que se le añada harina, cosa que no me hace mucha gracia. Por ello, suelo dejarlo escurrir para que suelte el líquido. El caso es que estos guisos aguantan perfectamente dos o tres días en la nevera, para consumirse previo calentado de plato.  Ingredientes (3 personas): 600 g de rape limpio, 1 vasito de caldo...

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Diez recetas rápidas y sanas de Comeencasa

Se está poniendo de moda que las páginas web potentes (no la mía, claro), vayan publicando de vez en cuando determinadas recetas, agrupándolas por ingredientes o simplemente por tener alguna cualidad común entre ellas, como por ejemplo el tiempo para su elaboración. Así que he creído oportuno hacer lo mismo, porque pienso que mi modesto (aunque voluminoso) archivo de recetas se siente un poco olvidado. Aquí van pues, algunas de mis recetas más rápidas, que no por ello son menos saludables. Espero que sirvan de recordatorio y que gusten.   Salmón con verduras y pimientos. Revuelto de jamón con...

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Rape con berenjenas y trigueros

Los guisos de pescado son mi debilidad. Tenía una magnífica cola de rape que había congelado en dos partes y que ya había que cocinar. Encontré una receta original en una revista de cocina del año 1999, de ésas que encuentro en tiendas de viejo. Así que me puse con ella. Ingredientes para 4 personas: 1 cola de rape de 1 kg, 1 berenjena mediana, 1 cebolleta fresca mediana, 1 manojo de esepárragos trigueros, tomillo, zumo de limón, aceite de oliva virgen extra, sal, un puñadito de pasas y un chorrito de Saucemare (salsa de pescado dulce, a partir...

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Lomo de ternera a la italiana

De vez en cuando abro alguno de los cinco tomos de la “Gran Enciclopedia de la Cocina” que ABC editó en el año 1993. En el tomo dedicado a carnes, caza, vísceras, despojos y especias, encontré una receta fácil y resultona para preparar un trozo de lomo de ternera de retinto. Aquí la cuento por si a alguien le interesa, y le puse a la receta el mismo nombre del libro. Ingredientes para 3 personas: ½ kilo de carne de ternera (puede hacerse también con cerdo), 1 zanahoria, 2 cucharadas de tomate frito casero, 1 rama de apio, caldo,...

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La grandeza de una macedonia

Reconozco que en estas fiestas triunfan por goleada los dulces en la mesa, creo que demasiado. Son una peligrosa amenaza para mantener el peso además de ser calorías vacías, con muy pocas excepciones. Son sin duda un placer efímero. En cambio, yo te ofrezco contenido, fundamento: vitaminas, minerales, fibra, colorido…. y además un sabor inigualable. Y sobre todo, te aporto una gran sensación de bienestar durante horas, cosa que casi nadie puede darte. Por ello, me tomo la libertad de anunciarme en plan autobombo para llamar tu atención, para que practiques el arte de preparar macedonia en casa, sea...

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Ene
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jue
21:00 La Casapuerta en Enero 2020, pro... @ LA CASAPUERTA BAR
La Casapuerta en Enero 2020, pro... @ LA CASAPUERTA BAR
Ene 2 a las 21:00 – Ene 26 a las 17:00
La Casapuerta en Enero 2020, programación @ LA CASAPUERTA BAR
El Bar La Casapuerta, calle Sagasta, 40, Cádiz, tiene ya cerrada su programación cultural para el mes de enero de 2020. En ella hay un poco de todo.
Ene
14
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19:30 CICLO DE CONFERENCIAS LA IMAGINE... @ Museo de Jerez (Cádiz)
CICLO DE CONFERENCIAS LA IMAGINE... @ Museo de Jerez (Cádiz)
Ene 14 a las 19:30 – Ene 31 a las 17:00
CICLO DE CONFERENCIAS LA IMAGINERÍA DEL SIGLO XX @ Museo de Jerez (Cádiz)
Durante el mes de enero, el Ayuntamiento de Jerez, a través de la Delegación de Dinamización Cultural, organiza el ciclo de divulgación patrimonial La Imaginería del Siglo XX. Durante las próximas semanas historiadores, investigadores y expertos[...]
Ene
15
mié
18:00 TU ALIMENTACIÓN ECOLÓGICA – char... @ Centro Cívico El Tejar del Mellizo y Centro Cívico Las Columnas. Ambos en Sevilla
TU ALIMENTACIÓN ECOLÓGICA – char... @ Centro Cívico El Tejar del Mellizo y Centro Cívico Las Columnas. Ambos en Sevilla
Ene 15 a las 18:00 – Ene 30 a las 18:00
TU ALIMENTACIÓN ECOLÓGICA - charlas informativas. @ Centro Cívico El Tejar del Mellizo y Centro Cívico Las Columnas.  Ambos en Sevilla
Son dos charlas en diferentes fechas y lugares sobre la alimentación ecológica, organizadas por la Cooperativa Bio Alverde.  Información en el cartel.
Feb
1
sáb
19:14 I CONCURSO DE REPOSTERÍA CON HUE... @ Ayuntamiento de La Barca de la Florida (Cádiz)
I CONCURSO DE REPOSTERÍA CON HUE... @ Ayuntamiento de La Barca de la Florida (Cádiz)
Feb 1 a las 19:14 – 20:14
I CONCURSO DE REPOSTERÍA CON HUEVOS DE GALLINA UTRERANA Y SUREÑA @ Ayuntamiento de La Barca de la Florida (Cádiz)
En el marco de la VIII Exposición de gallinas utreranas y sureñas, nace este primer concurso gastronómico. Más información en el cartel adjunto y bases. Y en la dirección de   facebook;   
Feb
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lun
09:00 JORNADAS TÉCNICAS COCINA Y SALA ... @ INSTITUTO HELIÓPOLIS SEVILLA
JORNADAS TÉCNICAS COCINA Y SALA ... @ INSTITUTO HELIÓPOLIS SEVILLA
Feb 3 a las 09:00 – Feb 7 a las 13:00
JORNADAS TÉCNICAS COCINA Y SALA IES HELIÓPOLIS @ INSTITUTO HELIÓPOLIS SEVILLA
Un año más el Instituto de Enseñanza Secundaria celebra sus JORNADAS TÉCNICAS DE COCINA Y SALA. Cinco días dedicados a los módulos de Hostelería del Instituto. con diversos colaboradores, entre ellos grandes cocineros que harán[...]
Mar
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21:47 XXVII Concierto de Cuaresma a be... @ GRAN TEATRO FALLA
XXVII Concierto de Cuaresma a be... @ GRAN TEATRO FALLA
Mar 24 a las 21:47 – 22:47
XXVII Concierto de Cuaresma a beneficio de Gerasa. @ GRAN TEATRO FALLA
Un año más se celebrará el gran concierto de Cuaresma, organizado por la Tertulia Al Palo, en el Gran Teatro Falla, y que destinará sus beneficios a la Fundación Gerasa, al igual que en ocasiones[...]