Recetas Archivo

  • Gazpacho de 1962

    Gazpacho de 1962

    Me encanta mi colección de libros de cocina antiguos. Viejas ediciones, precios de librerías de segunda mano (3 euros me costó éste), pero que alguna que otra vez ofrecen recetas interesantes o al menos curiosas. Este gazpacho de 1962, lo encontré en una “Enciclopedia de […]

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  • Crema de calabaza con jamón y piñones2_editado-1

    Crema de calabaza y jamón

    La calabaza es una verdura fija en casa. Con legumbres (garbanzos, alubias o fabes quedan fenomenal), eso sí, calabaza de violín, que es una variedad muy dulce. En esta ocasión, buscando por la red, quise hacer esta crema mucho más potente gracias al jamón y […]

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  • atún con fresas

    Atún con fresas

    Pedazo de receta elaborada en el Seminario de Cocina para novatos, organizado por la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla. Aquí todos los ingredientes se realzan, y el resultado es delicioso. Aquí transcribo la receta: Ingredientes (4 personas) 600 g de atún, 500 g de […]

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  • solomillo al Wellington

    Solomillo al Wellington

    Éste ha sido el plato más notable –a mi entender- de la clase de hoy en el curso de Cocina para Novatos, en la Escuela de Hostelería de Sevilla. Una receta cuyo origen se pierde en el tiempo, si bien se atribuye por el nombre […]

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