Categoría: Recetas

Ensalada de garbanzos con arándanos

Los miércoles en casa están dedicados siempre a los garbanzos. En los meses de frío se elaboran en caliente como potaje, y con la verdura clásica. Pero una vez llegado el verano optamos por preparar garbanzos aliñados. Así lo hicimos la pasada semana, incluyendo frutas del bosque y algunas más de temporada. Un acierto. Ingredientes para 3-4 personas: 100 g de garbanzos, ½ litro de caldo de verduras casero, 100 g de arándanos, ½ pimiento rojo, 1 pimiento verde, 1 cebolla roja pequeña, algunas ramas de cebollino, 2 piezas de paraguayos (o de peras), sal, zumo de limón y...

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Berenjenas en tomate

Sigo diciendo que no debemos complicarnos la vida con las cenas, pero eso no quita que sean saludables, ricas y variadas. Y como es lógico, la verdura debe estar siempre presente, mejor cocinada que cruda por aquello de que es más fácil de digerir. Tenía ya las berenjenas cocidas al vapor desde la mañana en mi robot de cocina, habiéndolas troceado en cuadraditos. Además, eran de la huerta de Conil, pequeñas pero riquísimas. Ingredientes para 3 personas: 500-600 gramos de berenjenas, ½ vaso de tomate frito casero (que tenemos siempre congelado), 1 cebolleta fresca grande, 1 pimiento verde, ½...

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Garbanzos inolvidables de Chef Sierra (receta de Fernando Naranjo)

A veces la cocina tradicional debe competir con la innovadora, pero está claro que ninguna hace sombra a la otra. Así ocurrió en el concurso de cocineros Chef Sierra, celebrado en Villamartín en febrero pasado. Uno de los platos presentado fueron estos garbanzos, basados en la receta llamada “Guiso de patas”, con muchos años de historia en la sierra de Cádiz; unos garbanzos de matanza, elaborados por uno de los cocineros finalistas de Chef Sierra, Fernando Naranjo.  Este plato -junto con los otros dos que Naranjo presentó en Chef Sierra- se maridó con los vinos de la provincia de...

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Paella para mil, por Enrique Sánchez

Mi amigo Enrique Sánchez (el tercero por la izquierda), cocinero mediático por naturaleza y comprometido por predisposición, me envía la lista de ingredientes para una paella que preparó el domingo pasado en Sanlúcar de Barrameda (Cádiz). Se hizo un cálculo para mil personas, y se diseñó para un fin solidario, destinado a Unicef. Trabajar en la cocina para una buena causa le honra, no es la primera vez que lo hace.   Ingredientes: – Aceite de oliva virgen extra 10 litros – Pimiento rojo natural troceado 10/12 kg aproximadamente.  – Judía verde plana troceada 10/12kg – almejas 14/16 kg ...

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Cuatro tortillas de verduras para la cena

Son cuatro tortillas únicas, pero no por su originalidad, sino porque dada su composición, pueden actuar en la cena como plato único, además de ser ligeras y sabrosas. Por la noche no hay que poner tantas cosas en la mesa. Cuatro tortillas cuyas verduras de relleno deberán estar ya cocidas y también salteadas con ajos o con lo que nos parezca, para terminar de hacerlas al momento. Son tortillas para 3-4 personas, en función de la cantidad de huevos que les pongamos. Eso sí, acompañarlas de algo de fruta y si se desea, un yogur.  Tortilla de espinacas, ingredientes...

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Jun
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18:00 Exposición: Patrimonio Cultural ... @ CASA PEMÁN
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Exposición: Patrimonio Cultural en torno a la Hermandad de Afligidos @ CASA PEMÁN
El pasado viernes 28 quedó inaugurada la muestra «Patrimonio Cultural en torno a la Hermandad de Afligidos», en la planta baja de la Casa Pemán, en Cádiz, sede de la Fundación Cajasol en la capital.[...]
Jul
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22:00 MARTES CULTURALES ESPACIO QUIÑONES
MARTES CULTURALES ESPACIO QUIÑONES
Jul 2 a las 22:00 – Sep 10 a las 23:30
MARTES CULTURALES ESPACIO QUIÑONES
Comienza la programación veraniega de Martes Culturales en el Espacio Quiñones con una variada oferta, comenzando a las 22 horas, en el antiguo Baluarte del Orejón (junto Puerta de la Caleta).  Ver cartel.
Jul
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jue
20:30 Programación Julio de La Casapue... @ LA CASAPUERTA BAR
Programación Julio de La Casapue... @ LA CASAPUERTA BAR
Jul 4 a las 20:30 – Jul 25 a las 21:30
Programación Julio de La Casapuerta Bar @ LA CASAPUERTA BAR
Programación de actividades para el mes de julio. Ver cartel 
Oct
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sáb
11:00 JORNADAS ESTERO Y SAL 2019 @ Bodegas El Cortijo
JORNADAS ESTERO Y SAL 2019 @ Bodegas El Cortijo
Oct 26 a las 11:00 – Oct 27 a las 18:00
JORNADAS ESTERO Y SAL 2019 @ Bodegas El Cortijo
La quinta edicion de las Jornadas Gastronómicas de La Sal y El Estero, ya tienen fechas, estas serán el 26 y 27 de Octubre y su lugar de celebración el ensanche bodeguero de Bodegas El[...]