Categoría: Noticias

CONGRESO GASTRONÓMICO EN LA MEJOR ESCUELA (CARMELO BOSQUE)

Esta mañana hemos bajado a las profundidades gastronómicas, dónde rugen las calderas de los fogones académicos. Nada de sentarnos en las tranquilas gradas de la sala de I+D. Carmelo Bosque, Estrella Michelín del restaurante Illas Pastia, de Huesca, ha cocinado junto a su lugarteniente, Roberto Aragón, en una jornada dedicada a la cocina oscense más tradicional, preparando en directo ocho recetas autóctonas con la trufa como protagonista (a 1200-1300 euros el kilo). Genial. Ha sido la segunda jornada del Congreso Gastronómico de la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla, con motivo de su 25 aniversario. El chef ha venido...

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Un acuario en el Mercado del Rosario

El pasado jueves el alcalde de Cádiz junto a su séquito propio y de oposición, inauguró la nueva decoración interior del gaditano Mercado Virgen del Rosario. Se trata de la instalación en paredes y techos de llamativos murales pintados con motivos marinos, a modo de acuarios, que le dan un toque artístico. Y ayer sábado, por fin, pude contemplar esta nueva estética, impulsada por la Asociación de Detallistas Asodemer que ha invertido en esta mejora, por lo que ya pude sacar algunas fotos, evitando a los compradores. Los mercados son mi debilidad. El Mercado Virgen del Rosario de Cádiz...

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Inauguramos la temporada de gazpacho

Pues sí, el pasado sábado puse como entrante frío el gazpacho con mi receta de siempre, siendo el primero de 2018. Había encontrado unos buenos tomates maduros (ya empiezan a llegar con cierta calidad), procedentes de Conil según mi frutero.  Kilo y medio de tomates troceados, un pimiento verde, una cebolleta fresca, medio pepino, poca sal, vinagre de Jerez y aceite de oliva virgen extra (el triple de vinagre). Y punto. Bueno, tras el triturado correspondiente lo pasamos por un chino para eliminar restos de pieles. Gazpacho fresquito, tomado con cuchara, sin pan ni agua por supuesto, que en...

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Alumnos aventajados

El pasado lunes asistimos a una clase magistral en la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla, a cargo de dos alumnos del último curso: Nazaret Recio y Pablo Ruiz. Ambos, jóvenes y apasionados de la cocina. El acto se desarrolló en el aula de I+D de la Escuela, ante una docena de asistentes, y sin la mirada de sus profesores. El acto se encuadró dentro del proyecto “Cocina con Talento”, que incluye diversas actividades internas y externas de la Escuela. De este modo, Nazaret y Pablo se enfrentan no solo a cocinar en directo, sino también al reto de...

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Encuentros 4 manos en Alabardero

El pasado jueves participamos en una interesante y completa experiencia gastronómica. Bajo el título “Incubadora de Talento Gastronómico”, la Taberna del Alabardero Sevilla organizó uno de los llamados Encuentros 4 manos, evento que junta por un día en los fogones a un cocinero de la Casa y a otro antiguo alumno de la Escuela de Hostelería (del grupo Alabardero). El resultado es una fusión de experiencia, creatividad y evolución. En esta ocasión fueron los cocineros Miguel Prieto y Mauricio Acuña. El primero es chef ejecutivo del Alabardero, por lo que vive en primera línea el desarrollo de la formación...

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Jul
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Jue
21:00 La Casapuerta Bar, actividades d... @ LA CASAPUERTA BAR
La Casapuerta Bar, actividades d... @ LA CASAPUERTA BAR
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La Casapuerta Bar, actividades de julio @ LA CASAPUERTA BAR
Diferentes actividades de cultura y gastronomía. Ver cartel.
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15:51 MARTES CULTURALES VERANO 2018 @ Espacio Literario Fernando Quiñones
MARTES CULTURALES VERANO 2018 @ Espacio Literario Fernando Quiñones
Jul 10 a las 15:51 – Ago 14 a las 16:51
MARTES CULTURALES VERANO 2018 @ Espacio Literario Fernando Quiñones
La Asociación de Amigos Fernando Quiñones organiza los Martes Culturales en el Espacio Literario Fernando Quiñones, con motivo de celebrarse el Año Quiñones en 2018. La entrada es libre y gratuita, hasta completar aforo.
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Sab
21:00 Degustaciones Julio en Foodie Cádiz @ FOODIE CADIZ
Degustaciones Julio en Foodie Cádiz @ FOODIE CADIZ
Jul 14 a las 21:00 – Jul 26 a las 21:00
Degustaciones Julio en Foodie Cádiz @ FOODIE CADIZ
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