Actualidad | Come En Casa

CURSOS UCA: De pirámides y guías alimentarias

Jul 16, 2018 | Actualidad, Dietas y Salud, Noticias

La primera ponencia del viernes pasado del curso sobre Alimentación Saludable organizado por la Universidad de Cádiz, en sus tradicionales cursos de verano, se llamó “Nueva pirámide alimentaria y nuevas guías alimentarias españolas”, a cargo del Dr. Javier Aranceta, profesor de Nutrición Comunitaria de la Universidad de Navarra. El doctor Aranceta construyó su exposición alrededor de la nueva pirámide de la alimentación y las nuevas guías alimentarias, ambas hechas según los principales estudios hechos en España. Estas guías se destinarán a las sociedades médicas de atención primaria en un formato técnico y divulgativo, para que los médicos tengan el...

Comienza la XVII Ruta del Tapeo de Cádiz

Jul 13, 2018 | Actualidad, Comer fuera, Noticias

El próximo domingo día 15 arranca la Ruta del Tapeo de Cádiz (un Rosario de tapas es su título), organizada de nuevo por Bodegas Páez Morilla y el Ayuntamiento de Cádiz, y que funcionará hasta el 15 de agosto. Van a participar 39 establecimientos, que prepararán al efecto dos propuestas de tapas: la tapacai y “una de pescaito”, esta última como novedad en este año, y todo ello al mejor precio en el transcurso de la Ruta, que está dedicada al pescado frito de Cádiz. Yo ya recogí mi folleto y mi pasaporte en la oficina municipal de Turismo...

Las mojamas de Barbate e Isla Cristina se ponen de largo

Jun 26, 2018 | Actualidad, Compras y Mercados

Esta mañana en el Mercado Lonja del Barranco, en Sevilla, hemos asistido a la presentación de “Mojama de Barbate” y “Mojama de Isla Cristina”, ambas con Indicación Geográfica Protegida (IGP) conjunta. Si es una gran noticia que nuestros alimentos consigan certificación de calidad, más lo es si un mismo producto lo alcanza en dos provincias andaluzas –Huelva y Cádiz-, que pueden presumir de un mismo nivel gourmet para la mojama, un alimento de larga historia. El acto anunció que Mojama de Barbate y de Isla Cristina saldrán de ruta por los mercados gourmet de toda España. Asistieron al acto...

Alumnos aventajados

May 10, 2018 | Actualidad, Noticias

El pasado lunes asistimos a una clase magistral en la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla, a cargo de dos alumnos del último curso: Nazaret Recio y Pablo Ruiz. Ambos, jóvenes y apasionados de la cocina. El acto se desarrolló en el aula de I+D de la Escuela, ante una docena de asistentes, y sin la mirada de sus profesores. El acto se encuadró dentro del proyecto “Cocina con Talento”, que incluye diversas actividades internas y externas de la Escuela. De este modo, Nazaret y Pablo se enfrentan no solo a cocinar en directo, sino también al reto de...

Encuentros 4 manos en Alabardero

May 5, 2018 | Actualidad, Comer fuera

El pasado jueves participamos en una interesante y completa experiencia gastronómica. Bajo el título “Incubadora de Talento Gastronómico”, la Taberna del Alabardero Sevilla organizó uno de los llamados Encuentros 4 manos, evento que junta por un día en los fogones a un cocinero de la Casa y a otro antiguo alumno de la Escuela de Hostelería (del grupo Alabardero). El resultado es una fusión de experiencia, creatividad y evolución. En esta ocasión fueron los cocineros Miguel Prieto y Mauricio Acuña. El primero es chef ejecutivo del Alabardero, por lo que vive en primera línea el desarrollo de la formación...

Categoría: Actualidad

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