Categoría: Actualidad

Moringa, salud y gastronomía en Cádiz

Cocina y gastronomía están en constante evolución, aunque a veces se les responda con cierta  resistencia a los cambios, como ocurrió con el tomate venido de América, que tardó doscientos años en emplearse en la cocina (quien lo diría hoy), pero claro, en el siglo XVI no teníamos internet ni redes sociales. Pero la investigación y experimentación han llegado para quedarse y yo me alegro. Nuestra provincia gaditana no se está quedando atrás, y nos demostró ayer que somos pioneros en producir y comercializar nuevos alimentos, gracias a jóvenes sobradamente emprendedores como Juan Diego Marín de la firma Connatur,...

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RESTAURANTES EN LA ERA DIGITAL, en el Ateneo de Cádiz

Esta tarde hemos asistido a una nueva edición de las tertulias gastronómicas del Ateneo de Cádiz (coordinadas  por María Luisa Ucero), bajo el título “Restaurantes en la era digital”, a cargo del experto Pierre Huby. Una ponencia sobre un tema transversal –la inteligencia artificial- aplicado a la hostelería en su relación con sus diferentes entornos y agentes sociales (proveedores, contabilidad, clientes, etc.). Pierre Huby es director ejecutivo de la empresa KONVERSATIO, dedicada a la digitalización integrada de los procesos en las empresas de hostelería, algo que no es el futuro sino el presente, ya que los establecimientos de restauración...

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GASTROSUR, NÚMERO 18, ya está aquí

Es ya todo un clásico bimensual. La revista Gastrosur, que edita Gastronomía del Sur vuelve con nuevos contenidos dedicados al panorama gastronómico gaditano. En este número, de mayo-junio 2019, aparece el pescado de la costa de Cádiz como protagonista, aparte del resto de las secciones habituales. El pescado frito gaditano, o en guiso o a la plancha, uno de los mayores atractivos culinarios de nuestra provincia, encuentra aquí espacio propio, con útil información para propios y forasteros. Y por supuesto, se detallan las recetas clásicas de todos ellos. Un pequeño y gran manual para aprender sobre el pescado gaditano...

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El gazpacho andaluz en cómodos pasos

Con motivo de la celebración de la Fiesta de la Cerveza Artesanal en Chiclana (Cádiz), el viernes pasado nos cedieron un espacio en el recinto del evento, para participar con cocina en directo, que aprovechamos tres miembros de la Academia del Gazpacho Andaluz (Pepe Oneto, Antonio Montiel y una servidora), para mostrar al público como elaborar un gazpacho andaluz, con sus ocho ingredientes,  que luego dimos a probar a los asistentes.  Lo primero fue mostrar el “bodegón” con todos sus avíos:  tomates maduros, pimientos verdes, ajo, cebolla, pan, sal, vinagre y aceite. Pero cada uno de ellos tiene un pasado,...

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SEVILLA ACOGERÁ LA PRÓXIMA GALA MICHELÍN

El próximo 20 de noviembre,  tendrá lugar en Sevilla la gala de entrega de las Estrellas Michelín de España y Portugal de 2020. Será en el Teatro Lope de Vega y el Casino de la Exposición. Así se anunció en un acto de presentación celebrado en los Alcázares el pasado viernes, y al que asistieron el alcalde de la ciudad, Juan Espadas; la directora de la Guía Michelín España y Portugal, Maite Carreño; la secretaria de estado de Turismo, Isabel Oliver; el Viceconsejero de Turismo de la Junta de Andalucía, Manuel Alejandro Cardente; así como varios de los Chefs...

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Próximos Eventos

Jun
29
sáb
18:00 Exposición: Patrimonio Cultural ... @ CASA PEMÁN
Exposición: Patrimonio Cultural ... @ CASA PEMÁN
Jun 29 a las 18:00 – Jul 27 a las 21:00
Exposición: Patrimonio Cultural en torno a la Hermandad de Afligidos @ CASA PEMÁN
El pasado viernes 28 quedó inaugurada la muestra «Patrimonio Cultural en torno a la Hermandad de Afligidos», en la planta baja de la Casa Pemán, en Cádiz, sede de la Fundación Cajasol en la capital.[...]
Jul
2
mar
22:00 MARTES CULTURALES ESPACIO QUIÑONES
MARTES CULTURALES ESPACIO QUIÑONES
Jul 2 a las 22:00 – Sep 10 a las 23:30
MARTES CULTURALES ESPACIO QUIÑONES
Comienza la programación veraniega de Martes Culturales en el Espacio Quiñones con una variada oferta, comenzando a las 22 horas, en el antiguo Baluarte del Orejón (junto Puerta de la Caleta).  Ver cartel.
Jul
4
jue
20:30 Programación Julio de La Casapue... @ LA CASAPUERTA BAR
Programación Julio de La Casapue... @ LA CASAPUERTA BAR
Jul 4 a las 20:30 – Jul 25 a las 21:30
Programación Julio de La Casapuerta Bar @ LA CASAPUERTA BAR
Programación de actividades para el mes de julio. Ver cartel 
Oct
26
sáb
11:00 JORNADAS ESTERO Y SAL 2019 @ Bodegas El Cortijo
JORNADAS ESTERO Y SAL 2019 @ Bodegas El Cortijo
Oct 26 a las 11:00 – Oct 27 a las 18:00
JORNADAS ESTERO Y SAL 2019 @ Bodegas El Cortijo
La quinta edicion de las Jornadas Gastronómicas de La Sal y El Estero, ya tienen fechas, estas serán el 26 y 27 de Octubre y su lugar de celebración el ensanche bodeguero de Bodegas El[...]