Categoría: Noticias

Inauguramos la temporada de gazpacho

Pues sí, el pasado sábado puse como entrante frío el gazpacho con mi receta de siempre, siendo el primero de 2018. Había encontrado unos buenos tomates maduros (ya empiezan a llegar con cierta calidad), procedentes de Conil según mi frutero.  Kilo y medio de tomates troceados, un pimiento verde, una cebolleta fresca, medio pepino, poca sal, vinagre de Jerez y aceite de oliva virgen extra (el triple de vinagre). Y punto. Bueno, tras el triturado correspondiente lo pasamos por un chino para eliminar restos de pieles. Gazpacho fresquito, tomado con cuchara, sin pan ni agua por supuesto, que en...

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Alumnos aventajados

El pasado lunes asistimos a una clase magistral en la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla, a cargo de dos alumnos del último curso: Nazaret Recio y Pablo Ruiz. Ambos, jóvenes y apasionados de la cocina. El acto se desarrolló en el aula de I+D de la Escuela, ante una docena de asistentes, y sin la mirada de sus profesores. El acto se encuadró dentro del proyecto “Cocina con Talento”, que incluye diversas actividades internas y externas de la Escuela. De este modo, Nazaret y Pablo se enfrentan no solo a cocinar en directo, sino también al reto de...

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Encuentros 4 manos en Alabardero

El pasado jueves participamos en una interesante y completa experiencia gastronómica. Bajo el título “Incubadora de Talento Gastronómico”, la Taberna del Alabardero Sevilla organizó uno de los llamados Encuentros 4 manos, evento que junta por un día en los fogones a un cocinero de la Casa y a otro antiguo alumno de la Escuela de Hostelería (del grupo Alabardero). El resultado es una fusión de experiencia, creatividad y evolución. En esta ocasión fueron los cocineros Miguel Prieto y Mauricio Acuña. El primero es chef ejecutivo del Alabardero, por lo que vive en primera línea el desarrollo de la formación...

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La Costa de Cádiz celebra en mayo la llegada del atún rojo

Conil, Barbate, Tarifa y Zahara festejan una tradición con más de 3.000 años de historia. Como hace tres mil años, los pescadores gaditanos pescan el atún salvaje entrada la primavera, cuando el atún rojo cruza por el Estrecho de Gibraltar rumbo al mar Mediterráneo. Los capturan en ese laberinto que son las almadrabas, un arte de pesca tradicional y también espectacular que se remonta a los fenicios, cuya denominación procede del árabe andalusí y significa lugar donde se golpea y lucha.  Zahara de los Atunes, Barbate, Conil de la Frontera y Tarifa celebran con ferias, fiestas y rutas la llegada del atún...

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Cuarenta Ferias de Sevilla

Ayer sábado acabó una semana de comer fuera por protocolo social, de volantes, mantoncillos y flores, de música en cuatro tiempos, de reuniones familiares y laborales, de encuentros buscados o no deseados, de idas alegres y de vueltas con dolor de pies, una liturgia que viene repitiéndose desde hace casi dos siglos. Para mi han sido cuarenta y casi no me acuerdo de las primeras Ferias de Sevilla que viví. Por cierto, una de las claves que más se ha desarrollado ha sido la oferta gastronómica. La mayoría de las casetas cuentan con buen nivel de cocina, variada y...

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11:59 XXII Ruta del Atún de Conil
XXII Ruta del Atún de Conil
May 4 a las 11:59 – Jun 4 a las 12:59
XXII Ruta del Atún de Conil
En su XXII edición los establecimientos ofrecerán diferentes platos elaborados con uno de los productos más apreciados de la zona, el atún rojo de almadraba.
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Jue
20:30 Programación Foodie Cádiz mayo @ Local Foodie Cádiz
Programación Foodie Cádiz mayo @ Local Foodie Cádiz
May 10 a las 20:30 – Jun 1 a las 20:30
Programación Foodie Cádiz mayo @ Local Foodie Cádiz
Por fin!!! Ya hemos podido terminar nuestra PROGRAMACIÓN DE ACTIVIDADES PARA EL MES DE MAYO 😊👍 Como puedes comprobar hemos incluido, ya que ha comenzado la temporada, algún MENÚ DEGUSTACIÓN DE ATÚN, que ni decir tiene[...]

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