Categoría: Noticias

Moringa, salud y gastronomía en Cádiz

Cocina y gastronomía están en constante evolución, aunque a veces se les responda con cierta  resistencia a los cambios, como ocurrió con el tomate venido de América, que tardó doscientos años en emplearse en la cocina (quien lo diría hoy), pero claro, en el siglo XVI no teníamos internet ni redes sociales. Pero la investigación y experimentación han llegado para quedarse y yo me alegro. Nuestra provincia gaditana no se está quedando atrás, y nos demostró ayer que somos pioneros en producir y comercializar nuevos alimentos, gracias a jóvenes sobradamente emprendedores como Juan Diego Marín de la firma Connatur,...

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Tortillita gaditana de Birmania en Venta Melchor

El libro “Cocina Histórica Gaditana”, de nuestro amigo Manuel J. Ruiz Torres, cuenta a partir de la página 38 la evolución de las tortillitas de harina en sus diferentes versiones: de camarones, de bacalao, de acelgas o tagarninas o de avíos del puchero. El autor investiga y cita datos culinarios desde finales del siglo XIX en la bahía de Cádiz.  Harina, cebolletas, perejil, aceite, sal y huevos parece ser la base común de todas estas tortillitas que han formado parte de nuestra cocina más tradicional durante muchos años, si bien la de camarones es la que ha llegado con...

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La cocina doméstica en la Universidad

Esta mañana he intervenido dando voz a la cocina en una ponencia “totalmente casera”, junto a catedráticos y científicos expertos en alimentación y nutrición, en uno de los seminarios de los cursos de verano de la Universidad de Cádiz, “La ciencia en la gastronomía y la salud en los fogones. Retos de una nueva alimentación”.  Le puse por título: “Retos y amenazas de la cocina doméstica actual”.  El público estaba formado en su mayoría –alrededor de 30 personas- por estudiantes de enfermería, alumnos de escuelas de hostelería, futuros emprendedores del sector gastronomíco, “Erasmus” y personas interesadas en la cocina...

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I ENCUENTRO DE LOS MARES

El pasado 19 de junio tuvo lugar en las Bodegas González Byass de Jerez de la Frontera, la tercera jornada de la Iª edición del Encuentro de los Mares. El evento estaba organizado por el Grupo Vocento con el apoyo de la Diputación Provincial de Málaga y la Junta de Andalucía. Fue un congreso para la visión integral del mundo del mar, y en la que participaron científicos, armadores, pescadores, pescaderos y empresarios de industrias conserveras, y, por supuesto cocineros. Lamento mucho no haber podido asistir, pero creo que este encuentro debe figurar entre mis noticias por su importancia....

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Un gazpacho gaditano en La Casapuerta

El pasado domingo al mediodía –como es habitual- tuvo lugar en La Casapuerta un evento dedicado a la gastronomía. En esta ocasión nos tocó presentar la Academia del Gazpacho Andaluz, una cofradía gastronómica de la que soy miembro, fundada en 2017, cuyo objetivo es defender y divulgar las propiedades nutritivas del gazpacho hecho con ingredientes andaluces. Y como colofón al acto, degustamos un gazpacho gaditano, con todos los ingredientes de la provincia: Los tomates (de pera), los pimientos (variedad italiana), el pepìno y las cebolletas rojas, procedían de la huerta de Sanlúcar de Barrameda. Todos adquiridos en nuestros mercados...

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Jun
29
sáb
18:00 Exposición: Patrimonio Cultural ... @ CASA PEMÁN
Exposición: Patrimonio Cultural ... @ CASA PEMÁN
Jun 29 a las 18:00 – Jul 27 a las 21:00
Exposición: Patrimonio Cultural en torno a la Hermandad de Afligidos @ CASA PEMÁN
El pasado viernes 28 quedó inaugurada la muestra «Patrimonio Cultural en torno a la Hermandad de Afligidos», en la planta baja de la Casa Pemán, en Cádiz, sede de la Fundación Cajasol en la capital.[...]
Jul
2
mar
22:00 MARTES CULTURALES ESPACIO QUIÑONES
MARTES CULTURALES ESPACIO QUIÑONES
Jul 2 a las 22:00 – Sep 10 a las 23:30
MARTES CULTURALES ESPACIO QUIÑONES
Comienza la programación veraniega de Martes Culturales en el Espacio Quiñones con una variada oferta, comenzando a las 22 horas, en el antiguo Baluarte del Orejón (junto Puerta de la Caleta).  Ver cartel.
Jul
4
jue
20:30 Programación Julio de La Casapue... @ LA CASAPUERTA BAR
Programación Julio de La Casapue... @ LA CASAPUERTA BAR
Jul 4 a las 20:30 – Jul 25 a las 21:30
Programación Julio de La Casapuerta Bar @ LA CASAPUERTA BAR
Programación de actividades para el mes de julio. Ver cartel 
Oct
26
sáb
11:00 JORNADAS ESTERO Y SAL 2019 @ Bodegas El Cortijo
JORNADAS ESTERO Y SAL 2019 @ Bodegas El Cortijo
Oct 26 a las 11:00 – Oct 27 a las 18:00
JORNADAS ESTERO Y SAL 2019 @ Bodegas El Cortijo
La quinta edicion de las Jornadas Gastronómicas de La Sal y El Estero, ya tienen fechas, estas serán el 26 y 27 de Octubre y su lugar de celebración el ensanche bodeguero de Bodegas El[...]