Categoría: Noticias

El gazpacho andaluz ya es internacional

La Radiotelevisión Suiza –la cadena pública, a través de su delegación en Madrid- nos invitó a participar en la grabación de un documental sobre el gazpacho andaluz en Sevilla, como la gran sopa fría de la comunidad andaluza.  Con sus ocho ingredientes básicos: tomates, pimientos, cebolleta, ajo, sal, pan, vinagre y aceite de oliva virgen extra, este plato es un canto al campo andaluz, ahora en plena temporada de estas verduras.  La grabación se llevó a cabo en dos escenarios distintos: la frutería del barrio y la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla.  En el primer caso, me grabaron...

Leer más

GASTROSUR, NÚMERO 18, ya está aquí

Es ya todo un clásico bimensual. La revista Gastrosur, que edita Gastronomía del Sur vuelve con nuevos contenidos dedicados al panorama gastronómico gaditano. En este número, de mayo-junio 2019, aparece el pescado de la costa de Cádiz como protagonista, aparte del resto de las secciones habituales. El pescado frito gaditano, o en guiso o a la plancha, uno de los mayores atractivos culinarios de nuestra provincia, encuentra aquí espacio propio, con útil información para propios y forasteros. Y por supuesto, se detallan las recetas clásicas de todos ellos. Un pequeño y gran manual para aprender sobre el pescado gaditano...

Leer más

El gazpacho andaluz en cómodos pasos

Con motivo de la celebración de la Fiesta de la Cerveza Artesanal en Chiclana (Cádiz), el viernes pasado nos cedieron un espacio en el recinto del evento, para participar con cocina en directo, que aprovechamos tres miembros de la Academia del Gazpacho Andaluz (Pepe Oneto, Antonio Montiel y una servidora), para mostrar al público como elaborar un gazpacho andaluz, con sus ocho ingredientes,  que luego dimos a probar a los asistentes.  Lo primero fue mostrar el “bodegón” con todos sus avíos:  tomates maduros, pimientos verdes, ajo, cebolla, pan, sal, vinagre y aceite. Pero cada uno de ellos tiene un pasado,...

Leer más

SEVILLA ACOGERÁ LA PRÓXIMA GALA MICHELÍN

El próximo 20 de noviembre,  tendrá lugar en Sevilla la gala de entrega de las Estrellas Michelín de España y Portugal de 2020. Será en el Teatro Lope de Vega y el Casino de la Exposición. Así se anunció en un acto de presentación celebrado en los Alcázares el pasado viernes, y al que asistieron el alcalde de la ciudad, Juan Espadas; la directora de la Guía Michelín España y Portugal, Maite Carreño; la secretaria de estado de Turismo, Isabel Oliver; el Viceconsejero de Turismo de la Junta de Andalucía, Manuel Alejandro Cardente; así como varios de los Chefs...

Leer más

Justicia para el pan y la leche

Dos buenas noticias alimentarias me han llegado esta semana. Una –relacionada con la elaboración de nuestro pan de cada día- gracias al imperio de la ley, que a veces pone las cosas en su sitio; y la otra –sobre el precio y calidad de la leche- por la fuerza del pueblo, en este caso de los pequeños ganaderos y de los consumidores frente al poder económico. Hay esperanza contra la injusticia y la caradura alimentaria. Sobre el pan , decir que en España el Consejo de Ministros ha aprobado la nueva normativa de calidad sobre el pan, cuya fecha...

Leer más

¿Buscas alguna receta en particular?

Mis Libros

Premio «Al-Andalus» 2019

Próximos Eventos

May
1
mié
17:31 Atún rojo en Conil, Barbate, Tar... @ Localidades de Barbate, Conil, Zahara de los Atunes y Tarifa, costa de Cádiz
Atún rojo en Conil, Barbate, Tar... @ Localidades de Barbate, Conil, Zahara de los Atunes y Tarifa, costa de Cádiz
May 1 a las 17:31 – Jun 2 a las 18:31
Atún rojo en Conil, Barbate, Tarifa y Zahara @ Localidades de Barbate, Conil, Zahara de los Atunes y Tarifa, costa de Cádiz
Como hace más de tres mil años, los pescadores gaditanos pescan el atún salvaje entrada la primavera, cuando el atún rojo cruza por el Estrecho de Gibraltar rumbo al mar Mediterráneo y lo capturan en[...]
May
2
jue
13:30 PROGRAMACIÓN MAYO LA CASAPUERTA @ La Casapuerta Bar
PROGRAMACIÓN MAYO LA CASAPUERTA @ La Casapuerta Bar
May 2 a las 13:30 – May 31 a las 21:00
PROGRAMACIÓN MAYO LA CASAPUERTA @ La Casapuerta Bar
Programación cultural y gastronómica del Bar La Casapuerta, en Cádiz capital.
May
14
mar
13:30 HOMENAJE AL ATÚN @ Bar de Tapas Restaurante ROCALA
HOMENAJE AL ATÚN @ Bar de Tapas Restaurante ROCALA
May 14 a las 13:30 – Jun 2 a las 23:00
HOMENAJE AL ATÚN @ Bar de Tapas Restaurante ROCALA
ROCALA es un establecimiento del Grupo La Raza, que apuesta por los productos de mercado y de cercanía. 
20:30 FOODIE CÁDIZ PROGRAMACIÓN MAYO
FOODIE CÁDIZ PROGRAMACIÓN MAYO
May 14 a las 20:30 – May 25 a las 14:30
FOODIE CÁDIZ PROGRAMACIÓN MAYO
PROGRAMACIÓN DE ACTIVIDADES PARA EL MES DE MAYO. Para estas actividades en abierto no  hace falta formar un grupo. Se puede acudir solo, acompañado de la pareja, de un familiar, de un amigo o de[...]